Как варить крупу

Джариш

Джариш — традиционное блюдо, которое часто готовят в странах Персидского залива, особенно в Саудовской Аравии. В основе этого блюда — измельченная пшеница и бескостное мясо или курица, нарезанные тонкими ломтиками, которые добавляются к пшенице во время приготовления. трех-четырех часов на медленном огне до полной готовности всех ингредиентов.

Джариш с мясом

ингредиенты

• Щепотка соли и черного перца – по желанию.
• Один килограмм баранины с костями.
• Две чашки Джариша (измельченных зерен пшеницы).
• XNUMX крупно нарезанный лук.
• Полстакана томатной пасты.
• Три крупных нарезанных помидора.
• Чайная ложка смеси специй.
• По четверти чайной ложки каждого: куркумы и тмина.

Ингредиенты для начинки:

• Две чайные ложки молотого черного лайма.
• Две большие луковицы, нарезанные.
• Немного топленого масла, чтобы распределить его по поверхности крупы при подаче.

Как приготовиться

• Крупу замачиваем в воде примерно на час, затем процеживаем.
• Обжарьте лук на масле в большой кастрюле, затем добавьте мясо, обжарьте его со специями, затем помидорами и томатным соусом и хорошо перемешайте.
• Добавьте крупу, затем залейте кипятком и оставьте на огне на сильном огне до закипания, затем уменьшите огонь и оставьте на три часа, помешивая каждые тридцать минут.
• После того, как крупа и мясо будут готовы, удалите кость, затем посолите ее по вкусу и перемешайте большой деревянной ложкой, либо можно поместить ее в миксер и использовать инструмент К, пока смесь хорошо не перемешается.
• Приготовьте начинку, смешав лаймы с сырым луком и хорошо растерев их руками.
• Разложите крупу по тарелкам, затем выложите начинку и распределите по поверхности топленое масло.

Джариш с курицей и помидорами

ингредиенты

• Четверть стакана кукурузного масла.
• Четыре чашки Джариша.
• Два килограмма курицы.
• Десять зубчиков чеснока, разрезанных пополам.
• Четыре большие луковицы разрежьте на четвертинки.
• По столовой ложке каждого: соли и тмина.
• Половина чайной ложки мелкого черного перца.
• Четыре лавровых листа.
• Четыре больших помидора.
• Две столовые ложки томатной пасты.

Применять:

• Четверть стакана кукурузного масла.
• Две большие луковицы, крупно нарезанные.
• Чайная ложка молотого лайма.

Как приготовиться

• Крупу промойте несколько раз, затем замочите в воде на тридцать минут.
• Налейте масло в глубокую кастрюлю и поставьте кастрюлю на средний огонь, пока масло не нагреется.
• Добавьте курицу и перемешайте деревянной ложкой, пока она не станет золотистой, затем выньте курицу из кастрюли кухонными щипцами.
• Добавьте лук и перемешивайте несколько минут, затем добавьте чеснок, перец, соль и тмин и перемешайте лук, пока он не покроется специями.
• Добавьте лавровый лист, помидоры и томатную пасту, затем добавьте курицу, залейте водой, накройте кастрюлю крышкой и оставьте курицу на огне на сорок-пятьдесят минут до готовности.
• Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю, ставим кастрюлю на средний огонь, крупу процеживаем, добавляем в бульон, с курицы удаляем кости и кожу, затем добавляем в бульон и крупу.
• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на медленном огне на два-три часа до получения пюре из крупы во время варки не один раз, подливая воду по мере необходимости.
• Перемешайте крупу деревянной ложкой и попытайтесь размять или взбить ее, пока она не превратится в гладкую пасту.
• Поместите лук в широкую сковороду, поставьте ее на средний огонь и перемешайте лук деревянной ложкой до тех пор, пока он не станет светло-золотистого цвета, затем добавьте лайм и масло и перемешивайте, пока лук не станет темного цвета.
• Высыпьте куриную крупу в сервировочную миску, украсьте луком и сразу же подавайте.

Джариш суп

ингредиенты

• Четыре столовые ложки сливочного масла.
• Чашка Джариша.
• Нарезаем среднюю луковицу.
• Три столовые ложки томатной пасты.
• Два зубчика измельченного чеснока.
• Половина чайной ложки сухого кориандра.
• Четыре чашки куриного бульона.
• Маленькая ложка соли.
• Полстакана сливок.

Как приготовиться

• Крупу промойте, поместите в кастрюлю среднего размера, залейте водой, затем дайте вариться на среднем огне до готовности в течение 45–60 минут, затем при необходимости добавьте воды.
• Крупу поместите в овощерезку, мелко измельчите и отставьте в сторону.
• Обжарьте чеснок и лук на сливочном масле (оставьте немного лука для украшения), затем добавьте джариш, кориандр, томатную пасту, соль, бульон и перец.
• Оставьте суп до кипения на огне на 8-10 минут, затем добавьте сливки, переложите суп в суповую тарелку и украсьте сверху луком.

Джариш суп с мясом

компоненты

• Двести пятьдесят граммов мяса нарезаем небольшими кубиками.
• Две столовые ложки масла или топленого масла.
• Два зубчика измельченного чеснока.
• Среднюю луковицу нарезаем кубиками.
• Маленькая ложка соли.
• Маленькая палочка корицы.
• Половина чайной ложки молотого черного перца.

Ингредиенты суповой смеси:

• Три четверти стакана крупы.
• Два больших очищенных помидора, мелко нарезанных.
• ¼ чайной ложки черного перца.
• По чайной ложке каждого:
  • Мягкий кориандр.
  • Тмин.
  • Смесь специй.
  • соль.

Как приготовиться

• Поставьте кастрюлю с маслом на средний огонь, добавьте мясо, чеснок и лук и перемешивайте несколько минут, пока мясо не станет золотистым.
• Залейте мясо в кастрюле водой, добавьте корицу, соль и перец и оставьте мясо на среднем огне на час или пока мясо не начнет готовиться.
• Достаньте мясо из бульона, процедите бульон и верните его в кастрюлю.
• Крупу хорошо промыть водой и замочить в воде на десять минут.
• Процеживаем крупу от воды и добавляем ее в бульон.
• Добавьте помидоры, тмин, кориандр, специи и соль и дайте бульону вариться на медленном огне, пока крупа не увеличится вдвое и не будет готова.
• Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы получить желаемую консистенцию супа.