Pommes de terre
Les pommes de terre sont l’un des légumes les plus courants et les plus connus. Il en existe plusieurs types et formes, comme : les pommes de terre ordinaires et les patates douces. Tous les types de pommes de terre ont une grande valeur nutritionnelle. C'est un légume très digeste et fait partie des plantes dont les fruits poussent sous terre.
Les pommes de terre contiennent environ 80 % d'eau et 20 % de matières solides. Elles contiennent également de l'amidon en grande quantité, en plus de protéines, de vitamines et de certains sels minéraux. Par conséquent, elles sont très bénéfiques pour le corps et les pommes de terre peuvent être préparées de plusieurs manières, notamment bouillies, frites, cuites sous différentes formes, grillées et transformées en chips très appréciées des enfants.
Conservez les pommes de terre au congélateur
- Nous choisissons des pommes de terre grosses, bonnes et fermes.
- Nous épluchons les pommes de terre et les coupons, au choix, en doigts fins ou fins, en rondelles fines ou fines ou en cubes de taille moyenne ou petite. Cependant, les pommes de terre ne doivent pas être conservées sous forme de grains entiers.
- Nous lavons bien les pommes de terre coupées avec de l'eau et les égouttons.
- Faites bien chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Placez les morceaux de pommes de terre dans l'huile, puis faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez les pommes de terre de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Nous laissons les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement pour éviter la formation de glace dans les sacs.
- Mettez-les délicatement dans les sacs de congélation et fermez-les bien en prenant soin d'évacuer l'air.
- Placez les sacs au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Une fois utilisés, retirez les sacs du congélateur.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à la température désirée.
- Placez la quantité que vous souhaitez frire directement dans l'huile pendant qu'elle est congelée.
- Lorsque les pommes de terre deviennent croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, nous les sortons, égouttons l'huile, les mettons dans un bol et les servons ou les utilisons dans des farces ou des ragoûts.
Conservez les pommes de terre sans les faire frire
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les comme vous le souhaitez.
- Mettez de l'eau dans une casserole sur le feu jusqu'à ébullition.
- Après ébullition, ajoutez un quart de tasse de vinaigre à l'eau.
- Après l'ébullition de l'eau et du vinaigre, mettez les pommes de terre dans la casserole.
- Cinq minutes après l'ébullition des pommes de terre, retirez-les de la casserole.
- Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Nous le laissons refroidir, puis le mettons dans des sacs de congélation et le mettons au congélateur.
Conserver les pommes de terre après le trempage
- Coupez les pommes de terre à votre guise, puis lavez-les bien à l'eau, puis égouttez-les.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec un peu de sel.
- Placez les pommes de terre dans l'eau pendant seulement deux minutes.
- Égouttez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir complètement.
- Placez le papier buvard dans un plateau et déposez les pommes de terre dessus.
- Placez le plateau au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle complètement.
- Après congélation, nous sortons les pommes de terre du congélateur, les mettons dans des sacs de congélation et les remettons au congélateur.
Gratin dauphinois
Ingrédients
- Huit pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en cercles.
- litres de lait liquide.
- Trois tasses de crème liquide.
- Une demi-cuillère à café de muscade fraîchement râpée.
- Une demi-cuillère à café de poivre blanc.
- Une cuillère à café de sel. On pourrait mettre plus de sel car la crème en retire une partie.
- Une gousse d'ail.
- Deux gousses d'ail écrasées.
- Une tasse de fromage mozzarella, râpé (facultatif).
طريقة التحضير
- Faire bouillir les cercles de pommes de terre dans le lait bouillant pendant vingt minutes.
- Bien graisser le fond et les côtés d'une plaque en Pyrex avec la gousse d'ail divisée en deux parties.
- Retirez les pommes de terre du feu, puis égouttez-les et disposez-les uniformément dans une plaque en pyrex.
- Fouettez l'ail écrasé avec la crème liquide dans un bol, assaisonnez avec du poivre blanc, du sel et de la muscade, puis versez la sauce sur les pommes de terre.
- Saupoudrez le dessus du plateau de fromage râpé, puis mettez-le dans un four à feu moyen et laissez-le jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Servir le gratin chaud avec du poulet ou de la viande grillée.
