Cómo cocinar costilla de cordero

Costilla con arroz bukhari

Ingredientes

• Una costilla de cordero.
• Dos cucharadas de comino.
• Cucharada de sal.
• XNUMX cucharadita de cada uno:
  • pimenton.
  • Pimienta.
  • cardamomo.
• Nueces fritas - para decorar.

Ingredientes del arroz:

• Cinco tazas de arroz basmati de grano largo.
• Tres zanahorias grandes ralladas.
• Media taza de aceite de maíz.
• Media taza de pasas.
• XNUMX cebolla grande picada.

Método de preparación

• Coloque la pimienta negra, el cardamomo, la sal, el pimentón y el comino en un plato pequeño y mezcle bien.
• Coloca media taza de aceite de maíz en una olla amplia y levántala al fuego hasta que el aceite se caliente bien, luego agrega las cebollas y revuélvelas sobre el fuego hasta que se ablanden, luego agrega la mitad de la cantidad de especias y cebollas.
• Agrega las zanahorias a la olla y revuelve bien con las especias hasta que el arroz adquiera un delicioso sabor.
• Agrega la mitad de la cantidad de pasas, luego agrega el arroz y revuelve bien durante varios minutos hasta que el arroz esté bien cocido, revuelve los ingredientes con el arroz y deja a fuego alto hasta que hierva bien, reduce el fuego y deja al fuego. hasta que el arroz esté cocido.
• Coloca un trozo de papel de aluminio en una bandeja amplia, coloca encima la costilla de cordero, distribuye el resto de las especias por dentro y por fuera de la costilla, vierte arroz sobre la costilla y asegúrala bien.
• Rocíe un poco de aceite de oliva sobre la costilla y envuélvala bien en papel de aluminio.
• Prepara el horno poniéndolo a 180 grados centígrados y coloca la costilla en el horno por dos horas y media hasta que esté cocida, reduce la temperatura del horno para el momento de servir, luego distribuye las nueces por encima y sírvela con arroz.

Costilla rellena de verduras

Ingredientes

• Una costilla de cordero.

Ingredientes del relleno:

• Una cucharada de especias mixtas.
• Un trozo de jengibre.
• Cucharada de sal.
• Diez dientes de ajo.
• Una cucharada de pimienta negra molida.
• cebolla grande
• Dos tazas de perejil picado.
• Un pimiento verde dulce grande.
• media taza de aceite de oliva.
• Dos tazas de eneldo picado.
• Dos tazas de cilantro picado.

Ingredientes de la mezcla de verduras:

• Cuatro zanahorias grandes.
• Cuatro vainas de pimiento verde.
• Cuatro patatas grandes.
• Veinte dientes de ajo sin pelar.
• Veinte trozos pequeños de berenjena.
• Un trozo de calabaza amarilla (calabaza).
• Cuatro vainas de pimiento verde.
• Treinta cebollas muy pequeñas.

Método de preparación

• Prepara una bandeja de horno adecuada y cúbrela con papel de aluminio, dejando parte del papel de aluminio fuera de la bandeja, suficiente para cubrir la costilla de cordero.

Preparando el relleno:

• Coloca sal, especias, pimienta, cebolla, ajo, jengibre, eneldo, cilantro y perejil en el tazón del procesador de alimentos y enciende a velocidad media hasta que los ingredientes estén mezclados y homogéneos.
• Coloca un tercio del relleno sobre la costilla, frótala bien por dentro y por fuera y coloca un poco del relleno entre la carne y la piel.

Preparando la mezcla de verduras:

• Picar la calabaza, las patatas y las zanahorias en cubos medianos y colocarlas en un recipiente hondo, picar las berenjenas a lo largo desde la mitad dejando el cuello para que la berenjena quede intacta y colocarlas encima de las patatas.
• Agrega el ajo, el pimiento y la cebolla y coloca el resto del relleno sobre las verduras y mezcla bien.
• Coloca el relleno dentro de la costilla, entre la carne y la piel, distribuye el resto de la cantidad debajo de la costilla y cúbrela con papel de aluminio, luego colócala en un horno caliente a 180 grados centígrados durante tres horas hasta que esté completamente cocida, luego sírvelo.