Как приготовить сирийскую яланджи

Махаши

Махши – одно из самых вкусных блюд, которые ставят на обеденный стол на обед, но оно требует больше времени и сил, чем время приготовления обычного блюда.Одним из самых любимых видов начинки являются фаршированные виноградные листья. лист имеет плоскую форму, его можно свернуть и начинить рисом.Существуют разные виды и размеры, и у каждого типа есть свой.Размер метода приготовления специфичен для него, так как разница заключается во внутренней начинке, в которую помещается внутри него, и сегодня мы представим способ приготовления виноградных листьев по-сирийски, или как его называют иланг-и или лжец с начинкой по-турецки, ведь начинка не содержит фарша.

Как приготовить яланджи

ингредиенты

• Килограмм свежих виноградных листьев.
• картошка.
• Помидор.
• Лимон.

Ингредиенты начинки:

• Чашка среднезернистого египетского риса.
• Четверть стакана оливкового масла.
• Два давленых чеснока.
• Мелко нарезанный лук.
• Два помидора, очень мелко нарезанных.
• Очень мелко нарезаем петрушку.
• Чайная ложка сухой мяты.
• Сок двух лимонов.
• Соль и перец.
• Ложка специй.

Как приготовиться

• Рис замачиваем на двадцать минут, после чего несколько раз промываем рис, пока вода не станет чистой.
• Помидоры очищаем и мелко нарезаем.
• Возьмите сковороду, положите в нее оливковое масло, чеснок и лук и хорошо перемешайте ингредиенты.
• Теперь соедините помидоры и рис вместе с луком и чесноком и хорошо перемешайте смесь, затем добавьте к ингредиентам соль, специи и лимонный сок, помешивайте смесь три минуты на огне, затем снимите ее и отложите начинку.

Подготовка виноградных листьев:

• На этом этапе после мытья виноградных листьев в кастрюле кипятят воду.
• Пергаментную бумагу кипятим, оставляя ее в кипятке на две минуты после того, как она поменяет цвет с зеленого на желтый.Желтый цвет говорит о том, что бумага готова к начинке.

Как фаршировать виноградные листья:

• Разложите виноградный лист на мягкой поверхности, отрежьте у листа шейку, если она есть, и выложите в центр основы чайную ложку начинки.
• При раскатывании начинаем с того, что кладем правый конец на начинку, затем прикладываем левый край к правой стороне.Завершаем рулет до верха, пока макушка листа не приложится ко всему виноградному рулету.
• Так раскатываем до полного количества, а время заворачивания виноградных листьев или яланджи составляет целый час, в зависимости от количества и умения руки, заворачивающей яланджи.

Как подготовить кастрюлю для приготовления:

• Картошку и помидоры очищаем, нарезаем ломтиками и выкладываем на дно миски.
• После этого укладываем виноградные листья слоями, затем нарезаем ломтиками лимон и размещаем их на поверхности иланг-иланга.
• Добавьте немного оливкового масла, чтобы придать бумаге блеск, и, что более важно, количество воды, которое следует добавить.
• Способ определения количества воды заключается в том, чтобы налить на бумагу два с половиной стакана воды, предварительно прижав бумагу ко дну большой тарелкой, причем вода должна погрузить бумагу на расстояние трех сантиметров.
• Залив воду, даем ей покипеть четверть часа, пока количество воды не уменьшится с поверхности, а когда убедимся, что воды не много, уменьшаем температуру газа и даем Яланги готовьте на слабом огне с плотно закрытой крышкой, чтобы мы могли получить пользу от пара в процессе приготовления.
• Виноградным листьям необходимо созреть целый час, после чего убеждаемся в готовности виноградных листьев и подаем их горячими с ломтиками лимона и йогуртом.

Яланджи с гранатовой патокой

ингредиенты

• Килограмм виноградных листьев.
• Три картофелины.

Наполнение:

• Три чашки египетского риса.
• Четыре чашки измельченной петрушки.
• Полтора стакана нарезанного лука.
• Четыре зубчика измельченного чеснока.
• Одна чашка оливкового масла.
• Три с половиной стакана нарезанных помидоров.
• Полстакана измельченной мяты.
• Полстакана лимонного сока.
• Полстакана гранатовой патоки.
• Щепотка соли и черного перца.
• Чайная ложка семи специй.
• Чайная ложка карри.
• Чайная ложка перцовой патоки.

Метод приготовления

• Сварите виноградные листья в простой кипящей воде без каких-либо добавок.
• Смешайте все ингредиенты начинки и отложите их в сторону.
• Положите виноградный лист шероховатой стороной вверх, затем положите достаточное количество начинки, сложите лист в сторону и сверните его.
• На дно кастрюли уложите ломтики картофеля, а виноградные листья аккуратно уложите друг на друга, чтобы не расплыть листья.
• Поместите на поверхность виноградных листьев термостойкую тарелку, желательно тяжелую, затем залейте ее теплой водой (достаточно погрузить).
• Поставьте в скороварку на средний огонь на два часа, время приготовления зависит от типа бумаги.

Совет

Будьте осторожны при использовании египетского риса, поскольку в нем много крахмала, и лучше промывать его несколько раз, пока вы не будете уверены в том, что избавитесь от наибольшего количества крахмала.