Знаменитые палестинские блюда

Обогреватель

ингредиенты

• Два куска курицы разрезать пополам.
• Лук разрезать на четыре части.
• Палочки для еды из корицы.
• Десять стручков кардамона.
• Три листа лавра.
• Четыре килограмма крупно нарезанного лука.
• Три стакана оливкового масла.
• Столовая ложка соли.
• Чайная ложка черного перца.
• Три столовые ложки сумаха.
• Восемь буханок иранского хлеба.
• Жареные кедровые орешки и сумах для украшения.
• Йогурт для подачи.

Как приготовиться

• Поместите курицу в кастрюлю и залейте ее водой, затем поставьте кастрюлю на средний огонь до тех пор, пока курица не закипит и на поверхности воды не образуется пена, и шумовкой снимите пену с курицы.
• Добавьте лавровый лист, соль, перец, лук, корицу и кардамон, затем оставьте курицу на огне примерно на полчаса до готовности.
• Поместите лук в кастрюлю среднего размера, поставьте на огонь и помешивайте лук в течение двух минут.
• Добавьте масло, накройте кастрюлю крышкой и оставьте лук готовиться примерно на двадцать минут.
• Добавьте сумах, соль и перец.
• Подготовьте противень, на который поместите курицу.
• С помощью кисточки смажьте курицу большим количеством лукового масла.
• Поставьте противень под гриль, пока курица не подрумянится.
• Подготовьте противень и накройте его алюминиевой фольгой.
• Согните буханку хлеба в форме треугольника, обмакните один конец в луковое масло и разложите на противне.
• Распределить лук, посыпать сумахом, разложить кедровые орешки.
• Поместите противень под гриль на четыре минуты.
• Выложите буханки и курицу на сервировочное блюдо и подавайте мусахан с тарелкой йогурта.

Мафтул с курицей

ингредиенты

• Пятьсот граммов нута.
• Столовая ложка пищевой соды.
• Три курицы, каждую разрезать на четыре очищенных куска.
• Столовая ложка смеси специй.
• Две столовые ложки черного перца.
• Немного уксуса.
• Один килограмм лука нарезаем кружочками.
• Один килограмм свежего или замороженного мафтула.
• Треть стакана топленого масла или больше – по желанию.
• Четверть стакана оливкового масла.
• Чайная ложка молотых специй.
• Зерно кардамона.
• Две столовые ложки тмина.
• Столовая ложка тмина.
• Лист лавра.
• Солить по вкусу-.
• две большие ложки лимонного сока.

Как приготовиться

• Промойте нут несколько раз и замочите его в холодной воде на 24 часа.
• Слейте и процедите воду из нута, добавьте столовую ложку карбоната, затем перемешайте и оставьте на полчаса.
• Нут хорошо вымойте, удалите из него воду, затем отварите до готовности, пену, появляющуюся при кипячении, также необходимо снять.
• Замаринуйте курицу за несколько часов с уксусом, черным перцем и смесью специй.
• Курицу отварите и снимите пену, появившуюся на поверхности.
• Добавьте лук, специи и соль и оставьте до готовности.
• Добавьте немного куриного бульона в широкую кастрюлю и поставьте на кастрюлю широкое сито.
• Растопите столовую ложку топленого масла и смешайте его с мафтулом со столовой ложкой оливкового масла.
• Поместите мафтул в дуршлаг и накройте его влажным кухонным полотенцем или приготовьте тесто из муки и воды, чтобы оно было липким и не допускало выхода пара.
• Оставьте мафтул на среднем огне примерно на четверть часа, пока мафтул не загустеет от пара.
• В кастрюле обжарьте лук с топленым маслом и маслом, добавляя соль, пока он полностью не завянет.
• Добавьте нут и курицу в бульон и лимонный сок и оставьте на огне на пятнадцать минут.
• Поместите мафтул в подходящую кастрюлю и перемешивайте его с топленым маслом на среднем огне в течение нескольких минут, затем добавьте четыре стакана бульона с небольшим количеством нута.
• Оставьте мафтул перчиться на треть часа.
• Разложите мафтул на большой тарелке, сверху положите кусочки курицы и подавайте рядом с ним бульон.

Палестинская маглоба

ингредиенты

• Четыре картофелины нарезаем ломтиками.
• Три баклажана нарезаем ломтиками.
• Три столовые ложки масла.
• Один килограмм стейка из филе.
• Два литра заранее приготовленного мясного супа.
• Короткозерный рис.
• Одна столовая ложка куркумы.
• Кедровые орехи и миндаль – жареные или жареные.
• Четыре столовые ложки сливочного масла.
• Петрушка – для украшения.

Как приготовиться

• Обжарьте картофель и баклажаны в большом количестве масла и отложите их в сторону.
• Подготовьте большую кастрюлю, добавьте три столовые ложки масла и обжарьте стейки в течение двух минут с обеих сторон.
• Выложите ломтики баклажанов и картофеля поверх мяса.
• Добавьте предварительно замоченный и осушенный рис, затем картофель и баклажаны.
• Добавляйте мясной суп так, чтобы он покрывал рис и возвышался над ним на два сантиметра.
• Добавьте куркуму в суп.
• Оставьте рис до тех пор, пока он не закипит и не достигнет высоты супа.
• Накройте кастрюлю и уменьшите огонь под ней; Так происходит до полной готовности риса.
• Добавьте сливочное масло на поверхность риса, затем переверните маклубу на сервировочную тарелку.
• Сверху посыпьте орехами и петрушкой.