Жареная печень
Продолжительность подготовки | пять минут |
Достаточно для | четыре человека |
ингредиенты
- Пятьсот грамм бараньей печени.
- Четверть стакана муки.
- Маленькая ложка соли.
- Четверть чайной ложки смеси специй.
- Цена чайной ложки перца чили.
- полстакана оливкового масла.
Сервировочные ингредиенты:
- Лук среднего размера нарезаем кружочками.
- Четверть стакана нарезанной петрушки.
- Четверть стакана свежевыжатого лимонного сока.
Как приготовиться
- Острым ножом разделите печень на тонкие длинные ломтики.
- В плоской тарелке смешать: муку, соль, черный перец, смесь специй и перец чили.
- Обмакните ломтики печени в мучную смесь так, чтобы она полностью покрылась ими.
- Поместите оливковое масло в большую сковороду на средний огонь и нагрейте его.
- Обжаривайте ломтики печени партиями по одной минуте с каждой стороны до румяного цвета.
- Выложите его на тарелку с кухонной бумагой, чтобы удалить лишнее масло.
- В сервировочное блюдо выложите половину количества ломтиков лука и нарезанной петрушки.
- Сверху выложите обжаренные ломтики печени и украсьте оставшимися ломтиками лука и петрушкой.
- Полейте тарелку свежим лимонным соком и подавайте.
Пикантная печень в духовке
Продолжительность подготовки | Пятнадцать минут |
Достаточно для | четыре человека |
ингредиенты
- Килограмм печени.
- Четыре столовые ложки оливкового масла.
- Две мелко нарезанные луковицы.
- Четыре зубчика чеснока нарезаем ломтиками.
- Два зеленых острых перца, нарезанных.
- Зеленый перец, разделенный на ломтики.
- По чайной ложке каждого:
- соль.
- Смесь специй.
- кориандр.
- Тмин.
- Чили.
- Жареные ломтики картофеля для подачи.
Как приготовиться
- Острым ножом нарежьте печень ломтиками толщиной примерно полсантиметра.
- Приправьте ломтики печени солью, черным перцем, смесью специй, кориандром, тмином и перцем чили.
- Подготовьте четыре куска алюминиевой фольги и большой противень.
- Хорошо разогрейте масло в сковороде на сильном огне.
- Обжарьте ломтики печени в горячем масле, помешивая, пока они не подрумянятся, но не будут полностью готовы, затем распределите ломтики по алюминиевым кускам.
- В этом же масле обжарьте лук до светло-золотистого цвета, затем добавьте чеснок, острый и зеленый перец и хорошо перемешайте ингредиенты, пока они не станут ароматными.
- Распределите его по ломтикам печени в алюминиевых кусочках, затем закройте кусочками ингредиенты и поместите их на противень.
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и поставьте решетку посередине.
- Поставьте противень в духовку и оставьте на десять-пятнадцать минут.
- Подавайте печень прямо с ломтиками картофеля.
Печень с чесноком и уксусом
Подготовительный период | Сорок секунд |
Время готовить | Пятнадцать минут |
Достаточно для | четыре человека |
ингредиенты
- Четверть стакана кукурузного масла и уксуса.
- Пятьсот граммов печени нарезаем небольшими кубиками.
- Маленький мелко нарезанный перец чили.
- Три столовые ложки лимонного сока.
- Столовая ложка измельченного кориандра.
- Маленькая ложка соли.
- По четверти чайной ложки каждого:
- Тмин.
- Смесь специй.
- Черный перец.
- Десять зубчиков измельченного чеснока.
Как приготовиться
- Поместите: специи, тмин, печень, чеснок, уксус, перец, соль и черный перец в глубокую стеклянную посуду, затем перемешайте печень с ингредиентами, пока они хорошо не перемешаются, затем накройте форму куском нейлона и поместите в холодильнике минимум на шестьдесят минут.
- Налейте масло в широкую сковороду и поставьте сковороду на среднюю температуру, пока масло не нагреется.
- Выньте печень из уксусно-чесночной смеси шумовкой, затем поместите печень в масло, помешивайте печень несколько минут деревянной ложкой, затем добавьте смесь уксуса и чеснока, затем уменьшите температуру, накройте кастрюлю, и оставьте печень вариться на пять минут.
- Снимите крышку со сковороды, перемешайте печень на высокой температуре, пока вода в ней не высохнет и она не станет поджаренной, затем добавьте лимонный сок.
- Разложите печень по отдельным сервировочным тарелкам или сервировочному блюду, посыпьте сверху кориандром.
Печень с коричневым соусом
Подготовительный период | Двадцать минут |
Время готовить | Двадцать пять минут |
Достаточно для | четыре человека |
ингредиенты
- Полстакана лимонного сока.
- Лук нарезаем тонкими ломтиками.
- Три зубчика чеснока.
- Щепотка мускатного ореха.
- Триста граммов печени нарежьте ломтиками и нарежьте тонкой соломкой.
- Сто пятьдесят граммов грибов нарезаем ломтиками.
- Пол-литра бульона.
- Три столовые ложки сливок.
- По столовой ложке каждого:
- горчица.
- масло.
- Мука.
- Масло .
- Петрушку нарезать небольшими кусочками.
- Чайная ложка сушеного орегано.
Как приготовиться
- Поместите печень в сито, залейте лимонным соком и смешайте с печенью, затем промойте печень под проточной водой.
- Подсушите печень перед тем, как обжарить ее на сковороде с маслом и мукой.Печень нужно готовить всего три минуты при высокой температуре, после чего отложите ее в сторону.
- Поместите лук в кастрюлю и уменьшите температуру до средней, пока лук не станет мягким.
- Добавьте грибы и чеснок, хорошо перемешайте до образования смеси и подрумянивания в течение пяти минут.
- Посыпьте мукой и перемешайте, пока смесь не покроется слоем, затем влейте бульон.
- Перемешайте смесь, пока соус не станет густым, и добавьте: горчицу, орегано и мускатный орех.
- Прокипятите смесь пять минут, затем добавьте сливки и петрушку.
Печеночно-картофельное пюре
Подготовительный период | Тридцать минут |
Время готовить | Сто десять минут |
Достаточно для | два человека |
ингредиенты
- Три большие картофелины.
- Половина ложки оливкового масла.
- Сто пятьдесят миллилитров цельного молока.
- Столовая ложка сливочного масла.
- Щепотка тертого мускатного ореха.
- Половина столовой ложки измельченной петрушки.
- Столовая ложка муки.
- Двести грамм измельченной овечьей печени.
- Две столовые ложки подсолнечного масла.
- Маринованный лук.
- Два зубчика чеснока, мелко нарезанных.
- Сто грамм сливочного масла.
Как приготовиться
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой, для запекания картофеля.
- Проткните картофель вилкой, смажьте его маслом и разложите на противне.
- Запекайте картофель в разогретой духовке час двадцать минут до готовности.
- Оставьте его на десять-пятнадцать минут или пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было есть, затем разрежьте его пополам и поместите в миску, накрывая до тех пор, пока он не понадобится.
- Смешайте петрушку и сливочное масло, разложите на листе бумаги для выпечки и поместите в морозильную камеру на десять-пятнадцать минут.
- Нагрейте молоко и масло в кастрюле, пока масло не растает и смесь не начнет смешиваться.Вылейте эту смесь на картофель, разомните его, посыпьте мускатным орехом и некоторыми специями и держите горячим.
- Муку смешать с перцем и посыпать ею печень, хорошо размешивая.
- Поместите печень с маслом в большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и обжаривайте не более двух минут с каждой стороны.Переложите печень на тарелку и накройте ее крышкой.
- Уменьшите огонь под сковородой, на которой жарилась печень, и добавьте к оставшемуся на сковороде маслу маринованный лук.Когда лук начнет карамелизироваться, выложите его на печень в посуду.
- Добавьте чеснок в сковороду на медленном огне.
- Добавьте к чесноку четыре-пять тонких ломтиков сливочного масла, а также немного оставшегося сока из печеночной пластины, выключите огонь и дайте маслу растаять.
- Выложите печень в сервировочное блюдо с картофельным пюре.
Печень ягненка с кориандром
Продолжительность подготовки ингредиентов | 10 минут |
Время готовить | 15 минут |
Достаточно для | 6 человек |
ингредиенты
- Средне нарезанная луковица.
- Три столовые ложки оливкового масла.
- Один килограмм овечьей печени, нарезанной кубиками.
- Стручок нарезанного зеленого острого перца.
- Маленькая ложка соли.
- Половина чайной ложки черного перца.
- Четыре зубчика измельченного чеснока.
- Чашка нарезанной кинзы.
- две большие ложки лимонного сока.
- Хлеб для подачи.
Как приготовиться
- Налейте масло в широкую сковороду, поднимите сковороду на средний огонь, чтобы масло нагрелось, и добавьте лук и перец, помешивая, пока лук не завянет.
- Добавьте печень, перемешайте ее до изменения цвета, убавьте огонь, накройте кастрюлю, дайте печени вариться пять минут, добавьте чеснок и уксус, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте печень готовиться на пять минут. .
- Снимите крышку со сковороды и помешивайте печень на сильном огне, пока в ней не высохнет вода и она не поджарится.
- Добавьте чеснок, кориандр и лимонный сок, выложите печень на сервировочное блюдо и подавайте горячей.
Александрийская печень
Время готовить | Пятнадцать минут |
Продолжительность подготовки | Десять минут |
Достаточно для | четыре человека |
ингредиенты
- Один килограмм овечьей печени, нарезанной продольными ломтиками и очищенной.
- Четыре столовые ложки уксуса.
- Три перца.
- Три столовые ложки масла.
- Зубчик чеснока.
Как приготовиться
- Перед приготовлением печень приправьте, добавив лимон, уксус, соль, перец и перец чили, затем оставьте на четверть часа.
- Нагрейте масло на плите и обжарьте чеснок, затем добавьте зеленый перец и острый перец — по желанию.
- Добавьте печень в масло, перемешайте, затем добавьте нарезанные помидоры, перемешайте на слабом огне и подавайте.