Wie man Hauptgerichte zubereitet

Hauptgerichte sind die Gerichte, die an Feiertagen oder besonderen Anlässen die Grundlage für Mittag- oder Abendessen bilden. Diese Gerichte umfassen oft mehrere und unterschiedliche Arten von Lebensmitteln, darunter Hühnchen, Fleisch, Fisch, Nudeln und andere. In diesem Zusammenhang haben wir uns angesichts des bevorstehenden Monats Ramadan und des Wunsches, die Zubereitung dieser Hauptgerichte abwechslungsreicher zu gestalten, entschieden, Ihnen einen Einblick in die Zubereitung einer Gruppe der köstlichsten Gerichte zu geben, die wir für Sie ausgewählt haben.

Mansaf

Zutaten

• Zwei Kilogramm Lamm mit Knochen.
• Eine Tablette Jameed-Milch.
• Eine Tasse Joghurt.
• Zwei Kilogramm gewaschener und abgetropfter Reis.
• Eine viertel Tasse geröstete Mandeln.
• Drei Laibe Shrak-Brot.
• eine Zwiebel.
• Eine viertel Tasse geröstete Pinienkerne.
• Drei Lorbeerblätter.
• Zwei Kardamomsamen.
• Ein Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Zimtstangen.
• Zum Braten:
  • Esslöffel Öl.
  • Zwiebel in Flügel schneiden.

Herstellungsverfahren

• Wir weichen den Jameed über Nacht in Wasser ein, bis er weich wird, bevor wir ihn kochen.
• Um das Taqliyya zuzubereiten, braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Öl an, bis sie zusammenfallen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie beiseite.
• Geben Sie den weichen Jameed mit dem Wasser in einen elektrischen Mixer, mixen Sie ihn, bis er sich gut auflöst, filtern Sie ihn, geben Sie ihn in einen Topf und fügen Sie Milch hinzu, um den Salzgehalt zu reduzieren.
• Wir stellen die Milchmischung unter ständigem Rühren auf das Feuer, bis die Milch kocht. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie beiseite.
• Wir legen das Fleisch in einem Topf auf das Feuer, bedecken es mit Wasser, lassen es kochen, und entfernen den Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche bildet.
• Zum Fleisch hinzufügen (Kardamomsamen, Zwiebeln, Zimtstangen, Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer) und auf dem Feuer lassen, bis das Fleisch gar ist. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Brühe aufbewahren.
• Wir geben die Fleischstücke und die Hälfte der Brühe, die wir haben, auf die Milchmischung und stellen den Topf auf das Feuer.
• Wir lassen die Milch-Fleisch-Mischung zehn Minuten lang auf dem Feuer kochen, stellen die Bratpfanne hinein und nehmen sie vom Herd.
• Um Reis zu kochen, geben Sie vier Esslöffel Ghee oder Öl in einen Topf auf dem Feuer, braten Sie den Reis ein wenig an, geben Sie zwei Esslöffel Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie Wasser hinzu, lassen Sie die Mischung kochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Deckel ab Den Topf solange erhitzen, bis das Wasser verdunstet und der Reis gar ist.
• Zum Servieren legen wir das Brot in ein Serviertablett, gießen die restliche Fleischbrühe über das Brot, verteilen den Reis auf dem Brot, legen die Fleischstücke auf die Oberfläche des Tabletts, dekorieren die Oberfläche mit Nüssen und geben die Milch hinein Geben Sie es in eine tiefe Schüssel und geben Sie es beim Essen zum Reis.

Fähigkeit

Zutaten

• Sechs Tassen Basmatireis.
• Drei Hühner.
• Fünfzehn geschälte Knoblauchzehen.
• Eine Tasse halbgekochte Kichererbsen.
• Ein Esslöffel Zimt.
• Zwei große Zwiebeln, grob gehackt.
• Ein Teelöffel grüner Kardamom.
• Ein Teelöffel Gewürz.
• Zwei Teelöffel Kurkuma.
• Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Salz.
• Ein Würfel Hühnerbrühe.
• Neun Tassen Hühnerbrühe.
• Für Hähnchenmarinade:
  • Zwei Teelöffel süßes Gewürz.
  • Zwiebel in Scheiben schneiden.
  • Ein Teelöffel schwarzer Pfeffer.
  • Zwei Esslöffel Olivenöl.
  • Zwei Esslöffel Zitronensaft.
  • Ein Esslöffel Paprika.
• Dekorieren:
  • Eine halbe Tasse Pflanzenöl.
  • Gebratene Mandeln oder Pistazien.

Herstellungsverfahren

• Wir legen das Huhn in einen Topf auf das Feuer, bedecken es mit Wasser, fügen eine kleine Menge Salz und die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und lassen es auf dem Feuer, bis es gar ist. Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe und legen Sie es hinein in das Backblech geben und die Brühe auffangen.
• Wir würzen das Hähnchen, fügen Salz hinzu, würzen es mit Zitronensaft und Olivenöl, stellen das Blech in den Ofen und lassen das Hähnchen stehen, bis es braun wird.
• Wir geben das Öl in einen Topf bei mittlerer Hitze, fügen den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und rühren gut um, bis sie zusammenfallen. Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und rühren Sie zwei Minuten lang um.
• Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, fügen Sie alle Gewürze hinzu und lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze stehen, bis der Knoblauch gar ist.
• Fügen Sie den Hühnerbrühewürfel hinzu und fügen Sie nach fünfzehn Minuten den Reis hinzu, bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie den Reis auf dem Feuer, bis er gar ist.
• Geben Sie den Reis in eine Servierschüssel, legen Sie das gebratene Hähnchen darauf und dekorieren Sie die Schüssel mit gerösteten Mandeln oder Pistazien.

Der Ozzie

Zutaten

• Für Fleisch:
  • Zwei Lorbeerblätter.
  • Drei Kilogramm Lamm mit Knochen.
  • Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.
  • Fünf Kardamomkapseln.
  • Salz.
  • Ein halber Teelöffel weißer Pfeffer.
  • Ganze Zwiebel.
  • XNUMX Zimtstange.
  • Wasser nach Bedarf.

• Für Reis:
  • Zwei Tassen Erbsen.
  • Drei Tassen amerikanischer Reis, gewaschen und über Nacht eingeweicht.
  • Eineinhalb Tassen zerstoßene Pistazien.
  • Salz.
  • Vierhundert Gramm Hackfleisch.
  • Vier Esslöffel Pflanzenöl.
  • Drei fein gehackte Zwiebeln.
  • Ein Teelöffel der sieben Gewürze.
  • Ein Teelöffel schwarzer Pfeffer.
  • Ein Teelöffel Paprika.
  • Ein Teelöffel gemischte Gewürze.
  • Ein halber Teelöffel Zimt.

Herstellungsverfahren

So bereiten Sie Lammfleisch zu:

• Legen Sie das Fleisch in den Schnellkochtopf, bedecken Sie es mit Wasser, lassen Sie es kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel.
• Kardamom, Lorbeerblatt, weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Zimt, Salz und Zwiebel hinzufügen, den Topf drücken und 30 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis das Fleisch gut gegart ist.
• Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, legen es beiseite und bewahren die Brühe auf.

So bereiten Sie den Reis zu:

• Pflanzenöl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pistazien eine Minute rösten und auf Küchentüchern beiseite stellen.
• Wir geben die gleiche Pfanne hinzu (Zwiebeln, Hackfleisch, Zimt, sieben Gewürze und Salz) und rühren, bis das Fleisch gar ist, und lassen es beiseite.
• Den Reis in einen Topf geben.
• Maisöl in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und direkt über den Reis gießen.
• Fügen Sie sechs Tassen Brühe hinzu und lassen Sie den Reis bei starker Hitze stehen, bis der Reis die Brühe vollständig aufnimmt.
• Erbsen und Hackfleisch über den Reis geben und schwarzen Pfeffer, Paprika, gemischte Gewürze und Zimt hinzufügen.
• Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn dreißig bis vierzig Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, bis der Reis gut gekocht ist.
• Geben Sie den Reis in eine Servierschüssel, streuen Sie die Pistazien darüber und geben Sie das Lammfleisch darauf.

Fischjäger

Zutaten

• Zwei Tassen Basmatireis.
• Drei Stücke Fischfilet.
• Salz und weißer Pfeffer.
• Eine Tasse Mehl.
• Zwei Tassen Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten.
• Zwei Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• Ein Esslöffel Kurkuma.
• Vier Tassen Wasser.
• Geröstete Mandeln.
• Vier Esslöffel Olivenöl.

Herstellungsverfahren

• Den Fisch mit weißem Pfeffer und Salz bestreuen und in Mehl wenden.
• Drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch hinzufügen und umrühren, bis er gar ist.
• Den Fisch auf einen Teller geben und einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben.
• Geben Sie die Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie fünf Minuten lang an, bis sie zusammenfallen und eine dunkle Farbe annehmen.
• Geben Sie vier Tassen Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Kurkuma, Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
• Rühren Sie die Mischung gut um, fügen Sie die Hälfte unserer Fischmenge hinzu und rühren Sie fünf Minuten lang weiter.
• Dann fügen wir den Reis und die gerösteten Mandeln hinzu, lassen es fünfzehn Minuten lang auf mittlerer Hitze stehen und geben unseren restlichen Fisch darauf.
• Wir schließen den Topf und lassen ihn fünfundzwanzig Minuten lang auf dem Feuer stehen, dann gießen wir die Sayadiya in die Servierschüssel.