Cómo cocinar maqluba de berenjena.

Maqluba de berenjena con pollo

los componentes

• Dos tazas y media de arroz de grano corto.
• Un kilo de pollo hervido.
• Tres tazas y media de caldo de pollo.
• Una berenjena grande.
• Dos cucharaditas de sal.
• Dos cucharadas de aceite de maíz.
• Una cucharadita de especias mezcladas.
• Media cucharadita de cúrcuma y canela.
• Un cuarto de cucharadita de cardamomo fino y pimienta negra.
• Aceite de maíz para freír.
• Piñones fritos para decorar.

Método de preparación

• Lavar el arroz y remojarlo en agua tibia durante quince minutos.
• Cortar la berenjena en rodajas, espolvorearle un poco de sal, dejarla unos minutos y luego quitarle la sal sin lavarla.
• Freír las berenjenas en aceite caliente hasta que estén doradas.
• Corta el pollo en trozos pequeños o al gusto.
• Coloque una pequeña cantidad de arroz en una olla mediana, luego las rodajas de berenjena prefrita, los trozos de pollo y luego el resto del arroz.
• Coloque el caldo de pollo en un bol y agréguele los siguientes condimentos: sal, cúrcuma, pimienta, pimienta de Jamaica, canela y cardamomo.
• Vierta el caldo sobre el arroz, luego agregue el aceite.
• Coloca la olla a fuego fuerte hasta que hierva, luego reduce el fuego y tapa la olla, durante treinta minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.
• Coloque la maqluba en un plato para servir y luego coloque los piñones encima.

Berenjena maqluba con carne picada

Ingredientes

• Dos berenjenas cortadas en rodajas finas.
• Una taza y media de arroz limpio y escurrido.
• Cebolla finamente picada.
• Una cucharadita de mantequilla blanda.
• Una taza de aceite de maíz.
• Dos cucharadas de sal.
• Una cucharadita de pimienta negra molida.
• Medio kilo de carne picada gruesa.
• Cuatro cucharadas de tomates secos finamente picados.
• Media cucharadita de canela molida.
• Media taza de nueces tostadas.
• Tres tazas de agua o la necesaria.

Método de preparación

• Coloca la berenjena y la mitad de la sal en un bol y mezcla, luego déjala reposar hasta que escurra el agua por completo.
• Calienta el aceite en una olla al fuego, luego agrega las rodajas de berenjena y revuélvelas bien hasta que se ablanden, luego retíralas del fuego y déjalas a un lado.
• Calienta la mantequilla en otra olla al fuego, luego agrega la cebolla y la carne y revuelve hasta que la carne se dore.
• Agrega el arroz, la canela, la cantidad restante de sal y los tomates secos y revuelve.
• Coloca la mitad de la cantidad de berenjenas en una olla grande al fuego, luego agrega la mezcla de arroz y carne encima.
• Agrega la cantidad restante de berenjena a la mezcla de arroz y carne.
• Agrega agua a la superficie de la olla, luego tápala y déjala a fuego lento durante treinta minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
• Retire la maqluba del fuego, inviértala en un plato ancho para servir, luego decórela con nueces tostadas y sírvala con yogur.

Berenjena maqlouba con verduras

Ingredientes

• Dos tazas de arroz remojado y escurrido.
• Cuatro tazas de caldo de verduras.
• Cinco rodajas de berenjena.
• Dos tomates picados y pimientos morrones de colores.
• Una cucharada de cada uno: aceite de oliva y salsa de tomate.
• Una cucharadita de cada uno: cilantro verde y ajo machacado.
• Cebolla finamente picada.
• Pimienta negra al gusto-.
• Sal al gusto-.
• Dos tazas de aceite de maíz para freír, o según sea necesario.

Método de preparación

• Calienta el aceite de oliva en una olla al fuego, luego agrega el ajo, el cilantro verde, la cebolla y la mezcla de verduras y revuelve hasta que los ingredientes se ablanden.
• Agrega el arroz, el caldo de verduras, la salsa de tomate y la mezcla de especias y revuelve, luego tapa la mezcla y déjala a fuego lento durante diez minutos.
• Retira la mezcla de verduras del fuego y déjala reposar hasta su uso.
• Calienta el aceite vegetal en una olla al fuego, luego agrega las rodajas de berenjena y revuelve hasta que adquieran un color dorado.
• Retira las rodajas de berenjena del fuego y resérvalas hasta su uso.
• Coloque la mezcla de verduras y arroz en una fuente amplia para servir, luego coloque las rodajas de berenjena encima.