Как приготовить маклубу из баклажанов

Маклюба из баклажанов с курицей

компоненты

• Два с половиной стакана короткозернистого риса.
• Один килограмм вареной курицы.
• Три с половиной стакана куриного бульона.
• Большой баклажан.
• Две чайные ложки соли.
• Две столовые ложки кукурузного масла.
• Чайная ложка смеси специй.
• Пол чайной ложки куркумы и корицы.
• Четверть чайной ложки мелкого кардамона и черного перца.
• Кукурузное масло для жарки.
• Жареные кедровые орешки для украшения.

Как приготовиться

• Рис промойте и замочите его в теплой воде на пятнадцать минут.
• Баклажан нарежьте ломтиками, посыпьте его немного солью, оставьте на несколько минут, затем удалите с него соль, не промывая.
• Обжарьте баклажаны в горячем масле до золотистого цвета.
• Курицу нарезаем небольшими кусочками или по желанию.
• В кастрюлю среднего размера поместите небольшое количество риса, затем предварительно обжаренные ломтики баклажанов, кусочки курицы, затем остальной рис.
• Налейте куриный бульон в миску и добавьте к нему следующие ароматизаторы: соль, куркуму, перец, душистый перец, корицу и кардамон.
• Залейте рис бульоном, затем добавьте масло.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь до закипания, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой на тридцать минут, пока рис не будет полностью готов.
• Переложите маклубу на сервировочную тарелку, затем положите сверху кедровые орешки.

Маклюба из баклажанов с мясным фаршем

ингредиенты

• Два баклажана нарезаем тонкими ломтиками.
• Полтора стакана очищенного и осушенного риса.
• Мелко нарезанный лук.
• Чайная ложка мягкого сливочного масла.
• Чашка кукурузного масла.
• Две столовые ложки соли.
• Чайная ложка молотого черного перца.
• Полкилограмма грубого фарша.
• Четыре столовые ложки мелко нарезанных сушеных помидоров.
• Половина чайной ложки молотой корицы.
• Полстакана жареных орехов.
• Три чашки воды или по мере необходимости.

Как приготовиться

• Поместите баклажаны и половину количества соли в миску и перемешайте, затем оставьте в стороне, пока вода полностью не стечет.
• Нагрейте масло в кастрюле на огне, затем добавьте ломтики баклажанов и хорошо перемешайте их, пока они не завянут, затем снимите их с огня и оставьте в стороне.
• Нагрейте масло в другой кастрюле на огне, затем добавьте лук и мясо и перемешивайте, пока мясо не станет коричневым.
• Добавьте рис, корицу, оставшееся количество соли, сушеные помидоры и перемешайте.
• Поместите половину баклажанов в большую кастрюлю на огонь, затем добавьте сверху смесь риса и мяса.
• Добавьте оставшееся количество баклажанов к рисово-мясной смеси.
• Налейте воду на поверхность кастрюли, затем накройте ее крышкой и оставьте на слабом огне на тридцать минут или до полной готовности риса.
• Снимите маклубу с огня, переверните ее в широкую тарелку для подачи, затем украсьте жареными орехами и подавайте с йогуртом.

Маклуба из баклажанов с овощами

ингредиенты

• Две чашки замоченного и осушенного риса.
• Четыре чашки овощного бульона.
• Пять ломтиков баклажанов.
• Два нарезанных помидора и цветной сладкий перец.
• По столовой ложке каждого: оливкового масла и томатного соуса.
• По чайной ложке каждого: зеленого кориандра и толченого чеснока.
• Мелко нарезанный лук.
• Черный перец по вкусу-.
• Солить по вкусу-.
• Две чашки кукурузного масла для жарки или по мере необходимости.

Как приготовиться

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле на огне, затем добавьте чеснок, зеленый кориандр, лук и овощную смесь и перемешивайте, пока ингредиенты не завянут.
• Добавьте рис, овощной бульон, томатный соус и смесь специй, перемешайте, затем накройте смесь крышкой и оставьте на слабом огне на десять минут.
• Снимите овощную смесь с огня и оставьте ее в стороне до использования.
• В кастрюле на огне разогрейте растительное масло, затем добавьте ломтики баклажанов и перемешивайте, пока они не приобретут золотистый цвет.
• Снимите ломтики баклажанов с огня и отложите их до использования.
• Выложите смесь овощей и риса в широкое сервировочное блюдо, затем выложите поверх него ломтики баклажанов.