Wie man Fleisch-Mansaf macht

Mansaf

Mansaf ist eines der herzhaftsten orientalischen Gerichte, das in den meisten arabischen Ländern zubereitet wird. Dieses Gericht spiegelt den Geist der Wüste mit seiner Großzügigkeit, Gastfreundschaft und guten Zutaten wider. Mansaf ist Reis mit Fleisch oder Hühnchen, dekoriert mit Pinienkernen, frisch gehackter Petersilie Als Beilage wird Jameed-Joghurt serviert. Dieses Gericht zeichnet sich durch seinen unwiderstehlichen Geschmack aus, der... Kinder und Erwachsene genießen es mit großer Begeisterung, und in diesem Artikel werden wir über die Zubereitung von Mansaf mit Fleisch sprechen.

Mansaf mit Fleisch

die Zutaten

• Drei Kilogramm geschnittenes, gewaschenes Lammfleisch und etwa dreißig Minuten lang in Wasser und Essig eingeweicht.
• Zwei Würfel Jameed-Milch, über Nacht eingeweicht.
• Vier Tassen gewaschener und abgetropfter Reis.
• Pflanzenöl nach Wunsch.
• Eine Zwiebel, geschält und in vier Würfel geschnitten.
• Ein Teelöffel gelbe Kurkuma.
• Vier Lorbeerblätter.
• Pinienkerne nach Belieben.
• Ein Bund fein gehackte Petersilie.
• Wasser nach Wunsch.
• Nach Belieben eine Prise Salz.

Die Zubereitung

• Legen Sie Fleisch, Zwiebeln und Lorbeerblatt in einen Topf auf dem Feuer und bedecken Sie die Zutaten gut mit Wasser.
• Lassen Sie die Zutaten etwa dreißig Minuten lang auf dem Feuer kochen.
• Entfernen Sie weißen Schaum mit einem Esslöffel von der Topfoberfläche, wenn er sich bildet.
• Geben Sie den Jameed in den elektrischen Mixer, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und vermischen Sie die Zutaten, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
• Gießen Sie die Mischung in den Fleischtopf, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze etwa anderthalb Stunden kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
• Geben Sie die Zutaten in ein Sieb und bewahren Sie das Fleischwasser für die spätere Verwendung auf.
• Erhitzen Sie das Öl in einem Topf über dem Feuer und braten Sie die Pinienkerne an, bis sie braun sind, filtern Sie sie und lassen Sie sie beiseite.
• Geben Sie Reis, Kurkuma und Salz in einen Topf auf dem Feuer und bedecken Sie die Zutaten mit vier Tassen Fleischbrühe.
• Lassen Sie den Reis bei schwacher Hitze kochen und gießen Sie ihn in eine Servierschüssel.
• Das Fleisch auf einem Teller verteilen, mit Petersilie und Pinienkernen dekorieren und den Mansaf heiß zum Fleisch servieren.

Mansaf mit Hühnchen

die Zutaten

• Zwei Hühner, gereinigt und in acht Stücke geschnitten.
• Zwei gehackte Zwiebeln.
• Eine Prise Kardamompulver.
• Prise schwarzer Pfeffer.
• Prise Salz.
• Drei Esslöffel Olivenöl.
• Eine Prise Curry.
• Wasser nach Bedarf.

der Reis

• Drei Tassen ägyptischer Reis.
• Salz, nach Geschmack.
• Pfeffer, nach Geschmack.
• Eine Prise Kurkuma.
• Drei Esslöffel Pflanzenöl.
• Wasser nach Bedarf.

Die Soße

• Kilo Milch.
• Fünfhundert Milliliter Hühnerbrühe.
• Eineinhalb Esslöffel Weißmehl.
• Prise Salz.
• Eine Prise Kardamompulver.
• Eine Prise weißer Pfeffer.
• Eine Prise Kurkuma.
• Hühnerbrühe Würfel.

Die Zubereitung

• Heizen Sie den Ofen auf eine hohe Temperatur vor.
• Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Curry und Kardamom bestreuen.
• Verreiben Sie die Zutaten mit den Händen, gießen Sie das Öl hinein und vermischen Sie es erneut.
• Geben Sie die Zwiebelmischung zum Hähnchen, geben Sie die Zutaten in ein Blech und stellen Sie es für etwa zehn Minuten in den Ofen.
• Tauchen Sie die Hähnchenstücke in Wasser und stellen Sie das Blech für etwa neunzig Minuten wieder in den Ofen, bis die Stücke vollständig gebräunt sind.
• Gießen Sie etwa zwei Tassen Wasser ein, stellen Sie das Blech für weitere fünfzehn Minuten in den Ofen und stellen Sie es dann unter den Grill.
• Bereiten Sie den Reis vor, indem Sie ihn gut waschen und fünfzehn Minuten lang in lauwarmem Wasser einweichen.
• Das Öl in einem Topf erhitzen und den Reis darin verrühren.
• Bestreuen Sie den Reis mit Salz, Kurkuma und weißem Pfeffer, gießen Sie Wasser darüber und lassen Sie den Reis auf dem Feuer, bis er gar ist.
• Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Joghurt und Mehl in einen elektrischen Mixer geben und gut vermischen.
• Gießen Sie die Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
• Die Hühnerbrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kardamom und Maggi-Würfel bestreuen.
• Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie kocht, stellen Sie den Topf auf das Feuer und rühren Sie etwa fünf Minuten lang weiter.
• Die Zutaten in geeignete Schüsseln füllen und heiß verzehren.