So bereiten Sie Fisch für die Ernährung vor

Gegrillter Fisch mit Kartoffeln

die Zutaten

• Drei Schoten grüne Paprikascheiben.
• Ein großes Stück kahler Fisch.
• halbe Tasse Olivenöl.
• Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Vierzig kleine Kartoffeln.
• Ein Esslöffel feiner Koriander und Kreuzkümmel.
• Eine Tasse Maisöl.
• Eine Tasse gehackter Dill.
• Zwei große Zwiebeln, in Flügel geschnitten.
• Zehn Körner zerdrückter Knoblauch.
• Eine Tasse gehackter grüner Koriander.
• Geschnittene Zitrone.
• Ein Teelöffel Paprika (süße Paprika), zerstoßene Chilischote und Curry.

Die Zubereitung

• Bringen Sie ein großes Tablett mit, das Platz für die Größe des zum Kochen ausgewählten Fisches bietet, und legen Sie es dann mit einem großen Stück Aluminiumfolie aus.
• Legen Sie den Fisch in das Tablett auf Aluminiumfolie.
• Geben Sie Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Curry und Pfeffer in eine kleine Schüssel, fügen Sie dann einen Esslöffel Salz oder nach Wunsch hinzu, rühren Sie dann die Gewürze gut um und verteilen Sie dann die Hälfte der Gewürze innerhalb und außerhalb des Fisches.
• Die restlichen Gewürze in eine tiefe Schüssel geben, dann Koriander, Dill, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und eine halbe Tasse Olivenöl hinzufügen und die Zutaten gut verrühren.
• Geben Sie eine Tasse Maiskeimöl in die Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze, bis das Öl in der Bratpfanne heiß ist. Geben Sie dann die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie eine hellgoldene Farbe haben Geben Sie eine Mischung aus Gemüse und Gewürzen in die Schüssel und verrühren Sie die Zutaten gut miteinander.
• Geben Sie die Kartoffelmischung in den Fisch, um ihn zu füllen, legen Sie dann die restlichen Kartoffeln um den Fisch herum, verteilen Sie dann die Zitronenscheiben auf dem Fisch, bedecken Sie den Fisch dann mit einem zweiten Stück Aluminiumfolie und gießen Sie dann zwei Tassen Wasser hinein Legen Sie das Tablett um den Fisch und verteilen Sie dann mehrere Zitronenscheiben, um beim Grillen des Fisches einen appetitlichen Duft zu erzeugen.
• Legen Sie den Fisch für eine bis anderthalb Stunden in den Ofen, bis er vollständig gegart ist.
• Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwa eine Viertelstunde ruhen und servieren Sie ihn dann.

Gegrilltes Weißfischfilet

die Zutaten

Sechshundert Gramm Weißfischfilet

Zutaten der Einweichmischung:

• Ein Esslöffel Dijon-Senf.
• Ein mit etwas Öl eingefetteter Grill oder eine Bratpfanne zum Grillen von Fisch.
• Kleiner Löffel Salz.
• Ein Stück Zitrone.
• Einhundert Milliliter Olivenöl.
• Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Zutaten für die Soße:

• Ein Esslöffel Kapern.
• Zwei Schalottenzwiebeln, sehr fein gehackt.
• Einhundert Gramm Butter.
• Ein Esslöffel getrockneter schwarzer oder roter Pfeffer – optional.
• Zweihundert Milliliter frische Sahne.
• Zitronensaft.
• Nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer.

Die Zubereitung

Zubereitung der Einweichmischung:

• Alle Einweichzutaten in einem Mixer vermischen und mahlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Geben Sie diese Mischung in eine Rührschüssel, fügen Sie dann die Fischstücke hinzu und rühren Sie sie um, damit sie einweichen und würzen. Anschließend abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Erhitzen Sie den Grill, nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und grillen Sie ihn von beiden Seiten, ohne ihn zu stark zu garen, damit er nicht austrocknet und seinen Geschmack und Nährwert verliert. Legen Sie ihn dann auf einen Teller.
• Einen Löffel Butter hinzufügen und in derselben Pfanne schmelzen, dann die Schalottenzwiebeln dazugeben und vollständig anbraten.
• Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, dann frische Sahne und einen Löffel Dijon-Senf, vermischen Sie alles gut und fügen Sie dann die Kapern und Pfefferkörner hinzu.
• Unter Rühren nach und nach Butter hinzufügen, sodass die Soße cremig wird, dann einen Spritzer Zitrone dazugeben und die Soße über den gegrillten Fisch geben, dann den Fisch mit Rohrknoblauch dekorieren und mit Salat servieren.

Filet mit scharfer Soße

die Zutaten

• Eine große zerdrückte Knoblauchzehe.
• Salz, nach Geschmack-.
• Eine in Würfel geschnittene grüne Paprika.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Ein Teelöffel weicher Koriander.
• Einhundertfünfzig Gramm Fischfilet.
• Ein halber Teelöffel feiner Kreuzkümmel.
• Ein Teelöffel Olivenöl.
• Eine Tasse Tomatenpüree.
• Ein Teelöffel gehackte frische rote Paprika.

Die Zubereitung

• Das Fischfilet auf das Backpapier legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wickeln Sie das Filet ein und backen Sie es fünfzehn Minuten lang oder bis es gar ist im Ofen.
• Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch anbraten.
• Gehackten Pfeffer und Salz hinzufügen.
• Die Paprika anbraten, bis sie halb gar sind.
• Tomaten und Gewürze hinzufügen, die Zutaten verrühren und zehn Minuten kochen lassen.
• Legen Sie den reifen Fisch auf einen Servierteller, verteilen Sie die Sauce darauf und servieren Sie ihn mit 100 Gramm gekochtem Naturreis.