Retire los huesos de los dátiles y colóquelos en una licuadora, con aproximadamente dos tazas de agua, para obtener una pasta líquida.
Pon el azafrán en el agua de rosas y déjalo a un lado.
Coloca en una olla la harina y el cardamomo, y revuelve a fuego medio por unos minutos, hasta que la harina huela y esté ligeramente tostada, si la harina tiene grumos tamízala hasta que quede suave.
Coloca la mantequilla y el aceite en una olla y calienta hasta que se derrita.
Agrega cardamomo, canela, fenogreco y pimienta, y déjalo por varios segundos hasta que se absorba la grasa.
Añade poco a poco la harina a la mantequilla sin dejar de remover suavemente, añadiendo poco a poco un poco de agua caliente hasta obtener una mezcla parecida a una bechamel espesa.
Agrega la mezcla de dátiles y continúa revolviendo, hasta que los ingredientes se combinen entre sí, y continúa agregando agua - según sea necesario -.
Deja la mezcla hasta que hierva suavemente, sin dejar de remover durante unos minutos, hasta que se combinen los ingredientes.
Agregue agua de rosas y azafrán y revuelva la mezcla hasta que se una como una bechamel espesa.
Distribuya la papilla en platos adecuados, vierta el ghee y luego decórela con nueces.
gachas de zanahoria
ingredientes
Una taza de harina blanca.
Una taza de harina integral tamizada.
Cinco tazas de agua, según sea necesario.
Tres zanahorias medianas.
Una taza y media de azúcar - al gusto.
Una cucharada de cardamomo molido.
Un cuarto de taza de ghee o mantequilla.
Azafrán remojado en agua de rosas.
Nueces trituradas o cualquier fruto seco para decorar.
Método de preparación
Tostar la harina al fuego hasta que se torne rubia.
Tamizar la harina y reservar.
Hervir las zanahorias después de cortarlas, dejarlas hasta que estén cocidas y dejarlas hasta que se enfríen un poco.
Coloca la harina tostada en un bol, agrega agua poco a poco hasta que se combine y déjala a un lado.
Triturar las zanahorias con un poco de agua de cocción de zanahorias.
Coloca en una olla el resto del agua hirviendo, con dos tazas de agua, el azúcar y el puré de zanahoria, y revuelve bien los ingredientes.
Agregue la harina y revuelva hasta que se combinen.
Agrega ghee o mantequilla y revuelve la mezcla constantemente a fuego lento.
Añade el cardamomo y el azafrán remojados en agua de rosas.
Distribuir la papilla en platos, decorar con nueces y servir.
