Méthode du poulet à l'envers

Valeur nutritionnelle du poulet

Maqluba au poulet et aubergines

Ingrédients

• Un kilo de poulet.
• Trois kilos d'aubergines.
• Sel - à volonté -.
• Trois feuilles de laurier.
• Trois tasses de riz.
• Salade de yaourt ou de concombre - pour servir.
• Poivre noir ou blanc – au choix.
• Eau - au besoin.
• Cinq cuillères à soupe d'huile végétale.
• Cinq gousses de cardamome.

طريقة التحضير

• Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches de taille moyenne.
• Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
• Procurez-vous une plaque à pâtisserie adaptée et tapissez-la de papier sulfurisé.
• Graisser les morceaux d'aubergines avec un peu d'huile et les déposer dans la plaque du four en les pressant.
• Placez la plaque d'aubergines au four pendant vingt minutes.
• Sortez la plaque du four et retournez les tranches d'aubergines de l'autre côté.
• Remettez la plaque d'aubergines au four et faites-la griller pendant vingt minutes jusqu'à ce que les tranches d'aubergines soient dorées.
• Retirez la plaque d'aubergines rôties du four et réservez-la jusqu'à utilisation.
• Mettez l'eau et le poulet dans une casserole sur le feu.
• Ajoutez la cardamome, le sel, le poivre noir ou blanc et la feuille de laurier dans la marmite de poulet et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Retirez les feuilles de laurier et les gousses de cardamome du bouillon de poulet.
• Coupez le poulet bouilli en morceaux de taille moyenne.
• Disposez les morceaux d'aubergines grillées sur les côtés et au fond d'un bol adapté.
• Placez les morceaux de poulet coupés sur la couche d'aubergines au fond du bol.
• Placez le riz sur les morceaux de poulet et d'aubergines et placez les tranches d'aubergines dessus jusqu'à ce qu'elles recouvrent le riz.
• Remplissez la marmite maqluba de bouillon de poulet bouillant.
• Placez la casserole inversée sur feu moyen jusqu'à ce que le bouillon bout.
• Réduisez la température du feu au minimum et couvrez la casserole.
• Laissez la marmite inversée sur le feu pendant vingt-cinq à trente minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Augmentez le bouillon de poulet s'il y a une baisse importante du niveau d'eau dans la casserole et retirez la casserole du feu une fois le riz cuit.
• Apportez un plat de service adapté, plus grand que l'ouverture du bol et retournez-y la maqluba d'un mouvement rapide.
• Servir le plat de maqluba au poulet et aubergines avec une salade de concombre ou une salade de yaourt.

Haricots verts à l'envers

ingrédients

• Un kilo de viande hachée.
• Quatre tasses de riz.
• Deux oignons moyens coupés en quartiers.
• Cuillère à soupe de sel.
• XNUMX gousses d'ail.
• XNUMX bâton de cannelle.
• Quatre morceaux de feuilles de laurier.
• Dix grains de cardamome entière.
• Un kilo de haricots verts.
• Deux oignons de taille moyenne, hachés.
• Deux cuillères à soupe de ghee.
• Quatre gousses d'ail écrasées.
• Une cuillère à café de chacun :
  • Assaisonnement mélangé.
  • Coriandre douce.
• Une demi-tasse de coriandre verte.
• Deux cuillères à café de poivre noir.
• Un quart de cuillère à café de curcuma.
• Une demi-cuillère à café de cannelle.
• Noix frites.

طريقة التحضير

• Lavez le riz plusieurs fois, puis laissez-le tremper pendant trente minutes.
• Mettez une bonne quantité d’eau dans une casserole profonde et mettez la casserole sur le feu jusqu’à ce que l’eau bout.
• Ajoutez les morceaux de viande, laissez bouillir l'eau et débarrassez-vous de la mousse accumulée à la surface de la viande.
• Ajouter l'ail, les oignons, le sel, la cardamome, la cannelle et le laurier, et laisser la viande cuite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Retirez la viande du bouillon, filtrez le bouillon et réservez le bouillon.
• Placez le ghee dans une casserole profonde et placez la casserole sur feu moyen.
• Ajoutez les oignons et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la viande et remuez pendant une minute ou deux.
• Ajouter l'ail et les haricots et remuer pendant une minute ou deux.
• Ajoutez la moitié de la coriandre, du poivre, du curcuma, du piment de la Jamaïque et de la cannelle et remuez les ingrédients pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils se mélangent aux épices.
• Filtrez le riz, ajoutez-le au mélange de haricots et remuez quelques secondes.
• Ajoutez six tasses de bouillon, laissez le bouillon jusqu'à ce qu'il bout à feu vif et faites des trous à la surface du riz, couvrez la casserole, réduisez le feu et laissez le riz cuire pendant trente minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Versez les haricots verts dans un grand bol de service et décorez avec les noix frites et le reste de coriandre.