Фаршированная пумба
Мамбар, каша, асабан и фаварег — названия популярного блюда, известного в арабском мире.Это овечьи или коровьи кишки, фаршированные смесью риса, трав и специй, которые подаются в качестве основного блюда, особенно в Курбан-байрам.
Истоки еды мумбар восходят к Синайским бедуинским племенам в Египте, откуда она распространилась в Левант и арабский Магриб. Однако пища фаша, рубец и печень, связанная с подачей ее вместе с мумбаром, берет свое начало в интернациональные кухни, такие как мексиканская и индонезийская кухня.
Делаем фаршированную мукбару
ингредиенты
- Полкилограмма готового моющего средства.
- Полкило мелко нарезанного мяса.
- Две мелко нарезанные луковицы.
- Стакан томатной пасты.
- Полстакана мелко нарезанной петрушки.
- Полстакана измельченного укропа.
- Полстакана мелко нарезанной зелени кориандра.
- ложка сливочного масла.
- Чайная ложка соли.
- Чайная ложка смешанных специй.
- Чайная ложка мелкой корицы.
- чайная ложка черного перца.
- Столовая ложка молотого тмина.
- Три чашки египетского риса.
- Три лавровых листа.
- Пять зубчиков чеснока.
- Пять целых стручков кардамона.
- Десять семян гвоздей, гвоздика.
- Большую луковицу разрезать пополам.
- Десять целых горошин черного перца.
- Много масла для жарки.
Как приготовиться
- Нагрейте топленое масло на сковороде, добавьте лук и немного помешивайте, пока он не завянет.
- Обжарьте мясо с луком до тех пор, пока они не изменят цвет и не станут полностью готовыми.
- Теперь посыпьте молотыми специями и солью и хорошо перемешайте, пока ингредиенты не смешаются, и убедитесь, что мясо готово.
- Выключите огонь под мясом и оставьте его в стороне до полного остывания.
- Положите томатную пасту, петрушку, кориандр и укроп, хорошо перемешайте, затем добавьте мясо и перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой.
- Теперь добавьте в смесь замоченный рис и быстрыми движениями перемешайте, пока рис не смешается со смесью.
- Теперь приступаем к начинке мукбара, предварительно отрезав его до желаемой длины. Предпочтительно, чтобы длина куска мукбара не превышала двадцати сантиметров, чтобы мы могли контролировать количество начинки, которую мы в него кладем.
- Мы стараемся не заполнять кусочки мукбара полностью начинкой, чтобы рис мог расшириться и приготовиться внутри них, поэтому оставляем по три сантиметра с каждого конца пустыми от начинки.
- Нагреваем некоторое количество воды до тех пор, пока она не достигнет точки кипения, добавляем в нее правильный набор специй, затем придерживаем бусинки мумбара за оба конца и опускаем их в кипящую воду до тех пор, пока их концы не запечатаются теплом воды, и мы продолжаем процесс, пока не закончим все количество.
- Накрываем мукбар и оставляем на слабом огне на двадцать пять минут до полной готовности.
- Нагрейте полстакана растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте кусочки мукбара всего две минуты, пока они не приобретут светло-золотистый цвет.
- Вынимаем кусочки мукбара и кладем их на тарелку, застеленную полотенцем, пока не избавимся от всего застрявшего в них масла.
- Разложите кусочки мумбара на сервировочном блюде, украсьте листьями мяты и подавайте.
