Comment faire du mandi à la viande dans un tonneau

Mandi en tonneau

ingrédients

• Deux kilogrammes de viande coupée en morceaux de taille moyenne.
• Une cuillère à soupe d'épices à viande.
• Une cuillère à café de curcuma.
• Une cuillère à soupe de cardamome moulue.
• Une cuillère à soupe de cumin.
• Une cuillère à café de safran.
• Trois tasses de yaourt.
• Sel, au goût-.

Ingrédients d'assaisonnement pour le riz :

• Quatre tasses de riz basmati.
• Trois gousses de piment.
• Petite cuillère de sel.
• Une cuillère à soupe de sauce tomate.
• Une cuillère à soupe d'épices mélangées.
• Un gros oignon finement haché.
• Une cuillère à café de curcuma.
• Un litre d'eau bouillante.
• Un quart de tasse de raisins secs.
• Un quart de tasse d'huile végétale de maïs.

طريقة التحضير

• Placez le curcuma, la cardamome moulue, le sel, le safran et le yaourt dans un bol profond, puis mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
• Placez les morceaux de viande dans le bol de marinade, puis remuez-les bien jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de tous les côtés.
• Placez la viande au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Préparation du riz :

• Lavez bien le riz et laissez-le tremper pendant vingt minutes.
• Placez l'huile dans une casserole profonde à feu moyen.
• Ajoutez les oignons et remuez-les avec l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent dorés, puis ajoutez la sauce tomate, le curcuma, le sel et le mélange d'épices, et mélangez les ingrédients.
• Ajoutez le riz dans la casserole, mélangez le riz avec les épices, puis versez de l'eau bouillante dessus.
• Ajoutez le piment et les raisins secs, puis mettez-le dans la bouilloire électrique ou dans le trou creusé.
• Placez la viande dans le support, puis placez-la sur la marmite à riz jusqu'à ce qu'elle soit cuite sous la chaleur de la vapeur.
• Laissez le mandi mijoter pendant une heure et demie.
• Retirez la grille à viande du baril et mettez-la de côté.
• Sortez le pot de riz du tonneau, versez le riz dans un plat large et placez-y les morceaux de viande.
• Décorez le mandi avec des tranches de tomates, du citron et des amandes grillées, puis servez-le à manger.

Viande détrempée

Ingrédients

• Deux tasses de riz basmati.
• Un kilo de viande maigre, coupée
• Une demi cuillère à café de safran.
• Deux cuillères à soupe d'eau de rose.
• Deux oignons hachés.
• Une demi-cuillère à café de cumin fin.
• Un petit bâton de cannelle.
• Deux cuillères à soupe d'huile de maïs.
• Dix grains de poivre noir fin.
• Six gousses de cardamome.
• Cuillère à soupe de sel.

Ingrédients pour la cuisson du riz :

• Un quart de tasse d'huile de maïs.
• Cuillère à soupe de sel.

طريقة التحضير

• Lavez et faites tremper le riz.
• Mettez le safran dans l'eau de rose.
• Placez l'huile, les oignons et la viande dans une grande casserole et remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la cardamome, le poivre, la cannelle, le sel, le cumin et six tasses d'eau, couvrez la viande et laissez-la pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Filtrez le bouillon, retirez la viande, réservez-la, puis ajoutez de l'eau.
• Allumez le four à 200 degrés Celsius, placez la viande dans une plaque et faites-la griller pendant dix minutes.
• Faites chauffer le charbon jusqu'à ce qu'il devienne une braise.
• Faites chauffer l'huile, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit mélangé à l'huile, puis ajoutez le bouillon et le sel et mettez sur feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon, puis répartissez le safran sur le riz.
• Prenez un morceau de papier d'aluminium et faites une cavité dans la surface du riz, mettez-y l'aluminium, mettez une cuillère à café d'huile dedans, puis répartissez la viande sur la surface du riz.
• Il prit la braise, puis la laissa tomber dans l'aluminium, ferma rapidement la marmite et la laissa sur feu doux pendant trente minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Sortez la viande, remuez le riz pour répartir le safran, placez-le dans un plat de service et répartissez la viande dessus.