Comment faire de l'Ylangji

Yalnji

L'ylang ylang est considéré comme l'un des aliments pour lesquels la cuisine syrienne était célèbre, puis il s'est déplacé vers les cuisines du Levant et de l'Égypte. L'ylang ylang est constitué de feuilles de vigne farcies de riz et de légumes. Ce qui le distingue des autres plats à base de feuilles de vigne est la grande utilisation d'huile d'olive dans sa cuisson. Il est également dépourvu de viande. Il est considéré comme un apéritif s'il est servi froid et comme un plat principal. repas s'il est servi chaud. La méthode sera également mentionnée. Préparer le plat à l'ylang ylang de manière simple.

Travail Yalanji

Ingrédients

• Un kilo de feuilles de vigne.
• Trois tasses de riz à grains moyens.
• Deux tasses de persil finement haché.
• Quatre tomates pelées et finement hachées.
• Deux oignons finement hachés.
• Cinq gousses d'ail écrasées.
• Deux cuillères à soupe de menthe verte finement hachée (si non disponible, remplacez-la par une cuillère à café de menthe sèche).
• Jus de citron (la quantité à ajouter dépend du degré d'acidité souhaité).
• Une tasse d'huile d'olive.
• Deux cuillères à café de sel.
• Deux pommes de terre coupées en tranches.
• Poivre noir au goût.

طريقة التحضير

• Nous lavons bien le riz puis le trempons dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.
• Nous disposons les feuilles de vigne les unes sur les autres après avoir coupé le bâton vert qui est visible pour faciliter leur utilisation ultérieure. Ensuite, nous plaçons les feuilles de vigne pendant cinq minutes dans l'eau bouillante, et lorsqu'elles sont retirées, elles sont placées. dans une passoire.
• Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis ajoutez l'ail et remuez bien, puis ajoutez les tomates et remuez pendant une minute, puis éteignez le feu.
• Ajoutez le riz, le persil, la menthe, une cuillère à soupe de sel et le jus de citron aux oignons frits et à l'ail, et mélangez bien les ingrédients pour que la garniture soit prête.
• Sur un morceau de marbre propre, on étale une feuille de vigne de manière à ce que le côté rugueux de la feuille soit celui que l'on va fourrer à l'intérieur, et on place une petite quantité de garniture sur la feuille, transversalement à la feuille.
• Nous plions les deux extrémités du papier (les côtés droit et gauche), puis le tordons fermement pour qu'il produise une forme de doigt.
• Nous répétons le processus jusqu'à ce que toutes les feuilles de vigne soient finies.
• Placez les tranches de pommes de terre au fond d'une grande casserole profonde et placez les feuilles de vigne farcies en deux.
• On verse une tasse d'huile d'olive sur l'ylang-ylang, puis on ajoute de l'eau, du jus de citron et une cuillère à café de sel, pour que les feuilles soient complètement immergées, et on place des poids sur le papier pour empêcher les feuilles de s'ouvrir.
• On laisse la marmite sur feu moyen pendant une heure. Pendant cette période, si l'eau diminue sensiblement, on l'augmente pour que l'ylang-ylang ne brûle pas.
• Une fois le temps écoulé et l’ylang-ylang bien mûri, nous en retirons soigneusement l’eau restante.

Comment servir l'ylang ylang

• Disposez les feuilles d'ylang-ylang sur une assiette de service, et déposez les pommes de terre que nous avons placées au fond de la marmite sur les bords de l'assiette.
• Nous coupons un citron en cercles et le disposons sur l'ylang-ylang, puis servons.
• Servez-le froid en entrée ou chaud en plat principal.

Ylang ylang à la mélasse de grenade

Ingrédients

• Un kilo de feuilles de vigne bouillies et égouttées.
• Deux pommes de terre coupées en tranches.
• Deux tomates coupées en cercles.
• Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Sept tasses d'eau.
• Trois quarts de tasse de jus de citron.

Le remplissage

• Une tasse de riz égyptien, trempé et égoutté.
• Deux tomates pelées et coupées en petits cubes.
• Deux cuillères à soupe de feuilles de menthe finement hachées.
• Un bouquet de feuilles de persil finement hachées.
• Un poivron vert finement haché.
• Petite cuillère de sel.
• Une demi-cuillère à café de poivre noir.
• Une demi-cuillère à café de cannelle moulue.
• Une cuillère à café de menthe séchée.
• Deux cuillères à soupe de mélasse de grenade.
• Trois quarts de tasse d'huile d'olive.
• Une demi-tasse de jus de citron.

طريقة التحضير

• Pour préparer la garniture, vous devez placer le riz dans un bol de taille moyenne, avec les tomates, la menthe, le persil, le poivre, l'huile d'olive, la menthe séchée et le jus de citron, et mélanger les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et distribué.
• Ajoutez la mélasse de grenade, assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la cannelle et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la garniture soit homogène.
• Prenez une feuille de vigne et étalez-la sur une surface dure, placez une cuillère à soupe de garniture horizontalement sur la feuille, puis pliez les bords de la feuille vers l'intérieur et roulez-la en forme de doigt, et répétez le processus jusqu'à ce que la quantité soit terminée. .
• Dans une casserole profonde, placez les tranches de pommes de terre et les tranches de tomates, et superposez les feuilles de vigne farcies, puis versez de l'eau jusqu'à recouvrir les ingrédients et laissez bouillir le mélange à feu doux.
• Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, couvrez la casserole et laissez bouillir les ingrédients pendant deux heures.
• Retirez la casserole du feu, transférez-la dans un plat de service, placez le plat de feuilles de vigne au réfrigérateur et servez-le froid.