Recettes de poulet diététique

Filet de poulet aux noix de cajou

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce :

• Une cuillère à café d'huile.
• Deux cuillères à café de farine.
• XNUMX/XNUMX tasse de chacun :
  • Sucre roux clair.
  • sauce soja.
• Deux cuillères à soupe de vinaigre.
• Une pincée de poivre noir.

Ingrédients du mélange de poulet :

• Une cuillère à soupe d'huile.
• Quatre morceaux de filet de poulet, coupés en fines tranches.
• Quatre gousses d'ail hachées grossièrement.
• Une cuillère à café de gingembre émincé.
• Un gros oignon tranché.
• Trois bâtonnets d'oignons verts coupés en feuilles.
• Une gousse de piment rouge, tranchée en travers.
• Une demi-tasse de noix de cajou grillées.
• Une petite pincée de poivre noir.

طريقة التحضير

Préparez la sauce :

• Mettez l'huile et la farine dans une casserole et ajoutez le sucre, la sauce, le vinaigre et le poivre noir. Mélangez les ingrédients, puis laissez cuire la sauce à feu doux pendant deux minutes en remuant, puis réservez.

Préparation du mélange de poulet :

• Mettez l'huile dans une grande poêle et mettez-la sur feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit chaude. Ajoutez les morceaux de poulet et remuez à feu vif jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et deviennent tendres. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre et remuez à feu moyen. jusqu'à ce que l'ail change légèrement de couleur. Ajoutez ensuite les oignons et les oignons verts et remuez jusqu'à ce que les oignons soient un peu fanés, puis ajoutez le piment et remuez jusqu'à ce qu'il fane. Laissez le mélange sur le feu pendant deux minutes.
• Ajoutez la sauce et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient recouverts de sauce, puis ajoutez les noix de cajou et ajoutez un peu de sel et de poivre noir si nécessaire.
• Disposez le filet de poulet aux noix de cajou dans un plat de service et servez.

poulet grillé

Ingrédients

• Petite cuillère de sel.
• Poulet entier.
• ¼ cuillère à café de poivre noir.
• Une tasse et demie de lait caillé.
• Trois gousses d'ail écrasées.
• Un gros oignon tranché.
• Une cuillère à café d'épices mélangées.
• Une demi-cuillère à café de curcuma.
• Persil haché - pour servir.

طريقة التحضير

• Nettoyez le poulet et coupez-le dans le sens de la longueur, du côté de la poitrine.
• Placez le lait caillé dans une assiette creuse et ajoutez l'ail, les oignons, les épices et le curcuma et remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
• Placez le poulet dans le mélange, mettez-le au réfrigérateur pendant trois heures ou toute la nuit et retournez le poulet de temps en temps.
• Faites chauffer le gril du four, filtrez le poulet du mélange de marinade, saupoudrez de sel et de poivre et placez le poulet sur une grille au-dessus de la plaque du four, de manière à ce qu'il soit éloigné de la flamme du gril et que le poulet soit côté peau vers le bas.
• Griller le poulet une vingtaine de minutes en l'essuyant de temps en temps avec le liquide de marinade.
• Retournez le poulet de l'autre côté et faites-le griller pendant vingt-cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et acquière une couleur rougeâtre.
• Saupoudrer de persil sur le poulet.

Poulet sauce citron

Ingrédients

• Trois morceaux de filet de poulet.
• Une cuillère à café d'épices de poulet.
• Une demi-cuillère à café de sel.
• Une tasse de farine.
• Trois cuillères à soupe d'huile de maïs.
• Deux cuillères à soupe de beurre.
• Une cuillère à soupe de zeste de citron.
• Deux gousses d'ail écrasées.
• Une cuillère à soupe de purée de gingembre.
• quart de tasse de jus de citron.
• Un quart de cuillère à café de poivre noir moulu.
• Deux oignons verts hachés avec des feuilles.
• Une tasse de bouillon.
• Gros citron, tranché.

طريقة التحضير

• Saupoudrez quelques épices sur le poulet, placez-le entre deux morceaux de papier sulfurisé, puis donnez-lui quelques coups pour rendre le filet un peu fin, puis coupez-le.
• Mettez l'huile dans une grande poêle et mettez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne chaude.
• Placez le filet dans la farine pour le recouvrir d'une légère couche, puis placez-le directement dans l'huile et laissez-le quelques minutes jusqu'à ce que le fond devienne doré.
• Retournez le poulet de l'autre côté et laissez-le reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis retirez-le et réservez-le.
• Mettez le beurre dans une casserole et ajoutez le bouillon, les gousses d'ail, le gingembre écrasé, le zeste de citron, le jus de citron, les tranches de citron et les oignons verts. Laissez bouillir, puis ajoutez le reste du bouillon en remuant pour former une sauce onctueuse.
• Remettez les morceaux de poulet dans la sauce citronnée, laissez-les quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis servez-les.

Piccata de poulet au citron

Ingrédients

• Deux citrons coupés en fines tranches.
• Une cuillère à soupe et demie de cassonade.
• Quatre gousses d'ail écrasées.
• Quatre morceaux de poitrine de poulet, sans peau.
• Pincée de sel.
• Une pincée de poivre noir moulu.
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Une demi-tasse de bouillon de poulet.
• Pincée de thym séché.
• Une pincée d'origan.
• Une cuillère à café de farine.
• Une pincée de coriandre sèche moulue.
• Une cuillère à soupe de câpres.
• XNUMX petit oignon, haché finement.

la façon de préparer

• Mélangez les tranches de citron, le sucre et l'ail dans un bol moyen et réservez.
• Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre noir.
• Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajouter les poitrines de poulet dans la poêle chaude et cuire chaque côté pendant quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Retirez les morceaux de poulet dans un plat d'accompagnement, puis ajoutez les tranches de citron dans la poêle, remuez pendant une minute, puis retirez-les dans l'assiette de poulet.
• Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et faites dorer les oignons avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils fanent, puis ajoutez la farine, le thym et l'origan dans la poêle et faites-les griller un peu, puis versez le bouillon froid en remuant avec un fouet jusqu'à ce que il commence à bouillir et une sauce épaisse se forme.
• Ajoutez les câpres, les morceaux de poulet et le citron dans la poêle et laissez bouillir encore trois minutes jusqu'à ce que les saveurs se répartissent.
• Versez deux tranches de blancs de poulet avec trois cuillères à soupe de sauce dans le plat et décorez de persil haché.

Poulet tandoori sain

Ingrédients

• Une tasse et demie de yaourt faible en gras.
• Deux cuillères à soupe d'oignon râpé.
• Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
• Une cuillère à soupe d'huile de canola.
• Cuillère à café de cumin moulu.
• Une demi-cuillère à café de gruau de poivron rouge.
• Un quart de cuillère à café de curcuma.
• Trois gousses d'ail écrasées.
• Quatre morceaux de poitrine de poulet sans peau.
• Pincée de sel.
• Une pincée de poivre noir.
• Une cuillerée de jus de citron.
• Deux cuillères à soupe de coriandre verte hachée.

la façon de préparer

• Mélanger : l'huile, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre, le curcuma, le piment, le jus de citron et le yaourt dans un bol, puis ajouter les poitrines de poulet et les laisser tremper dans la sauce et absorber la saveur au réfrigérateur pendant deux heures. .
• Préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés Celsius.
• Sortez les morceaux de poulet du réfrigérateur et transférez-les sur une plaque à four arrosée d'huile.
• Placer la plaque au four et laisser cuire et dorer une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et dorés.
• Sortez-le du four et servez les délicieux morceaux de poulet Tandoori accompagnés de la salade de légumes et décorez de coriandre hachée.

Brochette de poulet avec salade de tomates et sauce au yaourt

Ingrédients

• Trois cuillères à soupe de jus de citron.
• Une gousse d'ail écrasée.
• Une demi-cuillère à café d'assaisonnement italien.
• Pincée de sel.
• Une pincée de poivre noir moulu.
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Deux poitrines de poulet sans peau coupées en cubes.
• Une tasse de feuilles de persil frais finement hachées.
• Deux cuillères à soupe de menthe finement hachée.
• Deux cuillères à soupe de jus de citron.
• Une tasse de tomates cerises.
• Un demi petit oignon finement haché.
• Brochettes de bois.
• Une demi-tasse de yaourt faible en gras.

la façon de préparer

Préparation des brochettes de poulet :

• Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron, l'ail, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre, deux cuillères à soupe d'huile et mélangez les ingrédients.
• Ajoutez le poulet, incorporez-le à la sauce et laissez-le absorber la saveur en le plaçant au réfrigérateur pendant deux heures après avoir recouvert le bol.
• Retirez le couvercle de la marmite et embrochez le poulet.
• Faites chauffer la plaque du gril à feu vif, puis ajoutez les brochettes et faites-les cuire six minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Préparation de la salade de tomates :

• Ajoutez les tomates, les oignons, le persil, une cuillerée de jus de citron, une cuillerée d'huile d'olive, une pincée de sel, remuez la salade et servez-la aussitôt avec les brochettes de poulet.

Préparation de la sauce yaourt :

• Mélangez du yaourt avec de la menthe hachée et une pincée de sel, puis servez-le dans une assiette en trempette à côté de brochettes de poulet.