пастила
Пастилла - это рецепт марокканской кухни, и ее приготовление широко распространено в Магрибе, поэтому считается там национальным блюдом. Ее готовят с курицей, миндалем или рыбой по желанию и подают в марокканских случаях, таких как свадьбы и банкеты. это название очень тонкого листа теста, называемого бумагой пастилла.Название бумаги в Марокко, первоначально это тесто фило или гуляш.В этой статье мы представим вам простой способ приготовления пастилы с курицей.
ингредиенты
- 500 грамм большой бумаги для пастилы.
- Курицу среднего размера почистить, промыть и нарезать.
- Полтора килограмма нарезанного лука.
- 250 грамм миндаля.
- Столовая ложка соли.
- Чайная ложка белого перца.
- Пол чайной ложки имбиря.
- Две столовые ложки мелко нарезанного кориандра.
- Две столовые ложки мелко нарезанной петрушки.
- Чашка растительного масла.
- Полтора стакана топленого масла.
- Десять яиц.
- 200 грамм мелкого сахара.
- Две столовые ложки молотой корицы.
Как приготовиться
- Поставьте курицу в кастрюле на огонь, затем добавьте растительное масло, немного размешайте в масле кусочки курицы, затем добавьте нарезанный лук.
- Добавьте соль, перец, шафран, имбирь и масло и хорошо перемешайте ингредиенты.
- Добавьте вишню и петрушку, перемешайте, затем добавьте столько кипятка, чтобы он полностью покрыл кусочки курицы.
- Накройте кастрюлю и оставьте курицу на огне до полной готовности.
- Вынимаем кусочки курицы из бульона, затем оставляем их в стороне, чтобы они немного остыли.Начинаем с того, что удаляем из курицы кости и разрезаем ее на небольшие кусочки.
- Поставьте куриный бульон на огонь вариться, пока он слегка не загустеет.
- Яйца немного взбейте вилкой, затем постепенно добавляйте их в бульон, быстро помешивая.
- Обжарьте миндаль в масле на огне, затем оставьте его остывать.
- Поместите миндаль в кухонный комбайн и измельчите его до состояния мелкой муки, добавьте 100 граммов сахара и чайную ложку молотой корицы и хорошо перемешайте смесь.
- В противень, на котором вы хотите запекать, положите пять листов пастилы так, чтобы края бумаги оставались снаружи противня, стараясь смазать каждый лист тонким слоем растопленного сливочного масла.
- Распределяем слой нарезанной курицы, затем поверх него кладем бумагу для пастилы.
- Добавляем слой куриного бульона и яиц, затем кладем бумагу для пастилы и, наконец, распределяем слой смеси молотого миндаля и накрываем его бумагой для пастилы.
- Края бумаги для пастилы загибаем внутрь, затем красим слоем растопленного сливочного масла и кладем завершающий слой бумаги для пастилы так, чтобы он закрывал последний слой, стараясь смазать его сливочным маслом. взбитое яйцо, чтобы бумага не развалилась во время жарки.
- Поставьте противень в духовку, пока он не подрумянится и не приобретет золотистый цвет.
- Его можно украсить медом, рубленым миндалем или молотым сахаром и корицей.
