Wie man Mangold kocht

Sieden

Es handelt sich um eine Art hybrides Blattgemüse, dessen Blätter und Wurzeln gegessen werden. Diese Pflanze zeichnet sich durch ihre schönen, leuchtenden Blätter aus. Diese Blätter werden kurz vor ihrer vollständigen Reife geerntet und zu jeder Jahreszeit gepflanzt, wenn der für ihr Wachstum erforderliche Dünger und das Wasser verfügbar sind. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten und zu kochen, daher stellen wir in diesem Artikel mehrere vor Möglichkeiten, ein gesundes Gericht aus Mangoldblättern zuzubereiten.

Mangold mit Olivenöl

die Zutaten

• Vier mittelgroße Tomaten, in Würfel geschnitten.
• Fein gehackte Zwiebel.
• Eine Handvoll fein gehackte Petersilie.
• Ein Bund fein gehackter Mangold.
• Acht Blätter gehackte Minze.
• Zitronensaft.
• Fünf Esslöffel Olivenöl.
• Zwei Tassen Kichererbsen aus der Dose oder gekocht.
• Kleiner Löffel Salz.
• Drei Tassen Wasser.

Die Zubereitung

• Wir mischen Mangold, Minze, Tomaten, Petersilie, Zwiebeln, Zitrone, Olivenöl und Reis, legen dann diese Gemüsemischung auf das Feuer, fügen Wasser hinzu und reduzieren die Hitze, wenn es kocht.
• Wir setzen den Kochvorgang 30 Minuten lang fort, bis das Gemüse gar ist, und fügen später die Kichererbsen hinzu.

Mit Reis gefüllter Mangold

die Zutaten

• Dreieinhalb Tassen Reis.
• Große Zwiebel, fein gehackt.
• Eine viertel Tasse Sonnenblumenöl.
• Zweihundertfünfzig Gramm Mangoldblätter.
• Fünfhundert Gramm Hackfleisch.
• Kleiner Löffel Salz.
• Ein Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Zwei Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Die Zubereitung

• Wir waschen den Reis mehrmals gründlich, bis wir die größte Menge Stärke entfernt haben, und weichen ihn dann fünfzehn Minuten lang in warmem Wasser ein.
• Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie dann die gehackten Zwiebeln hinein, bis sie weich werden.
• Den Reis aus dem Einweichwasser abgießen und die Zwiebeln mit dem Reis in eine Schüssel geben.
• Zwei Esslöffel Öl erhitzen und das Fleisch in derselben Pfanne anbraten.
• Das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und von Zeit zu Zeit wenden, bis es trocken ist.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das Fleisch mit dem Reis und vermischen Sie die gesamte Füllung.
• Wir geben zwei Esslöffel der Füllung in die Mitte der Mangoldblätter, falten sie dann übereinander und verteilen die Kartoffelscheiben auf dem Boden des Topfes, am besten eines Schnellkochtopfs, dann legen wir die Mangoldblätter der Reihe nach hinein.
• Gießen Sie so viel Wasser ein, bis die Mangoldblätter bedeckt sind.
• Den Mangold bei schwacher Hitze zwischen 30 und 45 Minuten kochen.

Mangold-Tajine

die Zutaten

• Zwei Bund Mangold.
• Einhundertfünfzig Gramm Hackfleisch.
• Einhundertfünfzig Gramm geriebener Käse.
• Fünfzig Gramm Weißkäse.
• Ein Esslöffel Butter.
• Ein Stück Tomate.
• Zehn Knoblauchzehen.
• Fünf Eier.
• Prise Salz und schwarzer Pfeffer.
• Ein halber Teelöffel roter Pfeffer und Kreuzkümmel.

Die Zubereitung

• Wir waschen die Mangoldblätter gut, schneiden sie dann und kochen die Blätter in Salzwasser oder Dampf.
• Das Fleisch in einer Pfanne in Butter anbraten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
• Das gekochte Fleisch in eine Schüssel geben, Mangoldblätter, Knoblauch, Salz, schwarzen und roten Pfeffer, Kreuzkümmel, Weißkäse, Tomaten und Eier hinzufügen und gut vermischen.
• Die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und erneut vermischen.
• Legen Sie die Fleischmischung in ein gefettetes Backblech, verteilen Sie den Rest des geriebenen Käses und stellen Sie das Backblech für zwanzig Minuten in den Ofen.

Mangoldsuppe

die Zutaten

• Fünfhundert Gramm Mangoldblätter.
• Eineinhalb Teelöffel Salz.
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
• Eine halbe Tasse braune Linsen.
• Ein halber Esslöffel Mehl.
• Mittelgroße Zwiebel, fein gehackt.
• Zweieinhalb Tassen heißes Wasser.
• Zweieinhalb Esslöffel Olivenöl.
• Eine kleine Zitrone, in Scheiben geschnitten.

Die Zubereitung

• Wir waschen die Linsen mehrmals gut und weichen sie dann eine Stunde lang in warmem Wasser ein.
• Die Mangoldblätter gut waschen und grob hacken.
• Wir geben Olivenöl in eine breite Bratpfanne auf dem Feuer, lassen es heiß werden, geben dann die gehackten Zwiebeln hinein und rühren, bis es weich wird.
• Würzen Sie die Mischung mit Salz, Kreuzkümmel und Mehl und verrühren Sie die Zutaten gut.
• Kochen Sie die Linsen in einem Topf bei mittlerer Hitze, gießen Sie dann etwas Wasser hinein und lassen Sie es stehen, bis es zu kochen beginnt.
• Lassen Sie die Linsen aus dem kochenden Wasser abtropfen und geben Sie sie mit den zwei Tassen Wasser zurück in den Topf. Fügen Sie dann die Mangoldblätter hinzu und verrühren Sie die Zutaten gut.
• Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, bis der Mangold und die Linsen gar sind.
• Fügen Sie die mit einer viertel Tasse Wasser gelöste Mehlmenge hinzu und rühren Sie die Zutaten noch einmal gut um.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd, gießen Sie die Mangoldsuppe in eine Servierschüssel und garnieren Sie sie mit einer Zitronenscheibe.