Знаменитые ливанские блюда

Фаттуш

ингредиенты

• Пучок петрушки.
• Полпучка мяты.
• Три небольших помидора.
• Пучок салата.
• Полтора стакана редиса.
• Пучок зеленого лука.
• Два кусочка местного огурца.
• Две буханки арабского хлеба.
• Сто пятьдесят миллилитров оливкового масла.
• Столовая ложка сумаха.
• Соль и черный перец – по вкусу.
• Пятьдесят миллилитров виноградного уксуса.

Как приготовиться

• Разогрейте духовку до ста пятидесяти градусов Цельсия.
• Посадите семена петрушки и мяты, нарежьте салат квадратиками, помидоры разрежьте вдоль на половинки, огурец нарежьте полумесяцами, а редис и лук нарежьте круглыми ломтиками.
• Нарежьте хлеб ножницами или ножом кубиками и поставьте запекаться в духовку на десять минут.
• После выпечки смешайте хлеб с сумахом и оливковым маслом. Это для того, чтобы оно оставалось хрустящим.
• Смешайте все овощи, затем перед подачей добавьте черный перец, уксус и соль, а сверху положите хлеб.

Запеканка Фаттах с бананом

ингредиенты

• Хлеб нарезать квадратиками и поджарить.

Ингредиенты мясной смеси:

• Четыре кусочка банана из баранины.
• Две большие луковицы.
• Две большие морковки.
• Четыре зубчика чеснока.
• Маленькая ложка соли.
• Чайная ложка смеси специй.
• Чайная ложка кардамона.
• ¼ чайной ложки черного перца.
• ¼ чайной ложки корицы.
• Два лавровых листа.

Ингредиенты рисовой смеси:

• Две чашки замоченного короткозернистого риса.
• Две столовые ложки топленого масла.
• Маленькая ложка соли.
• Три зубчика цельного кардамона.
• Три стакана бульона или воды.

Ингредиенты соуса:

• Три больших помидора.
• Три столовых ложки томатной пасты.
• Полстакана воды.
• Четыре столовые ложки топленого масла.
• Две большие луковицы, нарезанные.
• Тертая морковь.
• Шесть зубчиков измельченного чеснока.
• Полстакана уксуса.
• Соль и черный перец – по вкусу.

Как приготовиться

• Разогрейте духовку до 200°C и поставьте запеканку или форму для запекания с крышкой.

Приготовление мясной смеси:

• Поместите: корицу, соль, кардамон, душистый перец и перец в небольшую миску и хорошо перемешайте смесь, пока ингредиенты не смешаются.
• Натрите чеснок, лук и морковь и положите их в тарелку, затем добавьте лавровый лист и половину смеси специй.
• Поместите смесь в форму для запекания или кастрюлю.
• Посыпьте бананы остальной смесью специй, затем положите их поверх посыпанной смеси.
• Добавьте чашку воды, затем накройте блюдо и поставьте в духовку на шестьдесят минут, пока бананы не созреют.

Приготовление рисовой смеси:

• Поместите топленое масло в кастрюлю среднего размера и нагрейте его, затем добавьте рис и хорошо перемешайте его с топленым маслом, пока оно не покроется им и не станет золотистым.
• Распределите рис поверх бананов в форме для запекания, затем добавьте воду или бульон, кардамон и соль.
• Накройте форму и верните в духовку минут на сорок, пока рис не приготовится.

Приготовление соуса:

• Поместите томатную пасту, помидоры и воду в чашу блендера и проработайте минуту на средней скорости.
• Нагрейте половину количества топленого масла на среднем огне, затем добавьте тертую морковь и нарезанный лук и перемешивайте смесь, пока смесь не станет золотистой.
• Добавьте черный перец, томатный сок, соль и оставьте соус на огне на десять минут, чтобы он загустел.
• Нагрейте оставшееся топленое масло в небольшой сковороде, добавьте чеснок и перемешивайте две минуты, затем добавьте уксус и оставьте на несколько минут, пока оно не загустеет, затем добавьте половину смеси соуса.
• Достаньте запеканку из духовки и распределите приготовленный соус без чеснока, затем распределите поджаренный хлеб, затем распределите готовый соус с чесночной смесью.
• Оставьте запеканку на несколько минут, пока она не впитает соус, затем подавайте.