Nuestras mesas árabes, en la mayoría de ocasiones y fiestas, siempre han incluido una serie de platos que han sabido ganar gran popularidad, y entre esos platos árabes distintivos se encuentran los platos que nos han llegado de la cocina saudí, que ha sido testigo de una gran diversidad en los alimentos que ofrece, dado que Arabia Saudita es uno de los países más grandes de Medio Oriente y el más diverso en terreno, por lo tanto, la diversidad del entorno que presenció condujo a la diversidad de alimentos. En este artículo, decidimos presentarle a mi querido lector el método de preparación de algunos platos saudíes, cuya fama no se limita sólo a Arabia Saudita, sino que también incluye a varios países árabes.
bujari de pollo
Ingredientes
- De cuatro a seis pechugas de pollo.
- Una taza y media de arroz basmati, remojado en agua durante veinte minutos y escurrido.
- Media taza de zanahorias picadas.
- Tres tazas y cuarto de agua.
- Tres cucharadas de aceite de oliva.
- Una cebolla blanca de tamaño mediano, picada.
- Cuatro cucharadas de pasta de tomate.
- XNUMX dientes de ajo machacados.
- Un cubo de caldo de pollo.
- Un trozo de tomate picado.
- ½ cucharadita de comino molido.
- Un cuarto de cucharadita de canela molida.
- Un cuarto de cucharadita de cardamomo molido.
- Media cucharadita de cilantro seco.
- Dos hojas de papel para shisha.
- Un cuarto de cucharadita de cúrcuma molida.
- Sal y pimienta negra.
Método de preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante cuatro minutos hasta que se ablanden.
- Agrega las pechugas de pollo a la olla y agrega el comino, la canela, el cilantro, el cardamomo, la cúrcuma y las dos hojas de Shiba.
- Cocine la mezcla durante unos minutos hasta que el pollo se vuelva rubio por fuera.
- Agregue los tomates, el cubito de caldo de pollo, la pasta de tomate y el agua.
- Dejamos la mezcla hasta que hierva, tapamos la olla, reducimos el fuego y dejamos quince minutos.
- Retire el pollo del caldo y déjelo a un lado.
- Agrega el caldo a una olla a fuego medio, las zanahorias, la pimienta negra, la sal y el arroz.
- Deja que la mezcla hierva, tapa la olla, reduce el fuego y déjala por veinticinco minutos.
- Agrega los trozos de pollo a la olla, tapa la olla y déjala al fuego durante cinco minutos.
- Sirva el pollo bukhari en una fuente para servir.
marqooq saudí
Ingredientes
- Especias verdaderas (cinco vainas de cardamomo, dos ramas de canela, dos clavos y una hoja de laurel).
- Medio kilo de cordero troceado.
- Cebolla cortada en cubos.
- Especias finas (una cucharadita de especias mixtas, una cucharadita de comino, una cucharadita de cúrcuma y una cucharadita de cilantro seco).
- Dos cubos Maggi.
- Tres dientes de ajo machacados.
- Tres cucharadas de pasta de tomate.
- Agua
Masa marqooq:
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- Tres tazas de harina.
- Sal
- Agua para amasar.
Método de preparación
- En una olla a presión, dorar la cebolla y el ajo a fuego medio y agregar las especias finas.
- Agrega la carne, la pasta de tomate, las especias adecuadas, Maggi y el agua, cierra la olla a presión y déjala hasta que hierva y la carne esté cocida.
- Prepara la masa mezclando todos los ingredientes y déjala hasta que repose y la carne esté cocida.
- Dividimos la masa en cuatro secciones, extendemos cada sección y la cortamos en cuadrados medianos.
- Coloca la masa en la olla para carne sobre la carne, y déjala hasta que esté cocida durante un cuarto de hora sin cerrar la olla.
