Comment faire du Yalanji syrien

Mahashi

Le Mahshi est l'un des plats les plus délicieux que l'on place sur la table à manger pour le déjeuner, mais cela demande plus de temps et d'efforts que le temps qu'il faut pour préparer des plats ordinaires. L'un des types de farce les plus appréciés est les feuilles de vigne farcies. La feuille est de forme plate et peut être enroulée et farcie de riz. Il existe différents types et tailles, et chaque type en a un. La taille de la méthode de préparation lui est spécifique, car la différence réside dans la garniture interne qui est placée à l'intérieur, et aujourd'hui nous présenterons la méthode de préparation des feuilles de vigne à la syrienne, ou comme on l'appelle ylang-i ou menteur farci en turc, car la garniture ne contient pas de viande hachée.

Comment faire du yalanji

Ingrédients

• Un kilo de feuilles de vigne fraîches.
• une pomme de terre.
• Une tomate.
• Un morceau de citron.

Ingrédients de remplissage :

• Une tasse de riz égyptien à grains moyens.
• Un quart de tasse d'huile d'olive.
• Deux ails écrasés.
• Oignon finement haché.
• Deux tomates hachées très finement.
• Persil haché très finement.
• Une cuillère à café de menthe sèche.
• Jus de deux citrons.
• Sel et poivre
• une cuillerée de piment de la Jamaïque.

طريقة التحضير

• Le riz est trempé pendant vingt minutes, après quoi nous le lavons plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne propre.
• Nous épluchons les tomates et les hachons finement.
• Apportez une poêle, mettez-y l'huile d'olive, l'ail et les oignons et remuez bien les ingrédients.
• Ajoutez maintenant les tomates et le riz aux oignons et à l'ail et remuez bien le mélange, puis ajoutez le sel, les épices et le jus de citron aux ingrédients, remuez le mélange pendant trois minutes sur le feu, puis retirez-le et réservez la garniture.

Préparation des feuilles de vigne :

• A ce stade, après avoir lavé les feuilles de vigne, l’eau est bouillie dans une casserole.
• Nous faisons bouillir le papier sulfurisé et le laissons dans l'eau bouillante pendant deux minutes après qu'il change de couleur du vert au jaune. La couleur jaune indique que le papier est prêt à être farci.

Comment farcir les feuilles de vigne :

• Étalez la feuille de vigne sur une surface douce, coupez le col de la feuille, le cas échéant, et mettez une cuillère à café de farce au centre de la base.
• Lors du roulage, on commence par placer l'extrémité du côté droit sur la garniture, puis on applique le côté gauche sur le côté droit. On termine le rouleau vers le haut jusqu'à ce que la couronne de la feuille soit appliquée sur tout le rouleau de raisin.
• C'est ainsi que nous roulons jusqu'à la quantité totale, et le temps nécessaire pour emballer les feuilles de vigne ou le yalanji est d'une heure complète, en fonction de la quantité et de l'habileté de la main qui emballe le yalanji.

Comment préparer la marmite :

• Les pommes de terre et les tomates sont pelées, coupées en tranches et étalées au fond du bol.
• Après cela, nous plaçons les feuilles de vigne en couches empilées, puis coupons le citron en tranches et les plaçons sur la surface de l'ylang-ylang.
• Ajoutez une quantité d'huile d'olive pour donner de la brillance au papier, et le plus important est la quantité d'eau à ajouter.
• La façon dont il détermine la quantité d'eau consiste à verser deux tasses et demie d'eau sur le papier après avoir pressé le papier jusqu'au fond avec une grande assiette, et l'eau doit submerger le papier d'une distance de trois centimètres.
• Après avoir mis l'eau dedans, on la laisse bouillir pendant un quart d'heure jusqu'à ce que la quantité d'eau diminue par rapport à la surface, et quand on est sûr qu'il n'y a pas beaucoup d'eau, on réduit la température du gaz, et on laisse les yalangi cuisent à feu doux avec le couvercle bien fermé, afin que l'on puisse bénéficier de la vapeur dans le processus de cuisson.
• Les feuilles de vigne doivent mûrir pendant une heure entière, après quoi nous veillons à ce qu'elles soient cuites et les servons chaudes avec des tranches de citron et du yaourt.

Yalanji à la mélasse de grenade

ingrédients

• Un kilo de feuilles de vigne.
• Trois pommes de terre.

Remplissage:

• Trois tasses de riz égyptien.
• Quatre tasses de persil haché.
• Une tasse et demie d'oignons hachés.
• Quatre gousses d'ail écrasées.
• Une tasse d'huile d'olive.
• Trois tasses et demie de tomates hachées.
• Une demi-tasse de menthe hachée.
• Une demi-tasse de jus de citron.
• Une demi-tasse de mélasse de grenade.
• Une pincée de sel et de poivre noir.
• Une cuillère à café de sept épices.
• Une cuillère à café de curry.
• Une cuillère à café de mélasse de poivre.

méthode de préparation

• Faites bouillir vos feuilles de vigne dans de l’eau bouillante sans rien y ajouter.
• Mélangez tous les ingrédients de la garniture et réservez-les.
• Placez la feuille de vigne là où le côté rugueux doit être vers le haut, puis mettez une bonne quantité de garniture, pliez la feuille de côté, puis enroulez-la.
• Placez les tranches de pomme de terre au fond de la marmite, et placez délicatement les feuilles de vigne les unes sur les autres pour ne pas écarter les feuilles.
• Placez une assiette résistante à la chaleur sur la surface des feuilles de vigne, de préférence lourde, puis recouvrez-la d'eau tiède (assez pour l'immerger).
• Placer sur feu moyen pendant deux heures dans une cocotte minute. Le temps de cuisson dépend du type de papier.

نصيحة

Soyez prudent lorsque vous utilisez du riz égyptien car il est riche en amidon, et il est préférable de le laver à plusieurs reprises jusqu'à ce que vous soyez sûr d'éliminer la plus grande quantité d'amidon.