pastilla
La pastilla es una receta de la cocina marroquí y su preparación está muy extendida en el Magreb, por lo que se considera el plato nacional allí, se prepara con pollo, almendras o pescado al gusto y se sirve en ocasiones marroquíes como bodas y banquetes. es el nombre de una lámina de masa muy fina llamada papel de pastilla, nombre del papel en Marruecos, y originalmente es masa filo o gulash, durante este artículo te presentaremos una manera fácil de preparar pastilla con pollo.
ingredientes
- 500 gramos de papel pastilla grande.
- Un pollo de tamaño mediano, limpio, lavado y cortado.
- Un kilo y medio de cebolla picada.
- 250 gramos de almendras.
- Cucharada de sal.
- Una cucharadita de pimienta blanca.
- Media cucharadita de jengibre.
- Dos cucharadas de cilantro finamente picado.
- Dos cucharadas de perejil finamente picado.
- Una taza de aceite vegetal.
- Una taza y media de mantequilla derretida.
- Diez huevos.
- 200 gramos de azúcar fina.
- Dos cucharadas de canela molida.
Método de preparación
- Coloca el pollo en una olla al fuego, luego agrega el aceite vegetal, revuelve un poco los trozos de pollo en el aceite, luego agrega la cebolla picada.
- Agregue sal, pimienta, azafrán, jengibre y mantequilla y revuelva los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
- Agrega la cereza y el perejil y revuelve, luego agrega una cantidad de agua hirviendo para que cubra por completo los trozos de pollo.
- Tapa la olla y deja el pollo al fuego hasta que esté completamente cocido.
- Sacamos los trozos de pollo del caldo, luego los dejamos a un lado para que se enfríen un poco, comenzamos quitando los huesos del pollo y cortándolo en trozos pequeños.
- Poner el caldo de pollo al fuego a hervir hasta que espese un poco.
- Batir un poco los huevos con un tenedor, luego agregarlos poco a poco al caldo, revolviendo rápidamente.
- Freír las almendras en aceite al fuego y luego dejarlas enfriar.
- Coloca las almendras en un procesador de alimentos y muélelas hasta que queden muy finas, agrega 100 gramos de azúcar y una cucharadita de canela molida y revuelve bien la mezcla.
- En la bandeja en la que quieras hornear coloca cinco hojas de pastilla de manera que los bordes del papel queden fuera de la bandeja, cuidando de engrasar cada hoja con una fina capa de mantequilla derretida.
- Distribuimos una capa de pollo troceado, luego colocamos papel pastilla encima.
- Añadimos una capa de caldo de pollo y huevos, luego ponemos el papel de pastilla, y por último repartimos una capa de la mezcla de almendra molida y lo cubrimos con el papel de pastilla.
- Doblamos los bordes del papel pastilla hacia adentro, luego lo pintamos con una capa de mantequilla derretida, y colocamos una última capa de papel pastilla de manera que cubra la última capa, cuidando de engrasarla con mantequilla.Podemos pegar el papel con un huevo batido para que el papel no se abra al asar.
- Introduce la bandeja en el horno hasta que se dore y adquiera un color dorado.
- Se puede decorar con miel, almendras picadas o azúcar molida y canela.
