Наджди еда

Аль-Маркука

ингредиенты

• Четверть стакана растительного масла.
• Два с половиной стакана нарезанного лука и тертых помидоров.
• Полтора килограмма баранины с костями.
• Сто тридцать пять грамм томатной пасты.
• Столовая ложка и три четверти соли.
• Двенадцать чашек горячей воды.
• Двести пятьдесят граммов тыквы нарезать ломтиками и зеленой фасолью.
• Четыре кусочка кабачков, нарезанных ломтиками.
• Два больших баклажана нарезаем кубиками.

Специи:

• Ложка лаймового порошка.
• Три четверти чайной ложки порошка корня калгана.
• Чайная ложка черного перца.
• Чайная ложка тмина и корицы.
• Половина столовой ложки кардамона.

Ингредиенты для теста:

• Два стакана муки.
• Стакан цельнозерновой муки.
• Чашка и три четверти воды.
• Маленькая ложка соли.

Как приготовиться

Приготовление теста:

• Поместите оба вида муки с водой в глубокую широкую миску и хорошо вымешивайте ингредиенты в течение пяти минут до образования мягкого и гладкого теста.
• Оставьте тесто в миске примерно на полчаса, пока оно не отдохнет.
• Разрежьте тесто на девять частей и сформируйте из каждой части шар.
• Распределите тесто на чистой поверхности с помощью макаронной машины, затем нарежьте его на большие куски.

Приготовление соуса:

• Нагрейте масло в широкой кастрюле и добавьте к нему лук. Обжаривайте лук около трех минут.
• Добавьте мясо к луку, готовьте до румяного цвета, приправьте солью и специями и готовьте еще минуту.
• Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, томатную пасту и воду и накройте кастрюлю крышкой.
• Варите смесь на медленном огне около часа.
• Добавьте в кастрюлю остальные овощи и варите смесь еще пятнадцать минут.
• Добавляем в смесь кусочки теста, а мясо варим в рагу пятнадцать минут на медленном огне.
• Перед подачей дайте маргуке постоять пять минут, чтобы она немного загустела, а затем перелейте рагу в подходящую посуду.

Рис Силли с курицей

ингредиенты

• Две нарезанные курицы.
• Две столовые ложки растопленного сливочного масла.
• Соль и черный перец – по вкусу.
• Сухие веточки тимьяна.
• Кусочки зеленого лимона.

Ингредиенты риса:

• Два с половиной литра куриного бульона.
• Десять стручков кардамона.
• Два грамма молотой мастики.
• Три чашки промытого мелкозернистого египетского риса.
• Две чашки жирных сливок.
• Полстакана сливочного масла нарезаем кубиками.
• Солить по вкусу-.

Ингредиенты для гарнира:

• Жареные кедровые орешки.
• Мелко нарезанная петрушка.

Как приготовиться

• Смажьте курицу сливочным маслом, приправьте ее небольшим количеством соли и перца, поместите курицу на большой противень, затем добавьте сухие веточки тимьяна и ломтики лимона.
• Поместите маринованную курицу в духовку при температуре 220 градусов по Цельсию и запекайте в течение получаса до полной готовности.
• Достаньте курицу из духовки, накройте ее большим куском фольги и верните в духовку еще на пятнадцать минут.

Приготовление риса:

• Поместите куриный бульон в большую кастрюлю, поставьте кастрюлю на слабый огонь, добавьте в бульон корицу и мастику, дайте бульону покипеть одну минуту, пока вкусы не смешаются.
• Добавьте рис в бульон, перемешайте и варите двадцать пять минут.
• Добавьте сливки и масло, приправьте солью.
• Высыпьте рис в сервировочное блюдо, сверху выложите кусочки курицы-гриль, украсьте блюдо кедровыми орешками и рубленой петрушкой.