cocina yemení
El pollo Oqda es uno de los platos yemeníes populares y famosos que se sirve en algunas ocasiones. Se llama Oqda porque el pollo que contiene tiene forma de nudos para que quede demasiado cocido y tiene especias especiales como cardamomo, canela, comino y pimienta. En este artículo, discutiremos cómo preparar el plato de nudos de pollo yemení.
Nudo de pollo
Ingredientes
- Medio pollo cortado en trozos medianos.
- Dos patatas cortadas en rodajas.
- Un calabacín de tamaño mediano, picado.
- Dos tomates picados.
- Cebolla cortada en rodajas.
- Vaina de pimiento verde.
- Vaina de pimiento rojo.
- Dos cucharadas de pasta de tomate.
- Medio manojo de cilantro verde.
- Tres dientes de ajo machacados.
- Un poco de aceite.
- Pizca de sal.
- Media cucharadita de canela, cardamomo y pimienta negra.
- Una cucharadita de comino y especias de curry.
Cómo preparar
- Poner dos cucharadas de aceite en una sartén al fuego, luego poner encima la cebolla cortada en rodajas y remover bien.
- Coloque los trozos de pollo sobre la cebolla y el aceite y continúe revolviendo durante diez minutos.
- Coloca las rodajas de papa, luego los trozos de calabacín, luego el pimiento verde, revolviendo, luego agrega los tomates picados y el cilantro y revuelve bien.
- Revuelve la mezcla a fuego medio y tápala bien durante cinco minutos.
- Agrega el ajo machacado, luego el curry, revuelve durante dos minutos, luego vierte dos tazas de agua caliente y tapa la olla.
- Dejamos la olla al fuego hasta que se seque el agua, luego agregamos el pimiento rojo molido, luego el cardamomo, la canela, la pimienta y el comino, revolviendo constantemente, luego agregamos una taza de agua caliente.
- Tapamos la olla y la dejamos cinco minutos, luego añadimos la pasta de tomate, un poco de agua y una pizca de sal, y dejamos la olla a fuego lento hasta que el nudo se seque o se congele.
- Nos aseguramos de que el pollo esté cocido, apagamos el fuego, si no está cocido le añadimos media taza de agua y lo dejamos a fuego lento.
- Sirve el aqda con pan o acompañado de arroz blanco.
Nudo de carne
Ingredientes
- Un kilo de ternera deshuesada y cortada en lonchas.
- Una patata cortada en rodajas.
- Cebolla cortada en rodajas.
- Dos dientes de ajo machacados.
- Dos cucharadas de pasta de tomate.
- Una pizca de pimiento rojo triturado.
- Pimiento verde en rodajas.
- Un poco de cilantro.
- verdes diferentes.
- Una cucharadita de comino y sal.
- Media cucharadita de cardamomo molido.
Cómo preparar
- Llevamos una sartén, ponemos en ella la cebolla picada y un poco de aceite y la sofreímos hasta que se ablande.
- Coloca la carne después de lavarla bien y revuelve hasta que se dore.
- Cortar las patatas, luego triturar los ajos con cardamomo y un poco de aceite.
- Agregue el comino y la sal, revuelva la mezcla, luego agregue el pimiento rojo, la pasta de tomate, los tomates picados, las verduras mixtas y el cilantro, revuelva un poco y luego apague el fuego.
- Servir el plato con pan o arroz.
Lahouh yemení
ingredientes
- Una taza de harina blanca.
- Una taza de harina de maíz.
- Una cucharada de levadura instantánea.
- Pizca de sal.
- Dos tazas de agua
- Una cucharada pequeña de levadura en polvo.
Método de preparación
- Mezclar todos los ingredientes sin levadura, amasar la masa con agua tibia y dejar fermentar durante media hora, la masa quedará suave como la masa de qatayef.
- Mezclar los ingredientes y agregar bien el polvo para hornear, luego preparar una sartén o sartén antiadherente, luego poner media taza de la masa y dejar cocinar hasta que burbujee, luego revolver hasta que se cocine un poco.
