Джариш
Большинство регионов Аравийского полуострова, Палестины и Иордании славятся тем, что едят джариш, то есть измельченную пшеницу, широко известную как лукими, и ее готовят в качестве сытного обеда или на второй день свадьбы в качестве обеда для семьи невесты. , особенно в Палестине в городе Хеврон. Способ приготовления крупы варьируется от региона к региону, и в этой статье мы узнаем о двух разных способах ее приготовления.
Метод Джариша в скороварке
ингредиенты
- Большая чашка Джариша.
- Полстакана египетского риса.
- Четверть пачки растопленного сливочного масла.
- Нарезанный лук.
- Куб Магги.
- Небольшая баночка йогурта.
- Чайная ложка молотого тмина.
- Две чашки куриного бульона или горячей воды.
- Килограмм порезанной и промытой курицы.
- поваренная соль.
- Сок половины лимона.
Как приготовиться
- Замочите крупу и рис в теплой воде примерно на четверть часа, слейте воду и оставьте в стороне.
- Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь и варите курицу треть часа, затем оставьте в стороне.
- Положите сливочное масло в скороварку, добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет коричневым.
- Добавьте кубик Магги, крупу, рис, йогурт и куриный бульон, затем перемешайте ингредиенты и закройте скороварку на двадцать пять минут на слабом огне.
- Открываем кастрюлю по истечении указанного срока и добавляем в нее немного воды, а при необходимости – полстакана кефира.
- Разомните крупу пестиком, затем добавьте отварную курицу, соль, лимонный сок и немного сливочного масла, затем оставьте на слабом огне на десять минут.
- Высыпьте крупу в сервировочное блюдо, посыпьте ее небольшим количеством черного перца.
Читайте также:Куриный метод Мадхби
Как приготовить Джариш Менхану
ингредиенты
- Четыре куска баранины.
- Две большие чашки крупы.
- Четыре нарезанных помидора.
- Две нарезанные луковицы.
- Полстакана томатного соуса.
- Куб Магги.
- Два сушеных лайма.
- Острый зеленый перец.
- Пол чайной ложки куркумы и сушеного и молотого черного лимона.
Ингредиенты для специй для варки мяса:
- Палочки из корицы.
- Пять стручков кардамона и гвоздики.
- Шесть зерен черного перца.
- Два лавровых листа.
Ингредиенты начинки:
- Две нарезанные луковицы.
- Чашка желтого изюма.
- Чайная ложка молотого кардамона и сушеного и молотого черного лимона.
- Пол чайной ложки корицы.
Как приготовиться
- Налейте в кастрюлю немного масла, добавьте мясо, обжарьте его со всех сторон и оставьте в стороне.
- Добавьте половину количества лука, перемешайте до готовности, добавьте половину количества томатного соуса, мясного бульона и всех кипящих специй, перемешайте.
- Добавьте половину помидоров, хорошо перемешайте, затем добавьте мясо, залейте его небольшим количеством воды и оставьте до готовности.
- Принесите еще одну широкую кастрюлю, положите в нее крупу, поджарьте ее до потемнения, переложите в тарелку и оставьте в стороне.
- Достаньте мясо из бульона после его приготовления, а специи из бульона процедите.
- Добавьте в кастрюлю немного топленого масла и остальной лук и перемешивайте, пока он не станет мягким.
- Добавьте оставшуюся часть томатного соуса, помидоры, молотые специи и соль и перемешайте.
- Добавьте поджаренную крупу и перемешивайте, пока она не впитает соус.
- Постепенно добавляйте бульон, помешивая, пока крупа не впитает весь бульон.
- Оставляем на медленном огне до полной готовности.
- Приготовление начинки: в широкую сковороду положить лук, щепотку соли и немного воды, перемешать, пока он не подрумянится и не высохнет вода, затем добавить топленое масло, специи и изюм, перемешать начинку и оставьте в стороне до подачи.
- Немного обжарьте мясо, посыпьте его немного корицей и кардамоном и отложите в сторону.
- Выложите Джариш на сервировочное блюдо, распределите по нему начинку, затем нарежьте лаах.
