Deux cent cinquante grammes de poitrines de poulet, divisées en cubes.
Gros oignon haché.
Une cuillère à soupe de harissa.
Une cuillère à café et demie de ras el hanout.
Une demi-tasse d'eau.
Une cuillère à soupe et demie de concentré de tomate.
Une cuillère à soupe de beurre.
Un bouquet d'épinards frais, lavés et hachés.
Huit œufs.
Une tasse de petits pois.
Un tiers de tasse de parmesan.
Sel et poivre noir – au goût.
طريقة التحضير
Préparez le four en le faisant fonctionner à 200 degrés Celsius et préparez une plaque à four en la graissant.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à frire à température moyenne à élevée et faites frire les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres pendant environ sept minutes, puis retirez-les de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Ajoutez les cubes de poulet au reste de l'huile dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils blanchissent à l'extérieur pendant seulement deux minutes, puis ajoutez les oignons et terminez la cuisson jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent transparents, pendant cinq minutes.
Ajoutez la harissa, le ras el hanout, l'eau, le concentré de tomate et le beurre et laissez le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
Ajouter les épinards et laisser jusqu'à ce qu'ils fanent.
Retirez la casserole du feu et laissez-la de côté.
Battez bien les œufs dans un grand bol, puis ajoutez les petits pois, le fromage et les pommes de terre sautées.
Ajoutez progressivement le mélange de poulet, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
Versez le mélange dans la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit congelé et doré, 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir le tajine, puis divisez-le en 12 carrés et servez-le chaud.
