Comment préparer les plats principaux

Les plats principaux sont les plats qui constituent la base des tables de déjeuner ou de dîner lors des vacances ou des occasions spéciales. Ces plats comprennent souvent des types d'aliments multiples et variés, notamment du poulet, de la viande, du poisson, des pâtes et autres. A cet égard, à l'approche du mois de Ramadan et de la volonté de diversifier la préparation de ces plats principaux, nous avons choisi de vous présenter comment préparer un groupe des plats les plus délicieux que nous avons choisis pour vous.

Mansaf

Ingrédients

• Deux kilos d'agneau avec les os.
• Un comprimé de lait jamé.
• Une tasse de yaourt.
• Deux kilos de riz lavé et égoutté.
• Un quart de tasse d'amandes grillées.
• Trois miches de pain shrak.
• Oignon
• Un quart de tasse de pignons de pin grillés.
• Trois feuilles de laurier.
• Deux graines de cardamome.
• Une cuillère à café de poivre noir.
• Deux bâtons de cannelle.
• Pour la friture :
  • Une cuillère à soupe d'huile.
  • Oignon coupé en ailes.

Méthode d'installation

• Nous trempons le jameed dans l'eau pendant la nuit jusqu'à ce qu'il ramollisse avant de le cuire.
• Pour préparer la taqliyya, faites revenir les oignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils tombent, retirez-les du feu et laissez-les de côté.
• Mettez le jameed mou avec son eau dans un mixeur électrique, mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit bien dissous, filtrez-le, mettez-le dans une casserole et ajoutez-y du lait pour réduire son goût salé.
• Nous mettons le mélange de lait sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le lait bout, retirez-le du feu et laissez-le de côté.
• Nous mettons la viande sur le feu dans une casserole, la recouvrons d'eau, la laissons jusqu'à ébullition et retirons la mousse qui se forme à la surface de l'eau.
• Ajoutez à la viande (graines de cardamome, oignon, bâtons de cannelle, laurier et poivre noir) et laissez-la sur le feu jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis retirez la viande de la marmite et réservez son bouillon.
• Nous mettons les morceaux de viande et la moitié du bouillon que nous avons sur le mélange de lait et mettons la marmite sur le feu.
• Nous laissons bouillir le mélange de lait et de viande sur le feu pendant dix minutes, y ajoutons la poêle et retirons du feu.
• Pour cuire le riz, mettez quatre cuillères à soupe de ghee ou d'huile dans une casserole sur le feu, faites frire un peu le riz, ajoutez-y deux cuillères à soupe de sel, remuez et ajoutez de l'eau, laissez le mélange jusqu'à ébullition, réduisez le feu et couvrez. la casserole jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le riz soit cuit.
• Pour servir, on place le pain dans un plateau de service, on verse le reste de bouillon de viande sur le pain, on étale le riz sur le pain, on place les morceaux de viande sur la surface du plateau, on décore la surface avec des noix, on met le lait dedans un plat profond et ajoutez-le au riz en mangeant.

Capacité

Ingrédients

• Six tasses de riz basmati.
• Trois poules.
• Quinze gousses d'ail pelées.
• Une tasse de pois chiches à moitié bouillis.
• Une cuillère à soupe de cannelle.
• Deux gros oignons hachés grossièrement.
• Une cuillère à café de cardamome verte.
• Une cuillère à café d'épices.
• Deux cuillères à café de curcuma.
• Une demi-cuillère à café de poivre noir.
• Le sel
• Un cube de bouillon de poulet.
• Neuf tasses de bouillon de poulet.
• Pour la marinade de poulet :
  • Deux cuillères à café d'épices douces.
  • Oignon coupé en tranches.
  • Une cuillère à café de poivre noir.
  • Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Deux cuillères à soupe de jus de citron.
  • Une cuillère à soupe de paprika.
• Décorer:
  • Une demi-tasse d'huile végétale.
  • Amandes ou pistaches frites.

Méthode d'installation

• Nous mettons le poulet dans une casserole sur le feu, le couvrons d'eau, ajoutons une petite quantité de sel et l'oignon coupé en tranches et le laissons sur le feu jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez le poulet du bouillon, mettez-le dans la plaque du four et réserver le bouillon.
• Nous assaisonnons le poulet, ajoutons du sel, l'assaisons avec du jus de citron et de l'huile d'olive, mettons la plaque au four et laissons le poulet jusqu'à ce qu'il dore.
• Nous mettons l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutons l'ail et les oignons et remuons bien jusqu'à ce qu'ils fanent. Ajoutez les pois chiches et remuez pendant deux minutes.
• Ajoutez le bouillon de poulet, ajoutez toutes les épices et laissez le mélange sur feu doux pendant un quart d'heure, jusqu'à ce que l'ail soit cuit.
• Ajoutez le cube de bouillon de poulet, et au bout d'un quart d'heure, ajoutez le riz, couvrez-le d'eau et laissez le riz sur le feu jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Versez le riz dans un plat de service, déposez-y le poulet frit et décorez le dessus du plat d'amandes ou de pistaches frites.

L'Ozzie

Ingrédients

• Pour la viande :
  • Deux feuilles de laurier.
  • Trois kilogrammes d'agneau avec les os.
  • Une demi-cuillère à café de poivre noir.
  • Cinq gousses de cardamome.
  • Le sel
  • Une demi-cuillère à café de poivre blanc.
  • Oignon entier.
  • XNUMX bâton de cannelle.
  • Arrosez au besoin.

• Pour le riz :
  • Deux tasses de petits pois.
  • Trois tasses de riz américain, lavé et trempé toute la nuit.
  • Une tasse et demie de pistaches concassées.
  • Le sel
  • Quatre cents grammes de bœuf haché.
  • Quatre cuillères à soupe d'huile végétale.
  • Trois oignons finement hachés.
  • Une cuillère à café des sept épices.
  • Une cuillère à café de poivre noir.
  • Une cuillère à café de poivron.
  • Une cuillère à café d'épices mélangées.
  • Une demi-cuillère à café de cannelle.

Méthode d'installation

Pour préparer l'agneau :

• Placez la viande dans la cocotte minute, couvrez-la d'eau, laissez bouillir et retirez la mousse qui apparaît à la surface à l'aide d'une écumoire.
• Ajoutez la cardamome, le laurier, le poivre blanc, le poivre noir, la cannelle, le sel et l'oignon, appuyez sur la casserole et laissez-la sur feu moyen pendant trente minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
• Nous retirons la viande du bouillon, la mettons de côté et réservons le bouillon.

Pour préparer le riz :

• Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen, faites griller les pistaches pendant une minute et laissez-les de côté sur des torchons.
• Nous mettons dans la même poêle (oignons, viande hachée, cannelle, sept épices et sel) et remuons jusqu'à ce que la viande soit cuite et la laissons de côté.
• Mettez le riz dans une casserole.
• Faites chauffer l'huile de maïs dans une autre casserole à feu moyen et versez-la directement sur le riz.
• Ajoutez six tasses de bouillon et laissez le riz sur feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe complètement le bouillon.
• Ajoutez les petits pois et la viande hachée sur le riz, puis ajoutez le poivre noir, le poivron doux, le mélange d'épices et la cannelle.
• Couvrez la casserole et laissez-la sur feu doux pendant trente à quarante minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
• Versez le riz dans un plat de service, saupoudrez de pistaches et ajoutez l'agneau par-dessus.

chasseur de poisson

Ingrédients

• Deux tasses de riz basmati.
• Trois morceaux de filet de poisson.
• Sel et poivre blanc.
• Une tasse de farine.
• Deux tasses d'oignons coupés en fines tranches.
• Deux cuillères à café de poivre noir.
• Une cuillère à soupe de curcuma.
• Quatre tasses d'eau.
• Amandes grillées.
• Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive.

Méthode d'installation

• Saupoudrez le poisson de poivre blanc et de sel et plongez-le dans la farine.
• Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le poisson et remuez jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Transférez le poisson dans une assiette et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle.
• Mettez les oignons dans la poêle et faites-les revenir pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils flétrissent et prennent une couleur foncée.
• Ajoutez quatre tasses d'eau dans une grande casserole, portez-la à ébullition et ajoutez le curcuma, l'oignon, le poivre noir et le sel.
• Remuez bien le mélange, ajoutez la moitié de la quantité de poisson que nous avons et continuez à remuer pendant cinq minutes.
• Ensuite, nous ajoutons le riz et les amandes grillées, laissons sur feu moyen pendant quinze minutes et ajoutons notre poisson restant par-dessus.
• On ferme la marmite et on la laisse sur le feu pendant vingt-cinq minutes, puis on verse la sayadiya dans le plat de service.