Cómo hacer fattah de pollo

Ingredientes

• Dos tazas de caldo de pollo.
• Una taza de arroz y aceite vegetal.
• Media taza de piñones.
• Quinientos gramos de yogur y trozos de pollo con huesos.
• Una barra de pan árabe.
• Cinco granos de cardamomo.
• Cuatro granos de masilla.
• Dos cucharadas de aceite vegetal.
• Una cucharada de mantequilla.
• Ají seco y perejil finamente picado para servir.
• XNUMX dientes de ajo.
• Dos hojas de laurel.
• XNUMX rama de canela.
• Sal - al gusto -.

Método de preparación

• Hervir los trozos de pollo con: semillas de masilla, agua, cardamomo, canela y hojas de laurel hasta que estén cocidos, luego escurrir el pollo.
• Toma dos tazas de caldo de pollo y cocina el arroz hasta que esté cocido.
• Limpiar el pollo de piel y huesos, cortar su carne y cortar la barra de pan en cuadritos.
• Calentar bien una taza de aceite y freír en ella los trozos de pan hasta que se doren, luego retirar los trozos del aceite y pasarlos a papel de cocina y dejarlos hasta que se enfríen.
• Machacar el ajo y añadirlo al yogur, luego añadir sal al gusto y mezclar bien el yogur con el resto de los ingredientes.
• Freír los piñones en aceite hasta que se doren, luego retirarlos del fuego, agregarles la mantequilla y remover hasta que se derrita.
• Extienda una capa de pan frito en una fuente para servir, luego esparza el arroz encima, luego espolvoree la mitad de los trozos de pollo, luego vierta el yogur sobre las capas y luego extienda la segunda capa de pollo encima del yogur.
• Decora el plato con: pimiento picante seco, piñones y perejil y sírvelo.

Fattah de pollo con dukkah

Ingredientes

• Media cucharadita de pimienta negra.
• Una cucharadita de cúrcuma, cilantro fino y sal.
• Tres cucharadas de aceite de oliva.
• Un kilo de pollo troceado.
• Un trozo grande de cebolla picada.
• Cinco dientes de ajo machacados.

Ingredientes del arroz:

• Dos tazas de agua y arroz de grano corto.
• Dos cucharaditas de sal.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes del dukkah con ajo:

• Un cuarto de taza de jugo de limón y aceite de oliva.
• Dos pimientos picantes rojos y verdes.
• Seis dientes de ajo.

Ingredientes para servir:

• Dos hogazas de pan tostado.
• Una taza de yogur.

Método de preparación

 pollo:

• Calienta el aceite en una olla, luego agrega el ajo y la cebolla y revuelve hasta que se ablanden.
• Agrega el pollo y revuélvelo por todos lados, luego tapa la olla hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
• Agrega agua hasta cubrir completamente el pollo, agrega: cúrcuma, pimienta y cilantro, y deja la mezcla hasta que esté completamente cocida.
• Filtrar el caldo y mantenerlo caliente.

 Arroz:

• Calentar aceite de oliva, agregarle arroz y revolver un poco.
• Agrega agua y sal y deja el arroz a fuego alto hasta que alcance el punto de ebullición.
• Reduce la temperatura, tapa la olla y déjala hasta que esté completamente cocida.

Precisión:

• Coloca: aceite de oliva, jugo de limón, ajo, ají y sal en el procesador de alimentos y enciende la licuadora hasta obtener una mezcla tersa y déjala a un lado.
• Parte una cantidad de pan tostado en una fuente, colócalo en el plato, luego distribuye un poco de dukkah por encima y luego el caldo caliente para que el pan se absorba bien.
• Distribuir el arroz sobre el pan, luego disponer los trozos de pollo, luego distribuir la dukkah.
• Distribuya el yogur sobre la fattah y luego decórelo con trozos de pan tostado.
• Distribuya algunas nueces sobre la fattah y sírvala inmediatamente.