El pollo es considerado uno de los alimentos básicos del que depende el ser humano desde la antigüedad, es una de las carnes blancas que utilizamos para preparar muchas recetas deliciosas, en este artículo te presentaremos una receta de la cocina marroquí, que es pollo frito, una receta de la cocina india rica en especias y un método para preparar pollo frito indio picante.
Pollo asado al estilo marroquí
ingredientes
- Pollo grande.
- Dos cebollas finamente picadas.
- media taza de aceite de oliva.
- Una cucharadita de jengibre rallado.
- Media cucharada de pimienta blanca o negra molida.
- XNUMX cucharada de ajo machacado.
- azafrán.
- Sal al gusto).
- Colorante alimenticio.
- Media taza de cilantro picado.
- Medio manojo de perejil picado.
- Una cucharadita de ghee marroquí (se puede utilizar mantequilla salada).
- Jugo de limón
Método de preparación
- Lavamos bien el pollo con el hígado y el corazón con agua, luego frotamos el pollo por dentro y por fuera con sal, luego ponemos agua en un recipiente hondo y agregamos media taza de vinagre, jugo de limón con cáscara de limón y una cucharada de harina. Coloque el pollo en el bol y déjelo en remojo durante una hora, luego retire el pollo, retire las vísceras de la solución, lávelas con agua y escurra bien el agua del pollo.
- Ponemos el aceite, el jengibre, la pimienta negra, el ajo machacado, el azafrán, el colorante y el ghee marroquí, añadimos en una olla el cilantro y el perejil a fuego lento y los calentamos un poco, luego retiramos la olla del fuego, añadimos sal y limón. jugo y revuelva los ingredientes.
- Poner la marinada sobre el pollo y distribuirla bien por fuera y por dentro del pollo.
- Coloca las cebollas picadas en una olla a presión u olla normal con un poco de jengibre, sal y pimienta, si queda algún condimento agrégalo, coloca el pollo y el hígado encima de las cebollas y agrega una taza pequeña de agua.
- Coloca la olla a fuego medio, removiendo el pollo de vez en cuando hasta que comience a dorarse, agrega un poco de agua (aproximadamente una taza), y deja cocinar el pollo durante cuarenta y cinco minutos si es olla a presión. En una olla normal, el pollo necesitará entre cincuenta minutos y una hora.
- La salsa debe quedar espesa, si queda mucho caldo retira el pollo de la olla y deja el caldo a fuego alto hasta que espese.
- Coloca el pollo en una fuente para servir, vierte la salsa encima y decora el pollo con limón encurtido y aceitunas.
Pollo indio asado
ingredientes
- Pollo (remojado en vinagre y lavado con agua).
- Media taza de jugo de limón.
- Una cucharadita de sal (al gusto).
- Una cucharadita de especia masala.
- XNUMX cucharadita de pimentón.
- Una cucharadita de comino.
- Una cucharadita de jengibre rallado.
- Tres cucharadas de aceite de oliva.
- Una cucharada de ajo machacado.
Método de preparación
- Coloca las especias, el aceite y el jugo de limón en una batidora eléctrica y mézclalos bien con una batidora.
- Hacemos agujeros en el pollo con un cuchillo afilado, luego le ponemos la marinada y la distribuimos por dentro y por fuera.
- Coloca el pollo sobre un trozo grande de papel de aluminio, vierte el resto de la marinada encima y cierra bien el molde para que no salga aire.
- Coloca el pollo envuelto en papel de aluminio en una bandeja y colócalo en el horno precalentado, dejándolo por una hora y media o hasta que esté cocido.
- Retire el pollo y sírvalo caliente con patatas asadas.
