Cómo hacer platos principales

Los platos principales son los platos que forman la base de las mesas de almuerzo o cena en días festivos u ocasiones especiales, estos platos suelen incluir múltiples y variados tipos de alimentos, entre ellos pollo, carne, pescado, pasta y otros. En este sentido, ante la proximidad del mes de Ramadán y el deseo de diversificar la preparación de estos platos principales, hemos decidido mostrarte cómo preparar un grupo de los platos más deliciosos que hemos elegido para ti.

Mansaf

Ingredientes

• Dos kilogramos de cordero con huesos.
• Una tableta de leche jameed.
• Una taza de yogur.
• Dos kilos de arroz lavado y escurrido.
• Un cuarto de taza de almendras tostadas.
• Tres hogazas de pan shrak.
• Una cebolla
• Un cuarto de taza de piñones tostados.
• Tres hojas de laurel.
• Dos semillas de cardamomo.
• Una cucharadita de pimienta negra.
• Palitos de canela.
• Para freír:
  • Una cucharada de aceite.
  • Cebolla cortada en alitas.

Método de preparación

• Remojamos el jameed en agua durante la noche hasta que se ablande antes de cocinarlo.
• Para preparar la taqliyya, sofreír las cebollas en aceite a fuego medio hasta que se ablanden, retirarlas del fuego y dejarlas a un lado.
• Poner el jameed tierno con su agua en una batidora eléctrica, mezclar hasta que se disuelva bien, filtrarlo, ponerlo en una olla y agregarle leche para reducir su sabor salado.
• Ponemos la mezcla de leche al fuego removiendo constantemente, hasta que hierva la leche, la retiramos del fuego y la dejamos a un lado.
• Ponemos la carne al fuego en una olla, la cubrimos con agua, la dejamos hasta que hierva y retiramos la espuma que se forma en la superficie del agua.
• Agrega a la carne (semillas de cardamomo, cebolla, ramas de canela, laurel y pimienta negra) y deja al fuego hasta que la carne esté cocida, luego retira la carne de la olla y reserva su caldo.
• Ponemos los trozos de carne y la mitad del caldo que tenemos sobre la mezcla de leche y ponemos la olla al fuego.
• Dejamos hervir al fuego la mezcla de leche y carne durante diez minutos, le añadimos la sartén y retiramos del fuego.
• Para cocinar arroz, poner cuatro cucharadas de ghee o aceite en una olla al fuego, sofreír un poco el arroz, agregarle dos cucharadas de sal, remover y agregar agua, dejar la mezcla hasta que hierva, reducir el fuego y tapar. la olla hasta que el agua se evapore y el arroz esté cocido.
• Para servir colocamos el pan en una bandeja de servir, vertemos el caldo de carne restante sobre el pan, untamos el arroz sobre el pan, colocamos los trozos de carne en la superficie de la bandeja, decoramos la superficie con nueces, ponemos la leche. en un plato hondo y añadirlo al arroz al comer.

Capacidad

Ingredientes

• Seis tazas de arroz basmati.
• Tres gallinas.
• Quince dientes de ajo pelados.
• Una taza de garbanzos a medio cocer.
• Una cucharada de canela.
• Dos cebollas grandes, picadas en trozos grandes.
• Una cucharadita de cardamomo verde.
• Una cucharada pequeña de pimienta.
• Dos cucharaditas de cúrcuma.
• Media cucharadita de pimienta negra.
• Sal
• Un cubito de caldo de pollo.
• Nueve tazas de caldo de pollo.
• Para adobo de pollo:
  • Dos cucharaditas de especias dulces.
  • Cebolla cortada en rodajas.
  • Una cucharadita de pimienta negra.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Dos cucharadas de jugo de limón.
  • Una cucharada de pimentón.
• Para decorar:
  • Media taza de aceite vegetal.
  • Almendras o pistachos fritos.

Método de preparación

• Ponemos el pollo en una olla al fuego, lo cubrimos con agua, le añadimos un poco de sal, la cebolla cortada en rodajas y lo dejamos al fuego hasta que esté cocido, retiramos el pollo del caldo, lo ponemos. en la bandeja del horno, y reserva el caldo.
• Sazonamos el pollo, le echamos sal, lo sazonamos con zumo de limón y aceite de oliva, metemos la bandeja al horno y dejamos el pollo hasta que se dore.
• Ponemos en una olla el aceite a fuego medio, añadimos los ajos y la cebolla, removemos bien hasta que se ablanden, añadimos los garbanzos y removemos durante dos minutos.
• Agrega el caldo de pollo, agrega todas las especias y deja la mezcla a fuego lento durante un cuarto de hora, hasta que el ajo esté cocido.
• Agrega la pastilla de caldo de pollo, y pasados ​​quince minutos agrega el arroz, cúbrelo con agua y deja el arroz al fuego hasta que esté cocido.
• Vierta el arroz en una fuente para servir, ponga encima el pollo frito y decore la parte superior del plato con almendras fritas o pistachos.

El Ozzie

Ingredientes

• Para carne:
  • Dos hojas de laurel.
  • Tres kilogramos de cordero con huesos.
  • Media cucharadita de pimienta negra.
  • Cinco vainas de cardamomo.
  • Sal
  • Media cucharadita de pimienta blanca.
  • Cebolla entera.
  • XNUMX rama de canela.
  • Agua según sea necesario.

• Para el arroz:
  • Dos tazas de guisantes.
  • Tres tazas de arroz americano, lavado y remojado durante la noche.
  • Una taza y media de pistachos triturados.
  • Sal
  • Cuatrocientos gramos de carne picada.
  • Cuatro cucharadas de aceite vegetal.
  • Tres cebollas finamente picadas.
  • Una cucharadita de las siete especias.
  • Una cucharadita de pimienta negra.
  • Una cucharadita de pimiento dulce.
  • Una cucharadita de especias mixtas.
  • Media cucharadita de canela.

Método de preparación

Para preparar cordero:

• Coloca la carne en la olla a presión, cúbrela con agua, déjala hervir y retira la espuma que aparece en la superficie con una espumadera.
• Agrega el cardamomo, la hoja de laurel, la pimienta blanca, la pimienta negra, la canela, la sal y la cebolla, presiona la olla y déjala a fuego medio durante treinta minutos hasta que la carne esté bien cocida.
• Sacamos la carne del caldo, la reservamos y reservamos el caldo.

Para preparar el arroz:

• Calienta aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio, tuesta los pistachos por un minuto y déjalos reposar sobre paños de cocina.
• Ponemos en la misma sartén (cebolla, carne picada, canela, siete especias y sal) y removemos hasta que la carne esté cocida y la dejamos a un lado.
• Pon el arroz en una olla.
• Calienta aceite de maíz en otra olla a fuego medio y viértelo directamente sobre el arroz.
• Agrega seis tazas de caldo y deja el arroz a fuego alto hasta que el arroz absorba el caldo por completo.
• Agregue los guisantes y la carne picada sobre el arroz y agregue pimienta negra, pimiento dulce, especias mixtas y canela.
• Tapa la olla y déjala a fuego lento de treinta a cuarenta minutos hasta que el arroz esté bien cocido.
• Vierta el arroz en una fuente para servir, espolvoree los pistachos por encima y agregue el cordero encima.

Pescador

Ingredientes

• Dos tazas de arroz basmati.
• Tres trozos de filete de pescado.
• Sal y pimienta blanca.
• Una taza de harina.
• Dos tazas de cebollas cortadas en rodajas finas.
• Dos cucharaditas de pimienta negra.
• Una cucharada de cúrcuma.
• Cuatro tazas de agua.
• Almendras tostadas.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Método de preparación

• Espolvorea el pescado con pimienta blanca y sal y sumérgelo en harina.
• Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir el pescado y remover hasta que esté cocido.
• Transfiera el pescado a un plato y agregue una cucharada de aceite de oliva a la sartén.
• Coloca las cebollas en la sartén y sofríelas durante cinco minutos hasta que se ablanden y adquieran un color oscuro.
• Agrega cuatro tazas de agua a una olla grande, déjala hervir y agrega la cúrcuma, la cebolla, la pimienta negra y la sal.
• Removemos bien la mezcla, añadimos la mitad de pescado que tenemos y seguimos removiendo durante cinco minutos.
• Luego añadimos el arroz y las almendras tostadas, lo dejamos a fuego medio quince minutos y añadimos el resto del pescado por encima.
• Cerramos la olla y la dejamos al fuego durante veinticinco minutos, luego vertemos la sayadiya en la fuente de servir.