Comment faire du labneh kibbeh

Kibbeh au lait

Ingrédients

Ingrédients de la pâte à Kibbeh :

• Un kilo de boulgour.
• gros oignon
• Cinq cents grammes de viande.
• Petite cuillère de sel.
• ¼ cuillère à café de poivre noir.
• Une cuillerée de cumin.
• Une cuillère à soupe de marjolaine séchée.

Ingrédients de remplissage :

• Cinq cents grammes de viande hachée.
• Gros oignon haché.
• Deux cuillères à soupe d'huile de maïs.
• Deux litres de lait.
• Deux cuillères à café d'épices mélangées.
• Petite cuillère de sel.
• ¼ cuillère à café de poivre noir.
• Gros oeuf.
• Quatre cuillères à soupe d'amidon.
• Un quart de tasse de pignons de pin frits.

طريقة التحضير

Préparation de la pâte :

• Coupez l'oignon en morceaux, puis coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
• Faites tremper le boulgour dans l'eau pendant une dizaine de minutes, puis filtrez-le.
• Placez le boulgour, l'oignon, le sel, la viande, le poivre, le cumin et la marjolaine dans un hachoir à viande muni de la lame fine.
• Hachez le mélange deux fois.

Préparez la garniture :

• Mettez l'huile dans une marmite à fond épais et mettez la marmite sur le feu.
• Ajoutez la viande dans la poêle et remuez le mélange jusqu'à ce que la viande sèche.
• Ajoutez les oignons et remuez le mélange jusqu'à ce que les oignons fanent.
• Ajoutez le sel, le poivre noir, la cardamome, le piment de la Jamaïque et la cannelle.
• Prenez une petite boule de la taille d’un œuf du mélange de boulgour et de viande, puis farcissez-la avec une cuillère à café de garniture.
• Ajoutez de l'eau dans une casserole profonde, portez le mélange à ébullition, puis mettez-y les disques de kibbeh.
• Laissez bouillir le mélange pendant dix minutes.
• Apportez une casserole à fond épais et mettez-y le lait, la fécule et les œufs.
• Placez la casserole sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le lait bout pendant dix minutes.
• Servir le labneh kibbeh avec des pignons de pin.

Kibbeh au yaourt et à la cannelle

Ingrédients

Ingrédients du Kibbeh :

• Cinq cents grammes de viande hachée.
• Cinq cent et demi grammes de boulgour fin.
• Petit oignon épluché.
• Petite cuillère de sel.
• Une demi-cuillère à café de poivre.
• Une cuillère à café de cannelle fine.

Ingrédients de la garniture à la viande :

• Cinq cents grammes de viande hachée.
• Petit oignon haché.
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale.
• Petite cuillère de sel.
• Une demi-cuillère à café d'épices douces.
• Un quart de tasse de pignons de pin.

Ingrédients du yaourt :

• Un kilo de lait.
• Une poignée d'amidon.
• Trois gousses d'ail.
• Petite cuillère de sel.
• Un quart de tasse de riz égyptien bouilli.
• une tasse et demie d'eau.
• Petite cuillère de sel.
• Une demi-tasse de coriandre verte.

طريقة التحضير

Préparation du kibbeh :

• Faire tremper le boulgour dans l'eau pendant une heure.
• Broyer l'oignon à l'aide d'un broyeur électrique.
• Filtrez le boulgour et essorez-le bien avec vos mains pour éliminer l'excès d'eau.
• Ajoutez le boulgour aux oignons, puis saupoudrez de sel et d'épices.
• Mélangez le mélange pendant trente secondes, puis ajoutez la viande hachée et remuez le mélange pendant une minute.
• Transférez la viande dans un autre bol, puis frottez-la bien avec votre main.
• Formez le kibbeh en disques de taille égale, puis remplissez-le de viande.

Préparation de la garniture à la viande :

• Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il fane.
• Ajoutez la viande hachée aux oignons et remuez bien.
• Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
• Laissez la viande hachée sur feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.

Préparez le yaourt :

• Mélangez les ingrédients ensemble.
• Mettez les ingrédients dans une casserole sur le feu.
• Ajoutez les graines de kibbeh lorsque le lait bout, puis laissez bouillir le mélange pendant vingt minutes.
• Ajouter la coriandre hachée une fois cuite.
• Versez le kibbeh au yaourt dans un plat de service.