Gesundes Frühstück am Morgen

Nährwert der Avocado

Toast mit Avocado und Eiweiß

die Zutaten

• Fünf Kalamata-Oliven, grob gehackt.
• Zwei Scheiben Vollkorntoast.
• Zwei Eiweiße.
• Ein Stück reife Avocado.
• Zwei Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, ohne das Öl wegzuwerfen.
• Saft einer halben Zitrone.
• Zitrone Leute.
• Eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz.
• Ein Esslöffel zerbröselter Feta-Käse.
• Blätter von Brunnenkresse.

Präzisionskomponenten:

• Eine halbe Tasse rohe Erdnüsse.
• Zwei Esslöffel Kreuzkümmelsamen.
• Eine viertel Tasse Sesam.
• Zwei Teelöffel trockener Oregano.
• Eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz.
• Zwei Esslöffel Koriandersamen.
• Ein Teelöffel Sumach.

Die Zubereitung

• Stellen Sie eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze, geben Sie die Erdnüsse hinein und rösten Sie sie drei bis vier Minuten lang. Nehmen Sie dann die Erdnüsse heraus, fügen Sie den Sesam hinzu und rösten Sie sie. Nehmen Sie sie dann aus der Bratpfanne und rösten Sie dann die Kreuzkümmelsamen die Koriandersamen.
• Geben Sie alle gerösteten Samen zusammen, fügen Sie Pfeffer, Salz, Sumach und Oregano hinzu und verrühren Sie alles. Geben Sie sie dann zum Mahlen in die Küchenmaschine und bewahren Sie das Mehl in einem luftdichten Glas auf.

Toast zubereiten:

• Reiben Sie den Toast mit getrocknetem Tomatenöl ein und rösten Sie ihn unter dem Ofengrill.
• Eiweiß in Olivenöl anbraten, verquirlen und mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
• Nehmen Sie den Toast aus dem Ofen, legen Sie die Rucolablätter darauf, die getrockneten Tomaten, Avocadoscheiben und Oliven, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft und Dukkah, fügen Sie dann den Feta-Käse, Eier und weiteres Dukkah hinzu.

Nährwert von Eiern

Omelette mit verschiedenen Paprikaschoten

die Zutaten

• Fünf Eiweiß.
• Eine große zerdrückte Knoblauchzehe.
• Ein Esslöffel Jalapenopfeffer.
• Esslöffel Olivenöl.
• Ein Esslöffel roter, grüner und gelber Pfeffer.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Zubereitung

• Geben Sie das Öl in eine beschichtete Bratpfanne, erhitzen Sie es und braten Sie darin die bunten Paprika, den Knoblauch und die Jalapenos an.
• Schlagen Sie das Eiweiß mit Pfeffer und Salz, gießen Sie es in die Pfanne und lassen Sie es einige Minuten lang auf hoher Temperatur stehen. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne ab, lassen Sie die Eier kochen, bis sie gar sind, und servieren Sie sie mit verschiedenen Gemüsesorten.