Йеменская кухня
Курица Окда - одно из популярных и известных йеменских блюд, которое подают в некоторых случаях.Она называется Окда, потому что курица в ней имеет форму узлов, поэтому она пережарена, и в ней есть специальные специи, состоящие из кардамона, корицы, тмин и перец. В этой статье мы обсудим, как приготовить блюдо из куриного узла по-йеменски.
Куриный узел
ингредиенты
- Половину курицы нарезаем средними кусочками.
- Две картофелины нарезаем ломтиками.
- Кабачок среднего размера, нарезанный.
- Два нарезанных помидора.
- Лук нарезать ломтиками.
- Зеленый стручок перца.
- Стручок красного перца.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- Полпучка зелени кориандра.
- Три измельченных зубчика чеснока.
- Немного масла.
- Щепотка соли.
- Пол чайной ложки корицы, кардамона и черного перца.
- Чайная ложка тмина и специй карри.
Как приготовиться
- Нагрейте сковороду с двумя столовыми ложками масла, затем выложите сверху нарезанный лук и хорошо перемешайте.
- Положите кусочки курицы на лук и масло и продолжайте помешивать в течение десяти минут.
- Поместите ломтики картофеля, затем кусочки кабачков, затем зеленый перец, помешивая, затем добавьте нарезанные помидоры и кориандр и хорошо перемешайте.
- Перемешайте смесь на среднем огне и хорошо накройте крышкой на пять минут.
- Добавьте измельченный чеснок, затем карри, перемешивайте две минуты, затем залейте двумя стаканами горячей воды и накройте кастрюлю.
- Оставляем кастрюлю на огне, пока вода не высохнет, затем добавляем молотый красный перец, затем кардамон, корицу, перец и тмин, постоянно помешивая, затем добавляем стакан горячей воды.
- Накрываем кастрюлю и оставляем на пять минут, затем добавляем томатную пасту, немного воды, щепотку соли и оставляем кастрюлю на слабом огне, пока узелок не высохнет или не замерзнет.
- Убеждаемся, что курица готова, и выключаем огонь, если она не сварилась, добавляем в нее полстакана воды и оставляем на слабом огне.
- Подавайте агда с хлебом или вместе с белым рисом.
Мясной узел
ингредиенты
- Один килограмм телятины без костей, нарезанной ломтиками.
- Картошка, нарезанная ломтиками.
- Лук нарезать ломтиками.
- Два зубчика измельченного чеснока.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- Щепотка молотого красного перца.
- Нарезанный зеленый перец.
- Немного кориандра.
- разная зелень.
- Чайная ложка тмина и соль.
- Половина чайной ложки молотого кардамона.
Как приготовиться
- Приносим сковороду, кладем в нее нарезанный лук и немного масла и обжариваем до тех пор, пока он не завянет.
- Поместите хорошо промытое мясо и перемешайте до румяного цвета.
- Нарежьте картофель, затем раздавите чеснок с кардамоном и небольшим количеством масла.
- Добавьте тмин и соль, перемешайте смесь, затем добавьте красный перец, томатную пасту, нарезанные помидоры, овощную смесь и кориандр, немного перемешайте и выключите огонь.
- Подавайте блюдо с хлебом или рисом.
Йеменский Лахух
ингредиенты
- Стакан белой муки.
- Стакан кукурузной муки.
- Ложка быстрорастворимых дрожжей.
- Щепотка соли.
- Две чашки воды.
- Чайная ложка разрыхлителя.
Как приготовиться
- Смешать все ингредиенты без разрыхлителя, замесить тесто с теплой водой и оставить до брожения теста на полчаса, тесто получится гладким, как тесто катаефа.
- Смешайте ингредиенты и хорошо добавьте разрыхлитель, затем подготовьте сковороду или противень с антипригарным покрытием, затем выложите полстакана теста и дайте ему готовиться, пока оно не начнет пузыриться, затем перемешайте, пока оно немного не приготовится.
