Tomillo
El tomillo verde es conocido como uno de los aperitivos más populares que se sirven en la mesa en Levante. Se incluye en muchas recetas, platos, repostería y ensaladas, y con él se prepara una mezcla de tomillo molido que se sirve en el desayuno junto con las aceitunas. aceite. El tomillo verde se caracteriza por un aroma fuerte y delicioso, un sabor distintivo y ligeramente picante y es rico en múltiples beneficios.
Las mezclas de tomillo molido varían; Hay tomillo palestino, dukkah, tomillo levantino, tomillo marrón, tomillo de hoja frotada y tomillo de Alepo, y cada tipo tiene un sabor delicioso y un aroma distintivo.
Beneficios del tomillo verde
- Se utiliza como antibiótico para el organismo. Lo protege de muchas enfermedades.
- Limpia y esteriliza el cuerpo.
- Activa y fortalece la memoria.
- Alivia varios dolores de cabeza.
- Detiene la diarrea en los niños.
- Alivia resfriados, dolores de garganta y bronquitis.
- Alivia la congestión del pecho.
- Es beneficioso para los pacientes con asma.
- Limpia los intestinos y alivia los problemas digestivos.
- Purifica la sangre de diversas infecciones.
- Alivia los casos de eczema severo.
- Útil para infecciones de oído.
- Útil para casos de náuseas y mareos.
tomillo de Alepo
El tomillo verde de Alepo molido forma parte del patrimonio popular de la ciudad de Alepo. Se prepara añadiendo ingredientes que aumentan su valor nutricional. Tiene un aroma distintivo y apetitoso. Se sirve junto con aceite de oliva, pan árabe y una taza de. té.
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Ingredientes
- Dos kilogramos de tomillo verde.
- Un kilo de semillas de sésamo tostadas.
- Media taza de garbanzos tostados y finamente molidos.
- Una taza de maní tostado y finamente molido.
- Una taza de zumaque molido.
- Un cuarto de taza de hinojo molido.
- Un cuarto de taza de anís molido.
- Un cuarto de taza de cilantro molido.
- Dos cucharadas de comino molido.
- Sal de limón y sal al gusto.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
Método de preparación
- Lavar el tomillo verde, secarlo bien, quitarle los tallos pequeños y frotarlo con la mano hasta que quede blando.
- Pelar los cacahuetes de la cáscara, tostarlos en una sartén y dejar enfriar.
- Los garbanzos se purifican de impurezas, al igual que todas las especias.
- El herbolario muele el tomillo para obtener tomillo de grano fino.
- Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva a la cantidad de tomillo molido y frotamos bien con las manos. Este paso es opcional, pero le da al tomillo una textura suave y un color verde oscuro.
- Todas las especias se tuestan una a una y se muelen.
- Agregue todos los ingredientes al tomillo, revuelva y agregue sal de limón y sal al gusto.
- El tomillo molido se guarda en recipientes de vidrio bien cerrados y debe conservarse en el frigorífico.
- Nota: Los componentes del tomillo verde, de cada tipo, se pueden moler por separado en un procesador de alimentos para triturarlos, agregando los ingredientes en varias etapas.
