Wie man Hühnerleber macht

Hühnerleber

Hühnerleber oder Hühnersouda gilt als eine der Vorspeisen, die in allen arabischen Küchen serviert werden. Dieses Gericht zeichnet sich dadurch aus, dass es eines der sparsamsten Gerichte ist, das auf verschiedene Arten und Zusätze zubereitet wird Geschmack von Souda: Granatapfelmelasse oder Zitronensaft, dazu Röstzwiebeln, was den Geschmack deutlich verstärkt.

Nährwert von Chicken Nuggets

Hühnerleber mit Zimt

die Zutaten

• Ein Kilogramm Hühnerleber
• Drei Zehen zerdrückter Knoblauch.
• viertel Tasse Zitronensaft.
• Ein halber Teelöffel feiner Zimt.
• Eine viertel Tasse Pflanzenöl.
• Drei Esslöffel Granatapfelmelasse.
• Zwei Esslöffel Apfelessig.
• Kleiner Löffel Salz.

Die Zubereitung

• Waschen, reinigen, das Wasser abgießen und beiseite stellen.
• Geben Sie das Öl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es heiß wird.
• Knoblauch zum Öl geben und etwas anbraten.
• Den Souda in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit er nicht zerbröckelt.
• Lassen Sie die Schwärze bei starker Hitze stehen, bis sie dicker wird.
• Granatapfelmelasse, Essig, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
• Mit Salz würzen.
• Die Hühnersouda in eine Servierschüssel füllen und servieren.

Quzi-Hühnerleber

die Zutaten

• Eine Packung Blätterteigquadrate.
• großes Ei.

Komponenten füllen:

• Ein Teelöffel gemischte Gewürze und Salz.
• Drei Esslöffel Olivenöl.
• Eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt.
• Eine zerdrückte Knoblauchzehe.
• Eine Schote gehackte grüne Peperoni.
• Vierhundert Gramm gehackte Hühnerleber.
• Zwei Tassen Rundkornreis.
• Eine mittelgehackte grüne Paprika.
• Eine halbe Tasse gehackter Dill.
• Ein viertel Teelöffel gemahlener Kardamom und schwarzer Pfeffer.

Die Zubereitung

• Den mittleren Rost in den Ofen schieben und den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Zubereitung der Füllung:

• Den Reis waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen.
• Geben Sie Öl, Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika in einen mittelgroßen Topf und rühren Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel um, bis sie weich werden.
• Fügen Sie die Leber hinzu und rühren Sie sie eine Minute lang leicht um, dann würzen Sie sie mit: Salz, gemischten Gewürzen, Pfeffer, Kardamom und grünem Pfeffer.
• Geben Sie den gefilterten Reis in den Topf, fügen Sie Dill hinzu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze zwanzig Minuten lang.
• Schlagen Sie das Ei in einer tiefen Schüssel auf und lassen Sie es beiseite.
• Die Blätterteigquadrate auf einer bemehlten Fläche verteilen und zu einem großen, dünnen Kreis drehen.
• Legen Sie das Teigstück in eine tiefe, kleine Form und füllen Sie den Teig mit einer bestimmten Menge Füllung.
• Falten Sie die Ränder des Teigs über die Füllung in der Form und drücken Sie leicht auf den Teig, bis er gut klebt und das Quzi entsteht.
• Drehen Sie die Quzi auf das Backblech und bestreichen Sie die Oberseite mit einem Backpinsel mit der Eiermasse.
• Den Quzi eine Viertelstunde im Ofen backen, bis er goldbraun wird, und heiß servieren.

Hühnerleber mit Granatapfelmelasse

die Zutaten

• Siebenhundertfünfzig Gramm Hühnerleber.
• Eine Prise Salz.
• Vier Esslöffel Granatapfelmelasse.
• Eine angemessene Menge Öl.
• Eine Prise schwarzer Pfeffer.
• Zwei Esslöffel Wasser.

Die Zubereitung

• Etwas Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Leber in das heiße Öl geben und gut anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun ist.
• Den Topf vom Herd nehmen, die Leber auf einen Teller legen und beiseite stellen.
• Geben Sie die Granatapfelmelasse in dieselbe Pfanne und fügen Sie zwei Esslöffel Wasser, Pfeffer und Salz hinzu.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bis die Mischung kocht.
• Geben Sie die Leber zu der Mischung und lassen Sie sie unter Rühren drei Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.
• Die Leber in eine Servierschüssel füllen und servieren.

Hühnerleber mit Sahne

die Komponenten

• Fünfhundert Gramm Hühnerleber.
• Eine viertel Tasse Wasser.
• Ein Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Eine halbe Tasse Kochsahne.
• Kleiner Löffel Salz.
• Ein Esslöffel Butter.

Die Zubereitung

• Geben Sie die Butter in eine beschichtete Bratpfanne und erhitzen Sie sie, bis sie schmilzt.
• Die Leber zur Butter geben und anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun ist.
• Wasser zur Leber geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Lassen Sie die Zutaten zehn Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.
• Die Kochsahne über die Leber gießen und zwei Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, legen Sie die Leber in eine Servierschüssel und servieren Sie sie mit Brot und Kartoffeln.

Hühnerleber mit Zitrone

die Zutaten

• Fünfhundert Gramm Hühnerleber.
• Eine Prise Salz.
• Große Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
• Ein Esslöffel Ghee.
• Eine Prise schwarzer Pfeffer.
• Eine eingelegte Zitrone, in Würfel geschnitten.
• Ein in Würfel geschnittenes Stück Kartoffel.
• Eine Prise Gewürze.

Die Zubereitung

• Ghee in einen Topf geben, auf hohe Hitze erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen.
• Die Zwiebeln mit Ghee im Topf anbraten, bis die Zwiebeln zusammenfallen.
• Geben Sie die Hühnerleber hinzu und rühren Sie nicht zu viel um, damit sie nicht auseinanderfällt.
• Den Topf vom Herd nehmen und die Leber nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen würzen.
• Eingelegte Zitrone hinzufügen.
• Die Leber über eine Schicht Bratkartoffeln gießen.

Rigatoni mit Hühnerlebersauce

die Zutaten

• Vierhundert Gramm Rigatoni-Nudeln.
• Zweihundert Gramm Speck, in kleine Würfel geschnitten.
• Fünfhundert Gramm gereinigte und gehackte Hühnerleber.
• Ein Esslöffel Butter.
• Eine viertel Tasse geriebener Parmesankäse.
• Eine halbe Tasse frische Petersilie.
• Zwei gehackte Zwiebeln.
• Zwei Esslöffel Olivenöl.
• Salz, nach Geschmack-.

Die Zubereitung

• Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf das Feuer, bis es kocht.
• Geben Sie die Rigatoni-Nudeln in das Wasser und kochen Sie sie acht Minuten lang, bis sie weich werden. Lassen Sie sie dann aus dem Wasser abgießen und bewahren Sie eine Tasse kochendes Wasser auf.
• Geben Sie bei mittlerer Hitze Olivenöl in eine große Bratpfanne, braten Sie die Zwiebeln eine Minute lang an, geben Sie dann den Rinderspeck hinzu, bis er gar ist, schöpfen Sie ihn mit einem leeren Löffel heraus, gießen Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie ihn beiseite.
• Geben Sie die Hühnerleber in eine Bratpfanne, würzen Sie sie mit Salz und erhitzen Sie sie auf hoher Hitze.
• Braten Sie die Hühnerleber etwa eine Minute lang an, geben Sie dann eine Tasse Nudelwasser in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze, bis die Temperatur sinkt.
• Geben Sie die Rindfleisch-Speck-Mischung zurück in die Pfanne und fügen Sie die Rigatoni-Nudeln hinzu, rühren Sie alles gut um.
• Die Mischung vom Herd nehmen, Butter, Olivenöl, Parmesankäse und Petersilie hinzufügen und gut verrühren.
• Gießen Sie die Mischung auf einen Teller und servieren Sie sie.

Hühnerleberpastete

die Zutaten

• Ein Kilogramm gut gereinigte Hühnerleber.
• Eine Tasse dicke Sahne.
• Eineinhalb Tassen Butter.
• Gehackte kleine Zwiebel.
• Ein Teelöffel Zimt.
• Jeweils XNUMX Esslöffel:
  • zerdrückten Knoblauch.
  • Essig.
  • das Salz.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Zubereitung

• Geben Sie eine halbe Tasse Butter in eine Bratpfanne, stellen Sie sie auf das Feuer, fügen Sie dann Zwiebeln, Knoblauch und Zimt hinzu, braten Sie alles gut an und würzen Sie es mit Salz und schwarzem Pfeffer.
• Die Leber in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis sie gar ist.
• Essig hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
• Geben Sie die Leber mit der Sahne und einer dreiviertel Tasse Butter in einen elektrischen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
• Sechs kleine Teller mit etwas Butter einfetten.
• Die Lebermischung auf Teller verteilen.
• Geben Sie etwas geschmolzene Butter auf die Oberfläche jeder Form und decken Sie die Form vollständig ab, damit sie nicht austrocknet.
• Stellen Sie das Geschirr in den Kühlschrank.

Fattah mit Hühnerleber

die Zutaten

• Eine Tasse Hühnerleber.
• Eine halbe Tasse gekochte Kichererbsen.
• Eineinhalb Tassen Joghurt.
• Vier Esslöffel Tahini.
• Eine zerdrückte Knoblauchzehe.
• Salz, nach Geschmack-.
• Drei Esslöffel Zitronensaft.
• Eine Prise Kümmel.
• Zwei Esslöffel Olivenöl.
• Ein Teelöffel zerdrückter Knoblauch.
• Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Vier Laibe arabisches Brot.
• Drei Esslöffel gehackter grüner Koriander.
• Zwei Esslöffel Butter.
• Ein Esslöffel gehackte Petersilie.
• Zwei Tassen Hühnerbrühe.
• Eine Prise Aleppo-Pfeffer.
• Ein Esslöffel geröstete Pinienkerne.

Die Zubereitung

Zubereitung der Tahini-Sauce:

• Joghurt mit Tahini in einer Schüssel vermischen, dann Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen.
• Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Salz und Kreuzkümmel.

Hühnerleber anbraten:

• Legen Sie die Leber vier Minuten lang in eine Bratpfanne mit Olivenöl auf dem Gasherd.
• Fügen Sie Knoblauch und Koriander hinzu und lassen Sie die Mischung noch eine Minute auf dem Feuer. Nehmen Sie sie dann vom Herd und würzen Sie sie mit schwarzem Pfeffer und Salz.

Zusammenbau der Fattah:

• Das Brot in kleine Würfel schneiden und im Ofen toasten.
• Die Kichererbsen mit der Hühnerbrühe auf den Herd stellen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
• Legen Sie das geröstete Brot auf den Boden der Schüssel, geben Sie dann die Hühnerleber und die Kichererbsen hinzu und fügen Sie etwas Hühnerbrühe hinzu.
• Die Mischung mit Mehlsauce bedecken und mit Aleppo-Pfeffer garnieren.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen, direkt auf die Masse gießen und mit Pinienkernen und Petersilie garnieren.

Hühnerleber mit Salbei

die Zutaten

• Fünfhundert Gramm Hühnerleber.
• Ein Esslöffel Olivenöl.
• Salz und Pfeffer.
• Jeweils ein halber Teelöffel:
  • Thymian;
  • Beifuß
  • Getrockneter Senf.

Die Zubereitung

• Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
• Die Leber gut waschen und mit allen Zutaten vermischen.
• Geben Sie die Zutaten in ein Backblech, schieben Sie es in den Ofen, backen Sie es zwanzig Minuten lang, bis die Leber vollständig gegart ist, und servieren Sie es dann.