Разные способы приготовления печени

Жареная печень

ингредиенты

• Пятьсот грамм бараньей печени.
• Четверть стакана муки.
• Маленькая ложка соли.
• Четверть чайной ложки смеси специй.
• Цена чайной ложки перца чили.
• полстакана оливкового масла.

Сервировочные ингредиенты:

• Лук среднего размера нарезаем кружочками.
• Четверть стакана нарезанной петрушки.
• Четверть стакана свежевыжатого лимонного сока.

Как приготовиться

• Острым ножом разделите печень на тонкие длинные ломтики.
• В плоской тарелке смешать: муку, соль, черный перец, смесь специй и перец чили.
• Обмакните ломтики печени в мучную смесь так, чтобы она полностью покрылась ими.
• Поместите оливковое масло в большую сковороду на средний огонь и нагрейте его.
• Обжаривайте ломтики печени партиями по одной минуте с каждой стороны до румяного цвета.
• Выложите его на тарелку с кухонной бумагой, чтобы удалить лишнее масло.
• В сервировочное блюдо выложите половину количества ломтиков лука и нарезанной петрушки.
• Сверху выложите обжаренные ломтики печени и украсьте оставшимися ломтиками лука и петрушкой.
• Полейте тарелку свежим лимонным соком и подавайте.

Пикантная печень в духовке

ингредиенты

• Килограмм печени.
• Четыре столовые ложки оливкового масла.
• Две мелко нарезанные луковицы.
• Четыре зубчика чеснока нарезаем ломтиками.
• Два зеленых острых перца, нарезанных.
• Зеленый перец, разделенный на ломтики.
• По чайной ложке каждого:
  • соль.
  • Смесь специй.
  • кориандр.
  • Тмин.
  • Чили.
• Жареные ломтики картофеля для подачи.

Как приготовиться

• Острым ножом нарежьте печень ломтиками толщиной примерно полсантиметра.
• Приправьте ломтики печени солью, черным перцем, смесью специй, кориандром, тмином и перцем чили.
• Подготовьте четыре куска алюминиевой фольги и большой противень.
• Хорошо разогрейте масло в сковороде на сильном огне.
• Обжарьте ломтики печени в горячем масле, помешивая, пока они не подрумянятся, но не будут полностью готовы, затем распределите ломтики по алюминиевым кускам.
• В этом же масле обжарьте лук до светло-золотистого цвета, затем добавьте чеснок, острый и зеленый перец и хорошо перемешайте ингредиенты, пока они не станут ароматными.
• Распределите его по ломтикам печени в алюминиевых кусочках, затем закройте кусочками ингредиенты и поместите их на противень.
• Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и поставьте решетку посередине.
• Поставьте противень в духовку и оставьте на десять-пятнадцать минут.
• Подавайте печень прямо с ломтиками картофеля.

Печень с чесноком и уксусом

ингредиенты

• Четверть стакана кукурузного масла и уксуса.
• Пятьсот граммов печени нарезаем небольшими кубиками.
• Маленький мелко нарезанный перец чили.
• Три столовые ложки лимонного сока.
• Столовая ложка измельченного кориандра.
• Маленькая ложка соли.
• По четверти чайной ложки каждого:
  • Тмин.
  • Смесь специй.
  • Черный перец.
• Десять зубчиков измельченного чеснока.

Как приготовиться

• Поместите: специи, тмин, печень, чеснок, уксус, перец, соль и черный перец в глубокую стеклянную посуду, затем перемешайте печень с ингредиентами, пока они хорошо не перемешаются, затем накройте форму куском нейлона и поместите в холодильнике минимум на шестьдесят минут.
• Налейте масло в широкую сковороду и поставьте сковороду на среднюю температуру, пока масло не нагреется.
• Выньте печень из уксусно-чесночной смеси шумовкой, затем поместите печень в масло, помешивайте печень несколько минут деревянной ложкой, затем добавьте смесь уксуса и чеснока, затем уменьшите температуру, накройте кастрюлю, и оставьте печень вариться на пять минут.
• Снимите крышку со сковороды, перемешайте печень на высокой температуре, пока вода в ней не высохнет и она не станет поджаренной, затем добавьте лимонный сок.
• Разложите печень по отдельным сервировочным тарелкам или сервировочному блюду, посыпьте сверху кориандром.

Печень с коричневым соусом

ингредиенты

• Полстакана лимонного сока.
• Лук нарезаем тонкими ломтиками.
• Три зубчика чеснока.
• Щепотка мускатного ореха.
• Триста граммов печени нарежьте ломтиками и нарежьте тонкой соломкой.
• Сто пятьдесят граммов грибов нарезаем ломтиками.
• Пол-литра бульона.
• Три столовые ложки сливок.
• По столовой ложке каждого:
  • горчица.
  • масло.
  • Мука.
  • Масло .
  • Петрушку нарезать небольшими кусочками.
• Чайная ложка сушеного орегано.

Как приготовиться

• Поместите печень в сито, залейте лимонным соком и смешайте с печенью, затем промойте печень под проточной водой.
• Подсушите печень перед тем, как обжарить ее на сковороде с маслом и мукой.Печень нужно готовить всего три минуты при высокой температуре, после чего отложите ее в сторону.
• Поместите лук в кастрюлю и уменьшите температуру до средней, пока лук не станет мягким.
• Добавьте грибы и чеснок, хорошо перемешайте до образования смеси и подрумянивания в течение пяти минут.
• Посыпьте мукой и перемешайте, пока смесь не покроется слоем, затем влейте бульон.
• Перемешайте смесь, пока соус не станет густым, и добавьте: горчицу, орегано и мускатный орех.
• Прокипятите смесь пять минут, затем добавьте сливки и петрушку.

Печеночно-картофельное пюре

ингредиенты

• Три большие картофелины.
• Половина ложки оливкового масла.
• Сто пятьдесят миллилитров цельного молока.
• Столовая ложка сливочного масла.
• Щепотка тертого мускатного ореха.
• Половина столовой ложки измельченной петрушки.
• Столовая ложка муки.
• Двести грамм измельченной овечьей печени.
• Две столовые ложки подсолнечного масла.
• Маринованный лук.
• Два зубчика чеснока, мелко нарезанных.
• Сто грамм сливочного масла.

Как приготовиться

• Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой, для запекания картофеля.
• Проткните картофель вилкой, смажьте его маслом и разложите на противне.
• Запекайте картофель в разогретой духовке час двадцать минут до готовности.
• Оставьте его на десять-пятнадцать минут или пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было есть, затем разрежьте его пополам и поместите в миску, накрывая до тех пор, пока он не понадобится.
• Смешайте петрушку и сливочное масло, разложите на листе бумаги для выпечки и поместите в морозильную камеру на десять-пятнадцать минут.
• Нагрейте молоко и масло в кастрюле, пока масло не растает и смесь не начнет смешиваться.Вылейте эту смесь на картофель, разомните его, посыпьте мускатным орехом и некоторыми специями и держите горячим.
• Муку смешать с перцем и посыпать ею печень, хорошо размешивая.
• Поместите печень с маслом в большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и обжаривайте не более двух минут с каждой стороны.Переложите печень на тарелку и накройте ее крышкой.
• Уменьшите огонь под сковородой, на которой жарилась печень, и добавьте к оставшемуся на сковороде маслу маринованный лук.Когда лук начнет карамелизироваться, выложите его на печень в посуду.
• Добавьте чеснок в сковороду на медленном огне.
• Добавьте к чесноку четыре-пять тонких ломтиков сливочного масла, а также немного оставшегося сока из печеночной пластины, выключите огонь и дайте маслу растаять.
• Выложите печень в сервировочное блюдо с картофельным пюре.

Печень ягненка с кориандром

ингредиенты

• Средне нарезанная луковица.
• Три столовые ложки оливкового масла.
• Один килограмм овечьей печени, нарезанной кубиками.
• Стручок нарезанного зеленого острого перца.
• Маленькая ложка соли.
• Половина чайной ложки черного перца.
• Четыре зубчика измельченного чеснока.
• Чашка нарезанной кинзы.
• две большие ложки лимонного сока.
• Хлеб для подачи.

Как приготовиться

• Налейте масло в широкую сковороду, поднимите сковороду на средний огонь, чтобы масло нагрелось, и добавьте лук и перец, помешивая, пока лук не завянет.
• Добавьте печень, перемешайте ее до изменения цвета, убавьте огонь, накройте кастрюлю, дайте печени вариться пять минут, добавьте чеснок и уксус, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте печень готовиться на пять минут. .
• Снимите крышку со сковороды и помешивайте печень на сильном огне, пока в ней не высохнет вода и она не поджарится.
• Добавьте чеснок, кориандр и лимонный сок, выложите печень на сервировочное блюдо и подавайте горячей.

Александрийская печень

ингредиенты

• Один килограмм овечьей печени, нарезанной продольными ломтиками и очищенной.
• Четыре столовые ложки уксуса.
• Три перца.
• Три столовые ложки масла.
• Зубчик чеснока.

Как приготовиться

• Перед приготовлением печень приправьте, добавив лимон, уксус, соль, перец и перец чили, затем оставьте на четверть часа.
• Нагрейте масло на плите и обжарьте чеснок, затем добавьте зеленый перец и острый перец — по желанию.
• Добавьте печень в масло, перемешайте, затем добавьте нарезанные помидоры, перемешайте на слабом огне и подавайте.