Креветка

Зербиан с курицей

ингредиенты

• Килограмм курицы.
• Три большие луковицы.
• Три картофелины нарезаем крупными кусками.
• Три зубчика чеснока.
• Две столовые ложки йогурта.
• Кусочки имбиря.
• Две столовые ложки тмина.
• Чайная ложка черного перца.
• Стручки кардамона.
• Гвоздика.
• Немного шафрана.
• Кусок угля.
• Столовая ложка специй для креветок.
• Полтора стакана отварного риса.

Как приготовиться

• Обжарьте лук, пока он не станет темно-коричневым, и оставьте несколько штук для украшения.
• Смешайте в блендере оставшийся лук, чеснок, имбирь и йогурт с чашкой воды и отставьте полученную смесь в сторону.
• Поместите курицу, картофель, немного масла и подходящие специи в ту же кастрюлю, в которой подрумянился лук, и перемешивайте ингредиенты, пока курица не станет золотистой.
• Добавьте специи для креветок, соль и черный перец, затем хорошо перемешайте.
• Добавьте луковую смесь к курице, залейте горячей водой и накройте кастрюлю крышкой, пока курица не приготовится.
• Сверху выложите рис, добавив немного шафрана, и оставьте до полной готовности.
• Добавьте горящий уголь и немного перемешайте, затем переложите креветки на сервировочный поднос и подавайте горячими.

Йеменские креветки

ингредиенты

• Четыре куриные грудки без костей.
• Две жареные картофелины, нарезанные кубиками среднего размера.
• Три стакана риса басмати, промытого и замоченного на полчаса.
• Мелко нарезанный лук.
• Головку мелко нарезанного чеснока смешать со столовой ложкой молотого кардамона.
• Две столовые ложки йогурта.
• Специи для курицы: по щепотке куркумы, гвоздики, черного перца, кардамона, тмина и сушеного кориандра, при условии, что все эти ингредиенты измельчены.
• Специи для риса: пять стручков кардамона, палочки корицы, два лавровых листа, две палочки гвоздики, масло или топленое масло, соль и куриный бульон – по желанию.

Как приготовиться

• Обжарьте лук в небольшом количестве горячего масла, пока он не станет мягким.
• Добавьте соль, затем курицу и время от времени помешивайте, пока курица не изменит цвет.
• Добавьте чесночную смесь, приправьте специями для курицы, затем добавьте йогурт и залейте курицу кипятком.
• Оставьте смесь на слабом огне до готовности курицы.
• Добавьте картофель и оставьте смесь до готовности.
• Добавьте куриный бульон в кастрюлю и вскипятите его, чтобы приготовить рис, затем добавьте рисовые специи.
• Добавьте рис и дайте ему приготовиться до середины.
• Профильтруйте рис, добавьте его к куриной смеси, затем накройте кастрюлю фольгой и оставьте смесь на слабом огне на 6–10 минут.

ملاحظة: Вы можете не жарить картофель и вместо этого отварить его с курицей, а также можете заменить курицу мясом, выполнив те же действия.

Зурбиан с мясом

ингредиенты

• Килограмм баранины.
• Две большие картофелины.
• Крупную луковицу нарезать ломтиками.
• Большой помидор, очищенный и нарезанный кубиками.
• Десять зубчиков измельченного чеснока.
• Полстакана йогурта.
• Треть стакана масла.
• Два с половиной литра воды.
• Специи для мяса: по чайной ложке каждого: молотый черный перец, смесь специй, имбирь, тмин, паприка, красный острый перец, корица, столовая ложка соли, сафлор.
• Столовая ложка лимонного сока.
• Четыре чашки риса басмати, промытого несколько раз и замоченного на час.
• Кусок угля.
• Чашка жареного лука для украшения.

Как приготовиться

• Обжарьте лук и помешивайте, пока он не станет коричневым, в глубокой кастрюле, затем слейте его в гарнир.
• В то же масло положите мясо, добавьте специи для мяса, сок лимона, половину количества жареного лука и нарезанные помидоры.
• Перемешайте все ингредиенты, пока мясо не закипит в течение пяти минут.
• Залейте мясо водой, дайте ему снова закипеть, затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на час.
• Добавьте картофель, соль и оставьте вариться на тридцать минут.
• Рис процеживаем, затем выкладываем к мясу, затем добавляем бульон. Количество бульона можно оценить, положив на каждую чашку риса полтора стакана бульона, оставив до тех пор, пока рис не закипит, а затем оставив примерно на это. двадцать минут.
• Поместите уголь на огонь, затем положите его в глубокую тарелку с маслом на поверхность риса и сразу же накройте кастрюлю.
• Высыпьте рис в сервировочное блюдо, украсьте второй половиной жареного лука и подавайте горячим.