Wie man Falafel macht

Falafel

die Zutaten

• Zwei Tassen gebackene Bohnen.
• Zwei Zwiebeln.
• Eine Lauch- oder Frühlingszwiebel.
• Teelöffel Kreuzkümmel.
• Frittieröl.
• Eine halbe Tasse Dill.
• Zehn Knoblauchzehen.
• Grüne Zwiebelstange.
• Ein halber Löffel rotes Pfefferpulver.
• Zwei Esslöffel getrockneter Koriander.
• Eine halbe Tasse grüner Koriander.
• Eine halbe Tasse Petersilie.
• Ein Teelöffel Backpulver.
• Ein Esslöffel Sesam.
• Salz, nach Geschmack-.

Die Zubereitung

• Die Bohnen einweichen und über Nacht stehen lassen.
• Bohnen, Dill, Koriander, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Lauch und Frühlingszwiebeln in einer Kibbeh-Maschine hacken.
• Fügen Sie Backpulver hinzu und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang stehen.
• Stattdessen den Falafel-Teig löffelweise zu kleinen Scheiben formen.
• Sesam oben auf die Falafel geben.
• Die Falafelstücke in Öl anbraten, bis sie goldbraun werden.
• Falafel mit Tahini und grünem Salat servieren.

Falafel mit Eiern

die Zutaten

• Vierhundert Gramm Falafel-Teig.
• Hummus.
• Vier Eier.
• Backpulver.
• Vierzig Gramm Petersilie.

Die Zubereitung

• Die Kichererbsen in Wasser einweichen und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, bis die Temperatur 180 Grad erreicht.
• Die Kichererbsen aus dem Wasser abgießen.
• Kichererbsen, Koriander, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Fügen Sie der Mischung Olivenöl und Zitronensaft hinzu, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
• Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit Backpulver.
• Die Eier verquirlen und mit der Falafel-Mischung verrühren.
• Olivenöl in einem Topf über dem Feuer erhitzen und die Falafel anbraten, bis sie braun werden.
• Nehmen Sie das Omelett vom Herd und legen Sie es auf einen Servierteller.

Falafel-Sandwich mit grünen Tomaten

die Zutaten

• Zweihundert Gramm trockene Kichererbsen.
• Fünfzig Gramm gehackte Petersilie.
• Sesamsamen.
• Zwanzig Gramm grüne Tomatenscheiben.
• Zehn Gramm Koriander.
• Fünfzig Gramm gehackte Zwiebeln.
• Zehn Gramm Salz.
• Koriandersamen.
• Fünfzehn Gramm Roccablätter.
• Dreißig Gramm roter Pfeffer.
• Zehn Gramm zerdrückter Knoblauch.
• Zehn Gramm Backpulver.
• Zehn Gramm Zwiebelscheiben.
• Vier Laibe Fladenbrot.

Die Zubereitung

Zubereitung der Falafel-Mischung:

• Trockene Kichererbsen 24 Stunden im Kühlschrank in Wasser einweichen.
• Erhitzen Sie das Frittieröl, bis es eine Temperatur von 180 Grad Celsius erreicht.
• Filtern Sie die Kichererbsen.
• Die Kichererbsen mit Koriander, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Fügen Sie Olivenöl und Zitronensaft hinzu, um eine vollständige Homogenität zu erreichen.
• Geben Sie die Mischung in eine Schüssel, geben Sie das Backpulver hinzu und vermischen Sie alles gut.
• Aus der Mischung Scheiben formen und eine Seite der Scheibe in Sesam- und Koriandersamen tauchen.
• Die Scheiben 4 bis 6 Minuten in Öl braten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.

Zubereitung des Falafel-Sandwichs:

• Den Laib öffnen und auf einen Teller legen.
• Den Laib mit Lagen Falafel, grünen Tomaten, Zwiebeln und Tahini füllen.

Falafelsalat

die Zutaten

• Acht Stücke Falafel.
• Zwei Esslöffel Zitronensaft.
• Eine Prise Kümmel.
• Ein Stück gehackte Tomate.
• Etwas gehackte Petersilie.
• Eine Tasse Joghurt.
• Zerdrückte Knoblauchzehe.
• Prise Paprika.
• Zwei gehackte eingelegte Gurken.
• Eine Prise Schwarzkümmel.
• Vier Esslöffel Tahini.
• Prise Salz.
• Gehackte Gurke.
• Frische Minzeblätter.
• Eine Prise Sumach.

Die Zubereitung

• Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel.
• Tahini, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.
• Zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
• Legen Sie die Falafelstücke auf einen Teller und geben Sie Tomatenstücke, Gurken, Gurken, Tahinisauce, Schwarzkümmel, gehackte Petersilie, Paprika und Sumach hinzu und bestreuen Sie alles mit frischen Minzblättern.