Retirez les noyaux des dattes et placez les dattes dans un mixeur, avec environ deux tasses d'eau, pour obtenir une pâte liquide.
Mettez le safran dans l'eau de rose et laissez-le de côté.
Mettez la farine et la cardamome dans une casserole et remuez à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la farine sente bon et soit légèrement grillée. Si la farine est grumeleuse, tamisez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Mettez le beurre et l'huile dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils fondent.
Ajoutez la cardamome, la cannelle, le fenugrec et le poivre et laissez reposer plusieurs secondes jusqu'à ce que la graisse soit absorbée.
Ajoutez progressivement la farine au beurre tout en continuant de remuer doucement, en ajoutant progressivement un peu d'eau chaude pour obtenir un mélange semblable à une béchamel épaisse.
Ajoutez le mélange de dattes et continuez à remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés les uns avec les autres, et continuez à ajouter de l'eau - si nécessaire -.
Laisser bouillir doucement, tout en continuant de remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Ajoutez l'eau de rose et le safran et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il tienne comme une béchamel épaisse.
Répartissez le porridge dans des plats adaptés, versez le ghee, puis décorez-le de noix.
Bouillie de carottes
ingrédients
Une tasse de farine blanche.
Une tasse de farine brune tamisée.
Cinq tasses d'eau - au besoin.
Trois carottes moyennes.
Une tasse et demie de sucre - au choix.
Une cuillère à soupe de cardamome moulue.
Un quart de tasse de ghee ou de beurre.
Safran trempé dans de l'eau de rose.
Noix concassées ou noix pour la garniture.
طريقة التحضير
Faire griller la farine sur le feu jusqu'à ce qu'elle devienne blonde.
Tamisez la farine et réservez-la.
Faites bouillir les carottes après les avoir coupées, laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient cuites et laissez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent légèrement.
Placez la farine grillée dans un bol, ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et laissez-la de côté.
Écrasez les carottes avec un peu d'eau de cuisson des carottes.
Mettez le reste de l'eau bouillante dans une casserole, avec deux tasses d'eau, le sucre et la purée de carottes, et remuez bien les ingrédients.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez du ghee ou du beurre et remuez constamment le mélange à feu doux.
Ajoutez la cardamome et le safran imbibés d'eau de rose.
Répartissez le porridge dans des assiettes, décorez de noix, puis servez.
