Wie man Labneh Kibbeh macht

Milchiges Kibbeh

die Zutaten

Zutaten für den Kibbeh-Teig:

• Ein Kilogramm Bulgur.
• große Zwiebel
• Fünfhundert Gramm Fleisch.
• Kleiner Löffel Salz.
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Löffel Kreuzkümmel.
• Ein Esslöffel getrockneter Majoran.

Zutaten für die Füllung:

• Fünfhundert Gramm Hackfleisch.
• Große Zwiebel gehackt.
• Zwei Esslöffel Maisöl.
• Zwei Liter Milch.
• Zwei Teelöffel Gewürzmischung.
• Kleiner Löffel Salz.
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• großes Ei.
• Vier Esslöffel Stärke.
• Eine viertel Tasse gebratene Pinienkerne.

Die Zubereitung

Zubereitung des Teigs:

• Die Zwiebel in Stücke schneiden, dann das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
• Weichen Sie den Bulgur zehn Minuten lang in Wasser ein und filtern Sie ihn dann.
• Bulgur, Zwiebel, Salz, Fleisch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Majoran in einen Fleischwolf mit aufgesetzter feiner Klinge geben.
• Hacken Sie die Mischung zweimal.

Füllung vorbereiten:

• Geben Sie das Öl in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie den Topf auf das Feuer.
• Geben Sie das Fleisch in die Pfanne und rühren Sie die Mischung um, bis das Fleisch trocken ist.
• Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis die Zwiebeln zusammenfallen.
• Salz, schwarzen Pfeffer, Kardamom, Piment und Zimt hinzufügen.
• Nehmen Sie eine kleine eigroße Kugel aus der Bulgur-Fleisch-Mischung und füllen Sie die Kugel mit einem Teelöffel der Füllung.
• Geben Sie Wasser in einen tiefen Topf, bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie dann die Kibbeh-Scheiben hinein.
• Lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang kochen.
• Bringen Sie einen Topf mit dickem Boden mit und geben Sie Milch, Stärke und Eier hinein.
• Stellen Sie den Topf unter ständigem Rühren auf mittlere Hitze, bis die Milch zehn Minuten lang kocht.
• Das Labneh Kibbeh mit Pinienkernen servieren.

Joghurt-Kibbeh mit Zimt

die Zutaten

Kibbeh-Zutaten:

• Fünfhundert Gramm Hackfleisch.
• Fünfhunderteinhalb Gramm feiner Bulgur.
• Kleine geschälte Zwiebel.
• Kleiner Löffel Salz.
• Ein halber Teelöffel Pfeffer.
• Ein Teelöffel feiner Zimt.

Zutaten für die Fleischfüllung:

• Fünfhundert Gramm Hackfleisch.
• Kleine gehackte Zwiebel.
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl.
• Kleiner Löffel Salz.
• Ein halber Teelöffel süßes Gewürz.
• Eine viertel Tasse Pinienkerne.

Zutaten für Joghurt:

• Ein Kilogramm Milch.
• Eine Handvoll Stärke.
• Drei Knoblauchzehen.
• Kleiner Löffel Salz.
• Eine viertel Tasse gekochter ägyptischer Reis.
• eineinhalb Tasse Wasser.
• Kleiner Löffel Salz.
• Eine halbe Tasse grüner Koriander.

Die Zubereitung

Zubereitung des Kibbeh:

• Den Bulgur eine Stunde in Wasser einweichen.
• Mahlen Sie die Zwiebel mit einer elektrischen Mühle.
• Filtern Sie den Bulgur und drücken Sie ihn mit den Händen gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
• Den Bulgur zu den Zwiebeln geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Mischen Sie die Mischung dreißig Sekunden lang, fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu und rühren Sie die Mischung eine Minute lang um.
• Geben Sie das Fleisch in eine andere Schüssel und reiben Sie es dann gut mit der Hand ab.
• Aus dem Kibbeh gleichgroße Scheiben formen und mit Fleisch füllen.

Bereiten Sie die Fleischfüllung vor:

• Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie zusammenfällt.
• Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und gut verrühren.
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Lassen Sie das Hackfleisch bei mittlerer Hitze stehen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Bereiten Sie den Joghurt vor:

• Mischen Sie die Zutaten miteinander.
• Geben Sie die Zutaten in einen Topf auf das Feuer.
• Fügen Sie die Kibbeh-Samen hinzu, wenn die Milch kocht, und lassen Sie die Mischung dann zwanzig Minuten lang kochen.
• Nach dem Kochen gehackten Koriander hinzufügen.
• Gießen Sie das Joghurt-Kibbeh in eine Servierschüssel.