Comment faire des falafels

falafel

Faites tremper les haricots et laissez-les toute la nuit.
Hachez les haricots, l'aneth, la coriandre, l'oignon, l'ail, le persil, les poireaux et les oignons verts dans une machine à kibbeh.
Ajoutez du bicarbonate de soude et laissez reposer le mélange pendant une heure.
Versez plutôt à la cuillère et formez des petits disques de pâte à falafel.
Ajoutez du sésame sur le dessus des falafels.
Faites frire les morceaux de falafel dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir les falafels avec du tahini et de la salade verte.

Faites tremper les pois chiches dans l'eau et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle jusqu'à ce que sa température atteigne 180 degrés.
Égoutter les pois chiches de l'eau.
Mélanger les pois chiches, la coriandre, le persil, les oignons et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron au mélange jusqu'à obtenir la densité souhaitée.
Mettez le mélange dans un bol et mélangez-le avec la levure chimique.
Battez les œufs et mélangez-les avec le mélange de falafel.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur le feu et faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils brunissent.
Retirez l'omelette du feu et placez-la sur une assiette de service.

Préparation du mélange de falafels :

Faire tremper les pois chiches secs dans l'eau pendant 24 heures au réfrigérateur.
Faites chauffer l'huile de friture jusqu'à ce que sa température atteigne 180 degrés Celsius.
Filtrez les pois chiches.
Mélangez les pois chiches dans un mixeur avec la coriandre, le persil, les oignons et l'ail jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron pour obtenir une homogénéité complète.
Mettez le mélange dans un bol, ajoutez la levure chimique et mélangez bien.
Formez des disques avec le mélange et trempez une face du disque dans les graines de sésame et de coriandre.
Faites revenir les disques dans l'huile pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.

Préparation du sandwich aux falafels :

Ouvrez le pain et placez-le sur une assiette.
Farcir le pain de couches de falafel, de tomates vertes, d'oignons et de tahini.

Temps de préparation	20 min
Assez pour	Personnes 4

Mettez le yaourt dans un bol.
Ajoutez le tahini, le jus de citron, le sel et le cumin et remuez bien.
Ajouter l'ail écrasé.
Placez les morceaux de falafel dans une assiette et ajoutez les morceaux de tomates, le concombre, les cornichons, la sauce tahini, les graines noires, le persil haché, le paprika, le sumac et saupoudrez de feuilles de menthe fraîche.