кабса
Кабса — одно из самых известных блюд в нашем арабском мире, и в семьях Персидского залива его готовят почти раз в неделю. Это блюдо готовится из риса басмати, украшенного жареной и поджаренной курицей, но в нашей статье мы будем отличаться от этого метода. Так как готовую кабсу с овощами мы будем подавать разными способами, особенно пакистанским, в качестве своего рода разнообразия.
Овощная Кабса
ингредиенты
- Две чашки риса басмати.
- Четыре стакана куриного бульона или кипятка.
- Одна и три четверти чайной ложки соли.
- Половина чайной ложки красного острого перца.
- Полторы чайные ложки порошка карри.
- Полторы чайные ложки тмина.
- Полторы чайные ложки куркумы.
- Половина чайной ложки измельченного чеснока.
- Большой помидор, мелко нарезанный.
- Большая луковица, мелко нарезанная.
- Два сушеных лайма.
- Немного шафрана.
- Три столовые ложки оливкового или гхи масла.
Как приготовиться
- Замочите рис в холодной воде на тридцать минут, затем промойте его, пока из риса не будет удалено как можно больше крахмала.
- Поставьте масло в большую кастрюлю на средний огонь, затем добавьте лук и перемешайте его с маслом, пока он не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и помидоры.
- Добавьте все специи, лайм и лавровый лист. Перемешивайте смесь в течение пяти минут, затем добавьте рис и бульон, затем убавьте огонь и варите рис до готовности, затем подавайте кабсу с острым томатным соусом.
Читайте также:Как приготовить йеменскую кашу
Пакистанская овощная кабса
ингредиенты
- Чашка с четвертью риса басмати, замоченного на четверть часа в холодной воде.
- Два с половиной стакана кипятка.
- Полстакана зеленого горошка.
- Большой кусок нарезанного помидора.
- Большой кусок нарезанного лука.
- Полторы чайные ложки масла.
- Чайная ложка семян тмина.
- Половина ложки куркумы.
- Чайная ложка имбирной пасты.
- Чайная ложка измельченного чеснока.
- Столовая ложка лимонного сока.
- Три зеленых острых перца.
- Два стручка кардамона.
- Три листа лавра.
- Шесть гвоздик любви.
- Палочки для еды из корицы.
- Чайная ложка соли или по желанию.
Как приготовиться
- Рис хорошо промойте и избавьтесь от лишнего крахмала.
- Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне, затем добавьте семена тмина, а когда оно начнет менять цвет, добавьте куркуму, лавровый лист, корицу, кардамон и гвоздику.
- Добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец, перемешайте ингредиенты, затем добавьте лук, помидоры и горох и готовьте все ингредиенты в течение пяти минут, затем добавьте рис и хорошо перемешайте, пока он не впитает все ароматы. горшок.
- Добавьте немного кипятка, соль и лимонный сок, затем уменьшите огонь, варите рис до готовности и подавайте с острым соусом или маринованной морковью.
