Кузи Аль-Шам
Это тип основного блюда, в котором рис начинен тонким тестом. Истоки Шам Кузи восходят к турецкой кухне, где его впервые приготовили, и тогда в Турции его называли Радх Блау. он переехал в Сирию и стал называться Шам Кузи.
В Ираке его также называют тем же именем, а при его приготовлении используют длиннозерный рис басмати с группой орехов, и в статье мы покажем вам, как чудесным и простым способом приготовить Шам Кузи.
Работа Кавзи аш-Шама
ингредиенты
- Для теста:
- Килограмм просеянной белой муки.
- Полтора стакана теплой воды или больше в зависимости от сорта муки.
- Щепотка соли.
- Для заполнения:
- Три чашки риса басмати.
- Чашка мясного фарша.
- Две чашки овощной смеси.
- Полстакана жареных кедровых орешков.
- Чайная ложка черного перца.
- Две чайные ложки соли.
- Две столовые ложки смеси специй.
- Три столовые ложки соевого соуса.
- Столовая ложка молотой корицы.
- Растительное масло.
Читайте также:Сирийская еда
Как приготовиться
- Рис басмати замочить в теплой воде на полчаса.
- Кладем ингредиенты для теста в миску и месим, пока не получится липкое тесто, накрываем его и оставляем на час отдохнуть.
- Скатайте тесто в шарики, затем раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой поверхности скалкой в тонкий круглый диск.
- Поместите диски теста прямо на противень или вы можете положить их на противень в духовке, затем поставьте тесто в духовку, пока оно не приготовится и не подрумянится.
- Выложите фарш на сковороду с небольшим количеством растительного масла на огонь и помешивайте, пока он не изменит цвет.
- Добавьте соль, столовую ложку специй и чайную ложку молотой корицы, перемешайте, затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне до готовности мяса.
- Поставьте в кастрюлю на огонь немного растительного масла, затем процедите рис, добавьте его в масло и перемешайте.
- Залейте рис четырьмя с половиной стаканами кипятка, затем добавьте чайную ложку соли и перемешайте.
- Накройте рис и оставьте на медленном огне до готовности.
- Теперь начинаем готовить начинку: помещаем фарш в большую глубокую миску, затем добавляем овощи, кедровые орешки и соевый соус и хорошо перемешиваем.
- Добавьте оставшуюся смесь специй и молотую корицу и продолжайте помешивать.
- Приготовьте диск тряпичного теста, смажьте его небольшим количеством растительного масла, затем поместите в небольшую суповую миску, оставляя края теста снаружи миски.
- Наполняем начинкой середину теста, затем собираем его края и собираем их посередине, затем переворачиваем суповую тарелку в противень, на котором вы хотите запекать, краями вниз.
- Лицо Кузи аш-Шама протираем растительным маслом, затем ставим в горячую духовку до тех пор, пока он не подрумянится сверху и не приобретет красивый золотистый цвет, после чего подаем в горячем виде.
