Как сделать посыпку

Аль-Рашуф

ингредиенты

• Две чашки коричневой чечевицы, промытой и осушенной.
• Треть стакана промытого и осушенного риса.
• Четыре чашки жидкого джемидного молока. Если его нет, можно использовать овечий, козий или коровий йогурт.
• Лук нарезать небольшими кусочками.
• Лук нарезаем тонкими ломтиками.
• Столовая ложка топленого масла.
• Четверть стакана оливкового масла.
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовиться

• Положите чечевицу в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь и оставьте до тех пор, пока пена не всплывет на поверхность, затем снимите пену и выбросьте ее.
• Добавьте к чечевице рис с нарезанным луком и оставьте смесь на среднем огне до готовности смеси.
• Нагрейте джем-молоко в другой кастрюле, пока оно не закипит, затем добавьте его к чечевице и оставьте на слабом огне. Кастрюлю нужно открывать, пока оно не загустеет. Если вы используете йогурт, добавьте столовую ложку крахмала и хорошо перемешайте.
• Густоту супа регулируйте, добавляя при необходимости кипяток.
• Добавьте немного соли и черного перца, учитывая, что джемовое молоко несколько соленое.
• Обжарьте лук с топленым маслом и топленым маслом на небольшой сковороде и перемешайте, пока он не станет коричневым, затем процедите и отложите в сторону.
• Залейте чечевицу топленым маслом и топленым маслом.
• Разлейте решуф по глубоким сервировочным тарелкам, украсьте тарелки золотистым луком и подавайте решуф горячим.

Джариша

ингредиенты

• Три чашки Джариша.
• Один килограмм курицы.
• Четыре столовые ложки топленого масла.
• Три большие нарезанные луковицы.
• Столовая ложка тмина.
• Две чайные ложки соли.
• Четверть чайной ложки молотого черного перца.
• Три стакана йогурта.

Ингредиенты для Джариш Хамса:

• Пол чайной ложки соли.
• Четверть чайной ложки молотого черного перца.
• Две чайные ложки мягкого лайма.
• Чайная ложка молотого кардамона.

Как приготовиться

• Крупу замачиваем в воде на несколько часов или на ночь.
• Нагрейте топленое масло в широкой сковороде на среднем огне, затем добавьте лук и перемешивайте, пока он не станет золотистым.
• Снимите сковороду с огня, шумовкой удалите половину количества лука и поместите его в кастрюлю, оставив остальной лук в кастрюле с топленым маслом, чтобы использовать его позже в джариш хамсе.
• Добавьте тмин, соль и перец к луку в кастрюле и перемешивайте на среднем огне, пока ингредиенты не смешаются.
• Острым ножом или кухонными ножницами разрежьте курицу на восемь частей и снимите кожу.
• Добавьте курицу к луку в кастрюле, залейте водой и дайте закипеть на сильном огне, время от времени помешивая.
• Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около часа, пока курица не станет полностью мягкой, затем удалите кости.
• Добавьте крупу и еще воды и варите крупу около двух часов, пока крупа не станет пюре и не образуется густая смесь курицы и крупы.При необходимости можно добавить еще воды.
• Взбейте смесь курицы и крупы большой деревянной ложкой, пока кусочки курицы и крупа полностью не исчезнут, и перемешайте, чтобы образовалась густая однородная смесь.
• Добавьте йогурт в жаришу и перемешайте ложкой до полного объединения.
• Вылейте джариш в широкое сервировочное блюдо, добавьте сверху джариш хамсу и сразу же подавайте блюдо.

Приготовление Хамсы Джариша:

• Нагрейте оставшееся количество лука с топленым маслом, добавьте лайм, кардамон, соль и перец и перемешивайте смесь в течение минуты.