Ideen für ein gesundes Mittagessen

Zartes gegrilltes Hähnchen mit Haferflocken

die Zutaten

• Acht Stücke Hähnchenbrust, halbiert.
• Eine Tasse Magermilch.
• Eine viertel Tasse Essig.
• Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver.
• Ein Teelöffel Knoblauchpulver.
• Ein halber Teelöffel Salz.
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Eine Tasse Mehl.
• Zwei mit Milch geschlagene Eier.
• Eine halbe Tasse Qarshala (Zwieback).
• Eine Tasse Haferflocken.

Zutaten für Kräuter-Bratkartoffeln:

• Fünf Kartoffeln in Würfel schneiden.
• Eine viertel Tasse Pflanzenöl.
• Jeweils ein viertel Teelöffel:
  • das Salz.
  • Schwarzer Pfeffer.
  • Geräucherte Paprika.
  • Knoblauchpulver.
• Ein Teelöffel italienische Kräuter.

Die Zubereitung

• Hähnchenbrust in Milch, Essig, Paprika, Knoblauchpulver, italienischen Kräutern, Salz und schwarzem Pfeffer drei Stunden lang marinieren.
• Haferflocken mit Qarshala vermischen und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
• Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
• Die mit Milch verquirlten Eier mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
• Die gewürzten Hähnchenstücke mit Gewürzmehl bestreichen.
• Nehmen Sie die Hähnchenteile aus dem Mehl und legen Sie sie in die geschlagenen Eier mit Milch.
• Hühnchenstücke mit einer mit Haferflocken vermischten Kruste umwickeln.
• Die Hähnchenteile mit Öl einfetten und für 180 Minuten bei 20 Grad Celsius in den Ofen geben.
• Die Kartoffelstücke in ein Backblech legen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Gewürzen und Pflanzenöl würzen.
• Legen Sie die Kartoffeln für 180 Minuten bei 40 Grad Celsius in den Ofen, ohne das Blech abzudecken.
• Das Hähnchen und die Bratkartoffeln in eine Servierschüssel geben und heiß servieren.

Ein Tablett mit gegrilltem Hähnchen mit Knoblauch und Gemüse

die Zutaten

• Eine viertel Tasse Basilikumblätter, plus eine weitere Menge zum Garnieren.
• Ein Esslöffel geriebene Zitronenschale.
• Zum Garnieren Zitrone in Scheiben schneiden.
• Zwei zerdrückte Knoblauchzehen.
• Eine viertel Tasse Reiskleieöl.
• Vier Stücke Hähnchenbrust.
• Vier Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten.
• Zwei große rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten.
• Fünf kleine Tomaten.
• Vier Scheiben Brot.

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
• Basilikumblätter, Zitronenschale, Knoblauch und Öl in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• Legen Sie das Hähnchen, die Zucchini und die Zwiebeln in das Backblech, gießen Sie dann die Basilikummischung darüber und rösten Sie sie 20 Minuten lang im Ofen, bis das Gemüse weich ist.
• Die Tomaten dazugeben und fünf Minuten grillen, bis das Hähnchen gar ist.
• Mit Basilikumblättern und Zitronenscheiben garnieren und mit Brot servieren.

Fleisch-Kofta-Finger mit Quinoa-Taboulé

die Zutaten

• Zwei mittelgroße Tomaten, gehackt.
• Eine in Scheiben geschnittene rote Zwiebel.
• Eine viertel Tasse gehackte Minze.
• Eine viertel Tasse gehackte Petersilie.
• Drei Esslöffel Olivenöl.
• Ein Esslöffel Zitronensaft.
• Dreihundertfünfzig Gramm Kofta-Fleischstäbchen.
• Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden.
• Eine viertel Tasse Kichererbsenpüree.
• Eine Tasse Rucolablätter.
• Dreiviertel Tasse Quinoa.
• Ein halber Teelöffel Salz.
• Ein Glas Wasser.

Die Zubereitung

• Geben Sie eine Tasse Wasser mit etwas Salz zum Kochen in die Pfanne, geben Sie dann den Quinoa hinzu und rühren Sie gut um.
• Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie zehn Minuten lang bei schwacher Hitze stehen. Nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
• Den Quinoa mit einer Gabel zerdrücken.
• Den Quinoa zum Abkühlen in eine Beilage geben.
• In eine Salatschüssel die gehackten Tomaten, die geschnittenen roten Zwiebeln, die gehackte Minze, die gehackte Petersilie und den abgekühlten Quinoa geben und vermischen.
• Fügen Sie dem Salat Olivenöl und Zitronensaft hinzu und streuen Sie nach Belieben eine Prise Salz.
• Legen Sie die Kofta-Finger auf den Grill und grillen Sie sie eine Viertelstunde lang, bis sie von allen Seiten gebräunt und gut gegart sind.
• Legen Sie die gegrillten Kofta-Finger in eine Servierschüssel und servieren Sie sie zusammen mit Zitronenscheiben, Hummus, Taboulé und Rucolablättern.