Wie man Ylangji macht

Englisch

Ylang Ylang gilt als eines der Lebensmittel, für die die syrische Küche berühmt war, und gelangte dann in die Küchen der Levante und Ägyptens. Ylang Ylang sind mit Reis und Gemüse gefüllte Weinblätter. Was es von anderen Weinblattgerichten unterscheidet, ist die große Verwendung von Olivenöl beim Kochen. Es enthält außerdem kein Fleisch. Ylang Ylang gilt als Vorspeise, wenn es kalt serviert wird, und als Hauptgericht Mahlzeit, wenn sie heiß serviert wird. Die Methode wird ebenfalls erwähnt. Das Ylang-Ylang-Gericht auf einfache Weise zubereiten.

Yalanji-Arbeit

Zutaten

• Ein Kilo Weinblätter.
• Drei Tassen mittelkörniger Reis.
• Zwei Tassen fein gehackte Petersilie.
• Vier Tomaten, geschält und fein gehackt.
• Zwei fein gehackte Zwiebeln.
• Fünf zerdrückte Knoblauchzehen.
• Zwei Esslöffel fein gehackte grüne Minze (falls nicht verfügbar, durch einen Teelöffel trockene Minze ersetzen).
• Zitronensaft (die Zugabemenge richtet sich nach dem gewünschten Säuregrad).
• Eine Tasse Olivenöl.
• Zwei Teelöffel Salz.
• Zwei Kartoffeln in Scheiben schneiden.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Zubereitung

• Wir waschen den Reis gut und weichen ihn dann eine halbe Stunde lang in warmem Wasser ein.
• Wir ordnen die Weinblätter übereinander an, nachdem wir das grüne Stäbchen abgeschnitten haben, das von ihnen sichtbar ist, um sie später leichter verwenden zu können. Dann legen wir die Weinblätter fünf Minuten lang in kochendes Wasser und wenn sie herausgenommen werden, werden sie hineingelegt in einem Sieb.
• In eine Bratpfanne eine kleine Menge Olivenöl geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie ihre Farbe ändern, dann den Knoblauch hinzufügen und gut umrühren, dann die Tomaten hinzufügen und eine Minute lang rühren, dann den Herd ausschalten.
• Reis, Petersilie, Minze, einen Esslöffel Salz und Zitronensaft zu den Röstzwiebeln und dem Knoblauch geben und die Zutaten gut vermischen, sodass die Füllung fertig ist.
• Auf einem sauberen Stück Marmor legen wir ein Weinblatt aus, sodass die raue Seite des Blattes diejenige ist, die wir hineinstopfen, und geben eine kleine Menge der Füllung quer zum Blatt auf das Blatt.
• Wir biegen beide Enden des Papiers (die rechte und die linke Seite) und drehen es dann fest, sodass eine Fingerform entsteht.
• Wir wiederholen den Vorgang, bis alle Weinblätter fertig sind.
• Die Kartoffelscheiben auf den Boden eines großen, tiefen Topfes legen und die gefüllten Weinblätter halbieren.
• Wir gießen eine Tasse Olivenöl auf das Ylang-Ylang, fügen dann Wasser, Zitronensaft und einen Teelöffel Salz hinzu, sodass die Blätter vollständig unter Wasser sind, und legen Gewichte auf das Papier, um zu verhindern, dass sich die Blätter öffnen.
• Wir lassen den Topf eine Stunde lang auf mittlerer Hitze stehen. Wenn in dieser Zeit das Wasser deutlich abnimmt, erhöhen wir es, damit das Ylang-Ylang nicht verbrennt.
• Nachdem die Zeit vergangen ist und das Ylang-Ylang gut gereift ist, entfernen wir vorsichtig das restliche Wasser daraus.

So servieren Sie Ylang-Ylang

• Ordnen Sie die Ylang-Ylang-Blätter auf einem Servierteller an und platzieren Sie die Kartoffeln, die wir unten im Topf platziert haben, an den Rändern des Tellers.
• Wir schneiden eine Zitrone in Kreise, legen sie auf das Ylang-Ylang und servieren es dann.
• Servieren Sie es kalt als Vorspeise oder heiß als Hauptmahlzeit.

Ylang Ylang mit Granatapfelmelasse

die Zutaten

• Ein Kilogramm Weinblätter, gekocht und abgetropft.
• Zwei Kartoffeln, in Scheiben geschnitten.
• Zwei Tomaten, in Kreise geschnitten.
• Vier Esslöffel Olivenöl.
• Sieben Tassen Wasser.
• Dreiviertel Tasse Zitronensaft.

die Füllung

• Eine Tasse ägyptischer Reis, eingeweicht und abgetropft.
• Zwei Tomaten, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
• Zwei Esslöffel Minzblätter, fein gehackt.
• Eine Handvoll Petersilienblätter, fein gehackt.
• Eine grüne Paprika, fein gehackt.
• Kleiner Löffel Salz.
• Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt.
• Ein Teelöffel getrocknete Minze.
• Zwei Esslöffel Granatapfelmelasse.
• Dreiviertel Tasse Olivenöl.
• Eine halbe Tasse Zitronensaft.

Die Zubereitung

• Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie den Reis zusammen mit den Tomaten, Minze, Petersilie, Pfeffer, Olivenöl, getrockneter Minze und Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel geben und die Zutaten mit einem Löffel vermischen, bis sie vollständig vermischt sind verteilt.
• Die Granatapfelmelasse hinzufügen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zimt würzen und erneut verrühren, bis die Füllung vermischt ist.
• Nehmen Sie ein Weinblatt und verteilen Sie es auf einer harten Oberfläche. Legen Sie einen Esslöffel der Füllung horizontal auf das Blatt, falten Sie dann die Ränder des Blattes nach innen und rollen Sie es in die Form eines Fingers. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Menge aufgebraucht ist .
• Geben Sie die Kartoffel- und Tomatenscheiben in einen tiefen Topf, legen Sie die gefüllten Weinblätter aufeinander, gießen Sie dann Wasser auf, bis die Zutaten bedeckt sind, und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze kochen.
• Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, den Topf abdecken und die Zutaten zwei Stunden lang kochen lassen.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd, stellen Sie ihn auf eine Servierplatte, stellen Sie die Weinblätterform in den Kühlschrank und servieren Sie sie kalt.