Qu’est-ce que la biscotte ?

biscotte

C'est un type de pain qui est séché et grillé au four et retourné de tous les côtés jusqu'à ce qu'il acquière une couleur dorée et un goût croquant. Ensuite, il est laissé refroidir et broyé soit à l'aide d'un robot culinaire, soit placé dans un bol et pilé. avec un mortier ou broyé à l'aide d'un sac à broyer et pilé jusqu'à ce qu'il devienne lisse, puis placé dans une plaque à four. Il est à nouveau rôti jusqu'à ce qu'il résiste à l'humidité et ne soit pas endommagé, puis il est laissé refroidir et conservé dans un récipient en verre hermétique. .

usages de la biscotte

• Des arômes sont ajoutés à la biscotte, tels que des herbes, des épices et des assaisonnements, pour rehausser sa saveur. Il est possible d'ajouter du paprika ou du curry si le poulet en est enrobé, ou d'ajouter du cumin, de l'origan ou du romarin pour enrober la viande, ou encore d'ajouter de la poudre de fromage et des herbes pour enrober les légumes, et d'ajouter du cumin et de la poudre d'ail pour enrober le poisson. Il est également possible d'ajouter de l'avoine ou des céréales du petit-déjeuner sans saveur pour augmenter la saveur, son croquant et sa valeur nutritionnelle après torréfaction et broyage.
• La chapelure est utilisée pour enrober la viande, le poulet et le poisson avant de les griller au four ou de les frire pour donner aux aliments un délicieux croquant et une saveur riche, et pour conserver leurs jus et les garder mous afin qu'ils ne se dessèchent pas pendant la cuisson ou La chapelure est également utilisée pour enrober les légumes avant de les griller après les avoir coupés en tranches puis les y avoir plongés. Elle est également utilisée pour envelopper les fromages avant de les frire pour augmenter leur consistance et éviter qu'ils ne fondent. types de viande hachée pour augmenter leur consistance. Elle est également utilisée dans la préparation de plats de purée de pommes de terre pour augmenter leur consistance et leur donner de la force. De la chapelure peut également être placée sur le dessus des plats de béchamel pour éviter qu'ils ne brûlent.

Comment utiliser les biscottes

• Placez la chapelure dans un bol plat, puis apportez les morceaux de poulet, de viande ou de poisson, retournez-les dans le bol de chapelure des deux côtés et appuyez légèrement jusqu'à ce que les grains collent bien.
• On met les morceaux au réfrigérateur pendant une heure pour augmenter leur consistance, puis on les sort et ils sont prêts à être frits ou frits. Vous pouvez également utiliser des œufs brouillés et y mettre les morceaux de viande ou de poulet avant de les recouvrir de chapelure. pour que les pièces se collent facilement.

Préparer des biscottes à la maison

• Les restes de pain pita, de pain grillé ou de gâteaux qarshla non sucrés sont utilisés pour préparer des biscottes faites maison, où ils sont séchés puis placés sur une plaque à four.
• Préchauffez bien le four entre 200 et 250 degrés.
• Faites revenir et retournez le pain jusqu'à ce qu'il soit complètement grillé, sans brûler. Sortez-le du four, puis laissez-le bien refroidir.
• Broyez le pain jusqu'à ce qu'il soit lisse dans un robot culinaire, puis tamisez-le pour éliminer les gros morceaux, et après l'avoir broyé, remettez-le au four jusqu'à ce qu'il acquière une double grillage et un fort croquant, en prenant soin de le remuer constamment. pour qu'il ne brûle pas, et après l'avoir refroidi.
• Ajoutez tout type d'épices et d'herbes souhaitées et préférées à la chapelure, comme le sel et le poivre noir, l'ail et les oignons moulus, ou tout type d'épices comme le curry ou les épices piquantes, afin d'augmenter la saveur de la chapelure.
• Il se conserve au réfrigérateur ou dans un récipient en verre bien fermé et reste à température ambiante pendant cinq jours car le mélange est exempt de tout conservateur.

ملاحظات

• Il existe un type de biscotte sucrée qui est utilisée pour décorer les bonbons, les glaces et les desserts crémeux. Elle est préparée en utilisant des biscuits ou des gâteaux sucrés, en les rôtissant et en les broyant comme dans la méthode précédente, et en y ajoutant quelques arômes : cannelle. , anis et cardamome.
• Dans certains cas où la chapelure n'est pas disponible à la maison, il est possible d'utiliser de la farine ordinaire, d'y ajouter des épices et d'emballer les aliments avec, ou d'utiliser de la farine de blé, car elle donne un goût merveilleux.
• La chapelure contient une grande quantité de glucides, de minéraux et de vitamines. Ils donnent au corps activité et force. La chapelure non moulue, comme les gâteaux et les miettes, est considérée comme l'un des aliments les plus délicieux pour les enfants lorsqu'elle est trempée dans du thé ou du lait.