Comment faire des rouleaux de musakhan

Serpentins de convecteur

ingrédients

• Deux gros oignons coupés en petits carrés.
• Oignon coupé en quatre morceaux.
• Poulet sans peau coupé en quatre morceaux.
• Quatre miches de pain arabe.
• Un quart de tasse d'huile d'olive.
• Une feuille de laurier.
• Un tiers de tasse de chacun : huile d’olive et sumac.
• Une cuillère à soupe de pignons de pin grillés.
• Sel, au goût-
• Une demi-cuillère à soupe des épices moulues suivantes :
  • cardamome.
  • Cannelle.
  • Mélange d'épices.
  • Le poivre noir.

طريقة التحضير

• Placez le poulet coupé dans une casserole d'eau froide, plongez-le bien, puis placez-le sur feu vif jusqu'à ce que de la mousse se forme à la surface et que nous le retirons.
• Ajoutez toutes les épices dans la casserole avec : le laurier, le sel et les oignons hachés, puis couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
• Mettez l'huile d'olive dans une autre casserole sur le feu, puis ajoutez-y les oignons hachés et faites-les cuire à feu doux, en ajoutant une cuillère à café de poivre noir et de sel, et laissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, en ajoutant une cuillère à soupe de sumac.
• Retirez le poulet du bouillon et réservez-le, puis coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez les oignons et les pignons de pin grillés, en plus du reste de sumac.
• Coupez le pain en triangles, puis humidifiez-le avec le bouillon de poulet des deux côtés. Déposez une cuillerée du mélange de poulet sur le bord de la base du pain, puis roulez-le en repliant ses bords vers l'intérieur.
• Placez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque à four, puis disposez les rouleaux de mousakhan dessus en les arrosant d'un peu d'huile d'olive.
• Placez le plateau à rouleaux préchauffé dans le four chauffé à feu moyen, faites-le cuire au four pendant dix minutes, puis servez-le chaud.

Musakhan au poulet

ingrédients

• Cinq gros oignons.
• Quatre miches de pain arabe ou pain saj.
• Deux poules.
• Un quart de tasse de sumac.
• Deux carottes hachées.
• Deux branches de céleri hachées.
• Deux morceaux de mastic.
• Trois feuilles de laurier.
• Quatre gousses de cardamome.
• Une pincée de poivre et de sel.
• une demi-tasse d'huile d'olive.

طريقة التحضير

• Coupez le poulet en quatre morceaux, puis lavez-les bien, faites-les tremper trente minutes dans de l'eau salée, puis rincez-les à l'eau et séchez-les.
• Coupez quatre oignons en fines tranches et réservez-les, puis coupez les oignons restants en gros morceaux.
• Placez le poulet haché dans une casserole d'eau à feu moyen, puis ajoutez-y : le mastic, les morceaux d'oignon, le laurier, la cardamome, les carottes et le céleri, et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir pour enlever la mousse formée.
• Réduisez le feu de la casserole après ébullition, puis laissez-la sur le feu pendant quarante-cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et assaisonnez le bouillon avec du poivre et du sel.
• Retirez le poulet du bouillon et filtrez-le pour éliminer les solides.
• Faites chauffer la moitié de la quantité d'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez les tranches d'oignon et faites-les revenir pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis assaisonnez-les de poivre et de sel.
• Ajoutez le sumac au mélange d'oignons et remuez bien, puis retirez-le du feu et réservez-le.
• Ajoutez le reste de l'huile dans la même poêle, puis faites dorer les morceaux de poulet pendant cinq minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Remettez le mélange d'oignons, remuez, couvrez, puis laissez reposer cinq minutes en remuant de temps en temps.
• Versez une tasse de bouillon de poulet dans un bol profond, humidifiez le pain avec, puis placez-le sur une assiette de service plate.
• Placez les morceaux de poulet sur le pain et répartissez le mélange d'oignons dessus, puis mettez-le au four pour griller pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que sa surface soit dorée, puis servez-le chaud.