Cómo cocinar yogur

La leche

El yogur se puede consumir de varias formas, ya sea sin aditivos, o con arroz, o como ensalada como la ensalada de pepino con yogur, el yogur también se utiliza como ingrediente básico en la preparación de varios platos deliciosos como el mansaf, el calabacín con yogur (sheikh relleno de yogur), shishbarak y muchos otros. En este artículo te mostramos cómo preparar un plato de fattah de berenjena con yogur y mansaf.

Cómo preparar fattah de berenjena con yogur

Ingredientes

• Una barra de pan frito.
• Un diente de ajo machacado.
• Una pizca de sal y pimienta.
• Jugo de limón
• Piñones y almendras fritos.
• Tres cucharadas de tahini.
• Una taza de cuajada.

Método de preparación

• nosotros ponemos La leche Cuajada y tahini en un bol y mezclar.
• Añadimos: ajo machacado, zumo de limón y una pizca de sal y pimienta, y removemos todos los ingredientes.
• Coloque cinco cucharadas de la mezcla de yogur y tahini en el fondo de un Pyrex de tamaño mediano.
• Agrega una capa de pan tostado y luego una capa de trozos de berenjena frita.
• Agrega el resto de la mezcla de yogur y tahini como capa final.
• Decora el fattah con almendras fritas y piñones.

Cómo preparar mansaf

Ingredientes

Para cocinar cordero:

• Trescientos gramos de cordero.
• Pizca de sal.
• Una cebolla
• Papel de bahía.
• pimienta negra.
• Cardamomo.

Para cocinar yogur:

• Trescientos gramos de leche jameed.
• Tres tazas de suero de leche.
• Cuatro tazas de caldo de carne.
• Una cucharadita de especia mansaf.
• Una cucharada de ghee.

Para cocinar arroz y freír almendras:

• Aceite vegetal.
• Almendras.
• Una cucharadita de especia mansaf.
• Un tercio de cucharada de cúrcuma.
• Cuatro cucharadas de sal.
• Cuatro tazas de arroz remojado.
• Perejil para adornar el arroz.

Método de preparación

Para cocinar carne:

• Coloca la carne en la olla a presión, cúbrela con agua y agrega una pizca de sal.
• Déjalo hervir a fuego lento.
• Retiramos la capa que se forma en la superficie del agua.
• Añadimos a la olla cada uno de los siguientes: cebolla, hojas de laurel, pimienta negra y cardamomo.
• Déjalo en la olla a presión durante 35 minutos a fuego lento.

Para cocinar yogur:

• Coloque la leche jameed en una olla grande y revuélvala.
• Agrega el buttermilk a la leche jameed, asegurándote de seguir revolviendo sin parar.
• Seguimos removiendo sin parar hasta que hierva la mezcla.
• Agrega el caldo de carne y continúa revolviendo hasta que hierva.
• Agrega la especia mansaf y el ghee y déjalo hervir con la leche.
• Agrega la carne previamente cocida, y deja hervir dos minutos con la leche.

Para cocinar arroz y freír almendras:

• Pon en una olla una cantidad de aceite vegetal.
• Freír las almendras hasta que adquieran un color dorado claro, luego retirarlas del fuego y colocarlas en un plato.
• Coloque la especia mansaf, la cúrcuma y la sal sobre el aceite sobrante de freír las almendras y revuelva bien.
• Agrega el arroz remojado y revuelve hasta que las especias y el aceite se mezclen bien con el arroz.
• Vierta agua caliente sobre el arroz y revuelva.
• Déjalo hervir durante 10 minutos, luego déjalo a fuego lento hasta que esté cocido.

Aplicar:

• Extienda trozos de pan shrak en un plato y luego vierta una cantidad de yogur mansaf sobre ellos.
• Unte el arroz encima y luego corte la carne.
• Espolvorea el plato con perejil finamente picado y almendras prefritas.